Рекламный блок

Метки

Подсластитель Овощи и зелень Детское питание Осветлитель Натуральное происхождение Японская кухня Грибы Структураторы Напитки алкогольные Салаты McDonalds Рыба и морепродукты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Эмульгатор Первые блюда Регулятор кислотности Мучные изделия Загуститель Ароматизатор Сдобная выпечка Молочные продукты Крупы и каши Ягоды Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели Фрукты Бондюэль Носитель Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия К пиву Кондитерские изделия Колбасные изделия Стабилизаторы пены Торты ГМО Соки и компоты СПЭНы Шоколад Антибиотик Консервант Яйца Напитки безалкогольные Сыры и творог Мясные продукты Мука и макаронные изделия Масла и жиры Антиоксидант Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Мороженое Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Аллерген Глазирующий агент Натуральные красители Краситель
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Ксантановая камедь

Название: Ксантановая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.

Применение ксантановой камеди

Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.

Происхождение добавки

Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.

Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).

Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного

Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.

Свойства Е-415

Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, продукты на полках магазинов, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Даниссимо с хрустящими шариками
  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Крабовые палочки Санта Бремор Снежный краб
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е415:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • биополимер ксантового типа
  • Ксантановая камедь
  • камедь ксантана
  • Xanthan Gum
  • ксантан
  • Е-415, E-415, Е415, E415
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • роман
    • 05.02.2014 20:02:18
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Высокомолекулярные полисахариды вызывают рак желудочно-кишечного тракта,при опытах на млекопитающих.Задумайтесь...млекопитающие...
    Ответить
      • Анастасия
      • 21.02.2015 15:02:43
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Ксантан так же добавляют при выпечке безглютенных продуктов, т. к. Тесто очень рассыпчатое из за отсутствия в нем клейковины , на которую у людей алергия или непереносимость. И нет ничего страшного в этом , если мешок сахара съесть то наверно тоже не хорошо себя почувствуешь...
      Ответить
      • John
      • 08.06.2015 17:06:31
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      П*здеж и провокация..
      Ответить
        • Анастасия
        • 09.06.2015 11:06:04
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Сами вы то , что написали.... У меня ребенок с рождения страдает непереносимостью молочного белка и глютена, так что об этих добавках и о соевом молоке я могу уже докторскую писать . Ребенку 8 лет уже, и ничего жива и здорова , поздоровее своих сверстников , которые. Питаются всем чем вы привыкли, так что узнайте и изучите прежде чем писать.
        Ответить
    • 2731883
    • 25.03.2011 13:03:32
    • +2+-
    Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ru
    Ответить
      • Жорик
      • 12.04.2013 19:04:31
      • +15+-
      Мы настройке соль в раствор добавляем. чтоб не замерзал. И что теперь ,соль не есть так как используется в строительстве?..
      Ответить
        • вася
        • 12.05.2016 17:05:24
        • +-
        соль - белая смерть
        Ответить
        • Дина
        • 21.07.2016 13:07:32
        • +-
        А почему вы человека с раствором равняете?
        Ответить
      • Лариса
      • 28.07.2015 05:07:34
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      пробую добавить камедь в мед с ягодами, ягоды -сублимированные, молотые и проваренные.Вроде равномерно распределены, но появилась отслойка сиропа снизу.
      Ответить
    • Татьяна Николаевна
    • 11.04.2013 07:04:07
    • +51+-
    Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.
    Ответить
      • Megatron
      • 12.04.2013 17:04:03
      • Просмотреть комментарии
      • +68+-
      Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
      А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?
      Ответить
        • Илья
        • 30.10.2013 11:10:29
        • +6+-
        Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?
        Ответить
        • Marusja
        • 16.09.2015 08:09:48
        • Просмотреть комментарии
        • -2+-
        Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !
        Ответить
        • Марина
        • 11.12.2015 04:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.
        Ответить
      • Филипп
      • 14.01.2014 13:01:53
      • +5+-
      Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!
      Ответить
      • Васвас
      • 29.04.2016 19:04:55
      • +-
      нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.
      Ответить
      • Иван
      • 16.05.2016 12:05:22
      • +-
      Абсолютно с вами согласен
      Ответить
      • Не помню, а зовут Сергеем
      • 27.02.2017 07:02:13
      • +-
      Навоз тоже природный, но Вы же его не едите, я надеюсь. Хотя вкусы у всех разные.
      Ответить
      • Виктор
      • 07.04.2017 09:04:55
      • +-
      Извините вы путаете мухи с котлетами
      Ответить
      • Цвия
      • 09.04.2017 08:04:08
      • +-
      Испражнения тоже могут быть не натуральными, если содержать продукты распада искусственных веществ. Есть регионы,
      в которых очень сложно создать чисто натуральные производства. Но есть регионы, которые более натуральные изначально, нежели большинство европейских регионов из-за того что в них количество синтетических веществ низко, а их производства или редки, или вообще отсутствуют. Соответственно и продукты более натуральные, и испражнения тоже.
      Ответить
      • Степанова Наталья
      • 06.07.2017 07:07:37
      • +-
      А зачем ее добавляют в курицу,мне непонятно.
      Ответить
        • Микола
        • 06.07.2017 18:07:35
        • +-
        Это добавка-стабилизатор (загуститель). Возможно, с ее помощью сохраняют в мясе влагу (воду). Иначе, будет сильная усушка продукта, как в колбасе без полиэтилена
        Ответить
Страницы: 1 23 Все