Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Рыба и морепродукты Масла и жиры Салаты Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Торты Консервант Антибиотик Вещества-отбеливатели Мороженое Бондюэль К пиву Мука и макаронные изделия Аллерген Осветлитель ГМО Японская кухня Эмульгатор Гелеобразователь Овощи и зелень Мясные продукты Детское питание Антиоксидант Ароматизатор Ягоды Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Мучные изделия СПЭНы Хлебобулочные изделия Краситель Носитель Регулятор кислотности Кондитерские изделия Шоколад McDonalds Загуститель Подсластитель Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Первые блюда Сдобная выпечка Структураторы Яйца Стабилизатор Орехи и сухофрукты Натуральные красители Фрукты Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Молочные продукты Соки и компоты Идентичный натуральному Колбасные изделия Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Грибы Натуральное происхождение
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Глицерин

Название: Глицерин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глицерин (Glycerol или Е-422) широко применяется в кондитерской промышленности. Добавка разрешена для применения в пищевой промышленности

Глицерин - вязка безцветная жидкость, хорошо растворима в воде. Имеет сладкий вкус (гликос означает сладкий). Химическая формула глицерина: C3H5(OH)3. Впервые глицерин был получен в 1779 году, в результате омыления жиров. Сейчас глицерин производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел.

Использование E-422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран мира.

Влияние на организм человека

Глицерин обладает дегидратирующими свойствами за счет снижения реасорбции воды, что ведет к выделению большого количества воды. По этой причине глицерин не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания почек и сердечно сосудистой системы.

Применение глицерина

  • Е-422 широко используется в кондитерских изделиях (например, батончик баунти), конфетах, сладких напитках.
  • компонент мыла, других моющих средств
  • может применяться в фармакологии и медицине
  • при производстве бумаги;
  • как компонент антифризов, некоторых клеёв,
  • в производстве кондитерских изделий и алкогольных напитков (как пищевая добавка E-422).
  • широко применяется в изготовлении косметики и мыл. Ранее считалось, что глицерин хорош для смягчения кожи человека, однако в последнее время не все косметологи разделяют это мнение. Судя по всему, в небольших концентрациях, глицерин действительно способен удерживать некоторое количество воды, предохраняя кожу от чрезмерного высушивания. Чистый глицерин не используется для этой цели, так как сам слишком сильно высушивает кожу.
  • применяется как слабительное и дегидратирующее средство, широко используется в криобиологии в качестве криопротектора

Добавка E-422 широко используется в производстве кондитерских изделий, а также некоторых алкогольных напитков. В ней хорошо растворяются другие вещества. Часто встречается в шоколадных изделиях, тортах, пироженных.

Химические сведения

Глицери́н (1,2,3-триоксипропан) — HOCH2CH(OH)-CH2OH.

Простейший представитель трёхатомных спиртов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • ГематогенКА
  • Пирожное Медвежонок Барни с шоколадной начинкой
  • Маковник

Свойства и технологические функции Е422:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • глицерин моностеарат
  • Регулятор влажности
  • Glycerol
  • Глицерин
  • E-422, Е-422, Е422, E422
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 Все
    • Максим
    • 23.02.2014 14:02:42
    • Просмотреть комментарии
    • -4+-
    Во многих пищевых продуктах встречается глицерин Е422. Это тот же , что и в аптеках продаётся ???
    Ответить
      • Иван
      • 05.07.2015 21:07:05
      • +2+-
      Да. тот же
      Ответить
        • Федор
        • 24.07.2016 14:07:24
        • -2+-
        Нет,в аптеке вам продается фармокопейный глицерин,пищевой имеет другую хим.формулу.Технически схожи,но аптечный имеет другое действие
        Ответить
      • Виктор
      • 19.05.2016 10:05:19
      • -2+-
      Нет,аптечный глицерин отличается от тех которые можно употреблять,поэтому можете нн беспокоиться
      Ответить
      • Илья
      • 19.11.2016 15:11:07
      • -2+-
      Аптечный глицерин имеет больше примесей, таких как вода, поскольку он для наружного применения.
      Ответить
    • марк
    • 19.12.2013 09:12:17
    • +4+-
    В икре лососевой есть О.О
    Ответить
    • Александр
    • 26.05.2013 09:05:20
    • +4+-
    В жвачке Hubba Bubba со вкусом колы это есть))
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 Все