Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить
Ксантановая камедь
| Название: | Ксантановая камедь |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.
Применение ксантановой камеди
Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.
Происхождение добавки
Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.
Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).
Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.
Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного
Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.
Свойства Е-415
Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, продукты на полках магазинов, молочные продукты.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е415:
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Гелеобразователь: | Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси. |
| Натуральное происхождение: | Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения. |
Возможные названия пищевой добавки:
- биополимер ксантового типа
- Ксантановая камедь
- камедь ксантана
- Xanthan Gum
- ксантан
- Е-415, E-415, Е415, E415
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- роман
- 05.02.2014 20:02:18
- +13+-
Высокомолекулярные полисахариды вызывают рак желудочно-кишечного тракта,при опытах на млекопитающих.Задумайтесь...млекопитающие...Ответить-
- Анастасия
- 21.02.2015 15:02:43
- +15+-
Ксантан так же добавляют при выпечке безглютенных продуктов, т. к. Тесто очень рассыпчатое из за отсутствия в нем клейковины , на которую у людей алергия или непереносимость. И нет ничего страшного в этом , если мешок сахара съесть то наверно тоже не хорошо себя почувствуешь...Ответить
-
- John
- 08.06.2015 17:06:31
- +13+-
П*здеж и провокация..Ответить-
- Анастасия
- 09.06.2015 11:06:04
- +12+-
Сами вы то , что написали.... У меня ребенок с рождения страдает непереносимостью молочного белка и глютена, так что об этих добавках и о соевом молоке я могу уже докторскую писать . Ребенку 8 лет уже, и ничего жива и здорова , поздоровее своих сверстников , которые. Питаются всем чем вы привыкли, так что узнайте и изучите прежде чем писать.Ответить
-
- Татьяна Николаевна
- 11.04.2013 07:04:07
- +64+-
Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.Ответить-
- Megatron
- 12.04.2013 17:04:03
- +83+-
Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?Ответить-
- Илья
- 30.10.2013 11:10:29
- +19+-
Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?Ответить
-
- Marusja
- 16.09.2015 08:09:48
- +13+-
Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !Ответить
-
- Марина
- 11.12.2015 04:12:42
- +15+-
Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.Ответить
-
- Филипп
- 14.01.2014 13:01:53
- +18+-
Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!Ответить
-
- Васвас
- 29.04.2016 19:04:55
- +13+-
нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.Ответить
-
- Не помню, а зовут Сергеем
- 27.02.2017 07:02:13
- +13+-
Навоз тоже природный, но Вы же его не едите, я надеюсь. Хотя вкусы у всех разные.Ответить
-
- Цвия
- 09.04.2017 08:04:08
- +13+-
Испражнения тоже могут быть не натуральными, если содержать продукты распада искусственных веществ. Есть регионы,
в которых очень сложно создать чисто натуральные производства. Но есть регионы, которые более натуральные изначально, нежели большинство европейских регионов из-за того что в них количество синтетических веществ низко, а их производства или редки, или вообще отсутствуют. Соответственно и продукты более натуральные, и испражнения тоже.Ответить
-
- 2731883
- 25.03.2011 13:03:32
- +15+-
Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ruОтветить -
- Lilia
- 20.08.2010 12:08:37
- +14+-
После проведения тщательных исследований на животных в 1968 году добавка была утверждена как БЕЗОПАСНАЯ!!!для использования в пищевой промышленности и ей был присвоен номер E415. Сейчас она признается в качестве безопасной пищевой добавки в США, Канаде, Европе и многих других странах.Ответить -
- naturally beautiful
- 28.02.2014 04:02:25
- +17+-
Kсантан может быть произведен из ГМ-зерна! (http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-produktov-s-GMO-582.html) Oсобенно если он был произведен в США.Ответить -
- seva
- 14.10.2015 11:10:00
- +11+-
Вы пишите, что его могут есть все религиозные течения, но при получении xantam gum используется спирт для того чтобы осадок получался. Выходит, что мусульманам его нельзя?Ответить -
- Руслан
- 01.04.2015 10:04:03
- +28+-
Я лично доверяю тем продуктам, которые были придуманы природой. Думаю, что у природы работают самые лучшие химики, биологи, диетологи и т.д., поэтому состав таких продуктов и сочетание веществ максимально сбалансированы: яблоко, морковь, гречка... Жаль, что в настоящее время промышленные масштабы только ухудшает качество нашей пищи, снова возвращаюсь к своим грядкам.Ответить-
- Сомнение
- 20.08.2016 19:08:32
- +6+-
И почему-же вы не едите косточки яблок, абрикосов, персиков и т.п. ? Тоже от природы. Однако некоторые косточки чрезвычайно токсичны. Достаточно съесть одну абрикоса - смерть неминуема. Вы всё ещё доверяете природе?Ответить-
- Татьяна
- 01.09.2016 17:09:27
- +14+-
с детства кололи абрикосовые косточки и ели зерна, косточки яблок тоже очень люблю. мне 30лет, я жива и здорова. а в защиту ксантана скажу, что раз это продукт жизнедеятельности бактерий, то вполне себе природный компонент. хоть и очищенный.Ответить
-
- Николай
- 28.11.2016 19:11:52
- +13+-
В детстве летом у бабушки мы внуки ели сырые косточки от абрикосов и всё было вэри гуд.Ответить
-
- Настя
- 09.01.2017 19:01:50
- +13+-
Вы что, с ума сошли? Абрикосовые косточки негорьких сортов являются источником редкого витамина В17 и лечат многие болезни. Суточная доза играет роль. Осведомитесь, прежде чем писать всякую ерунду. Мы в последний раз, года два назад, 2 кг в Краснодаре очищенных косточек купили, вкусно и полезно.Ответить
-
- Алёна
- 06.04.2017 01:04:11
- +15+-
Вроде, как раз абрикосовые косточки едят и с удовольствием! И все живы! Их продают в отделах сухофруктов и орехов. Может, спутали с косточкой персика или чего другого?Ответить
-
- Виктор
- 07.04.2017 10:04:46
- +13+-
У природы много яда. Но если люди знают о них они же их не употребляют в пищу и стараются избегатьОтветить
-
- Людмила
- 07.04.2017 10:04:14
- +13+-
Я сегодня купила куриные окорочка,Состав:окорочка куриные,пищевые добавки Е 50 и Е 15. ЗАЧЕМ????Я же мясной продукт хотела.Ответить
-
- Екатерина
- 26.05.2017 06:05:09
- +13+-
Да ладно?! Серьезно?! Черт побери, а я уже 20+ лет ем и варенье с косточками абрикоса и сами косточки при приготовлении варенья (в этот период выходит 5-7 в день, дня 3-4. И могу Вам сказать, ничего тут "на том свете", нормально... и интернет хороший...Ответить
-
- Фекла
- 27.02.2018 07:02:28
- +13+-
Да, я доверяю природе Матери. И я ела косточки и абрикосовые и яблочные и стала только здоровее. Потому как это витамин В 17, не афишируемый официальными фармацевтическими и иже с ними источниками.Ответить
-
- светлана
- 18.11.2018 16:11:40
- +13+-
Когда я была маленькой,моя мама тоже говорила что косточки абрикос ядовиты и опасны.Но в 1999 году я уехала в Турцию и что я увидела-там собирают эти косточки чистят и едят!И я их ела!Сегодня 2018 год!И судя по моему отзыву я жива и здорова.А съела я этих абрикосовых ядрышек за 14 лет проживания в Турции... одному Богу известно.Ответить
-
- sega
- 29.01.2010 23:01:38
- +14+-
Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Полученный порошок поставляется на предприятия пищевой промышленности, как добавка E415.
В общем, вроде как безвредно.Ответить-
- Фиона
- 26.04.2010 14:04:17
- -1+-
В Растишке нашла это вещество,а потом мы удивляемся почему наши дети такие больные...Ответить-
- Анютв
- 17.06.2010 14:06:55
- +12+-
Почему не пишут, как влияет вещество на организм.Ответить-
- Андрей
- 08.01.2011 20:01:42
- +9+-
уже 10 сайтов прошёл - а как влияет эта Ксантановая камедь (Е415) на человека - нет информации - стоит реально призадуматься...Ответить-
- Кирилл
- 08.01.2011 21:01:24
- +20+-
E415 - Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).Ответить
-
- Бу
- 07.04.2011 21:04:01
- +34+-
Как влияет огурцы на человека? Кучу сайтов посмотрел - информации никакой. Стоит призадуматься.Ответить-
- Ольга
- 20.02.2012 17:02:56
- +21+-
Это безвредно! как неграмотные крестьяне: что непонятно - то вредно! В растишке вашей сахар, который вреднее камеди.
-
- ольга
- 20.02.2012 17:02:55
- +21+-
А дети ваши больные оттого, что гуляют вдоль автодорог и консерванты едят в своих пюрешках.
-
- Станислав
- 17.07.2016 18:07:23
- +14+-
Охренеть умники, сравнивают огурцы и камедь.Я тут случайно на кекс наткнулся, так у него состав мелким шрифтом почти на лист!
Думаю если сравнивать ведро огурцов и ведро кексов, полезнее будут огурцы и дада, не факт что огурцы там чем-то не "накачены" и даже если "свои".Просто жрать огурцы всяко "проще" для здоровья, чем продукты с тучей разных камедей!
-
- Алексей
- 05.05.2012 01:05:43
- +23+-
Ксантан совершенно безвреден, выращивают бактерию на сахарном сиропе и получают густую, похожую на студень смородинового варенья субстанцию. По сути - молекулы глюкозы, которые бактерия получает из сахара, связываются друг с другом в длинные цепочки, которые обладают свойством достаточно хорошо удерживать влагу и стабилизировать ее ( таким же свойством обладает желатин или пектин). Поэтому, а еще благодаря тому что продукт получают не из животных, или труднодоступных дорогих водорослей, а перерабатывая сахар или мелассу - ксантан так популярен в качестве загустителя. Единственная опасность от ксантана, которая может быть при употреблении - аллергическая реакция.Ответить-
- Окей
- 12.09.2012 14:09:45
- +18+-
Как насчет изменения вязкости пищевого комка проходящего через кишечник? Как влияет на доступность питательных веществ для пищеварительных ферментов? Может ли эта смола превращать содержимое кишечника в стабильный гель или плёнку, снижая эффективность пищеварения?Ответить
-
- 87766
- 12.09.2012 14:09:24
- +15+-
Как насчет изменения вязкости пищевого комка проходящего через кишечник? Как влияет на доступность питательных веществ для пищеварительных ферментов? Может ли эта смола превращать содержимое кишечника в стабильный гель или плёнку, снижая эффективность пищеварения?Ответить