Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Мясные продукты Глазирующий агент Торты Осветлитель Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Японская кухня Загуститель Грибы Колбасные изделия Ягоды К пиву Первые блюда Бондюэль Шоколад Яйца Антиоксидант Соки и компоты Консервант Краситель Натуральное происхождение Искусственное происхождение Аллерген Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели СПЭНы Фрукты Сдобная выпечка McDonalds Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Молочные продукты Стабилизаторы пены Масла и жиры Кондитерские изделия Влагоудерживающие агенты Структураторы Ароматизатор ГМО Салаты Крупы и каши Носитель Напитки алкогольные Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Детское питание Рыба и морепродукты Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Натуральные красители Мучные изделия Стабилизатор Мороженое Сыры и творог Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Антибиотик Эмульгатор
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))

Название: Гуммиарабик(Acacia Gum (Gum Arabic))
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Получают из акаций видов Senegal и Seyal в виде желтых эксудатов , которые измельчаются до белого порошка. Гуммиарабик хорошо растворяется (в т.ч. в холодной воде) и даёт довольно низкую вязкость даже при высокой концентрации (20-30 %). Применение гуммиарабика E-414 позволяет увеличить объём продукта, приготовить стойкую эмульсию, устранить образование комков, предотвратить кристаллизацию сахара, сохранить вкус продукта. Ввиду этих свойств гуммиарабик применяют в кондитерской и хлебобулочной промышленности (производство печенья, пастилы, начинок для конфет, кондитерской глазури и т.д.), в молочной промышленности (йогурты, кремы, сливки, мороженное и т.д.), при производстве напитков (в т.ч. газированных и алкогольных) и пива, при производстве диетических продуктов, пищевых концентратов и приправ, в фармакологии, косметиеской промышленности и в технической сфере.

Свойства Е-414

Гидроколлоидный эмульгатор, текстурант и плёнкообразователь. Наилучший стабилизатор эмульсий и пеногаситель. Молекулярно эластичен, эффективно распределяет частички жиров в продукте, не оставляет привкуса, регулирует точку замерзания, удерживает влагу.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Драже Тик Так
  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Абрикос
  • Гейнер Dymatize Elite Mass Gainer

Свойства и технологические функции Е414:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Gum arabic (Acacia gum)
  • Гуммиарабик
  • Gum Arabic
  • Acacia Gum
  • E-414, Е-414, E414, Е414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4Все
    • Аделаида
    • 30.05.2011 19:05:05
    • +13+-
    в "агуше" это содержится..
    можно детям??
    Ответить
      • Алексей
      • 16.06.2011 18:06:04
      • +13+-
      Думаю сильного вреда эта добавка не причинит, но лучше покупать детское питание без добавок
      Ответить
        • Виолетта Порфировна Наганяй
        • 30.06.2013 15:06:53
        • +16+-
        Согласна с мнением молодого человека
        Ответить
          • Синьор Помидор
          • 30.06.2013 15:06:49
          • +16+-
          Соглашусь с мнением столь уважаемой дамы
          Ответить
            • Иван
            • 30.06.2013 15:06:17
            • +42+-
            Соглашусь с мнением овоща
            Ответить
              • Ольга
              • 29.11.2014 16:11:24
              • +13+-
              Я люблю РОНДО мятная конфета с содержанием этого консерванта (Е414), заметила что стало болеть сердце сразу после употребления РОНДО, перестаю употреблять РОНДО и сердце меня не беспокоит.
        • т
        • 11.09.2015 15:09:00
        • +13+-
        аты алексед дибил
        Ответить
    • Алекса
    • 25.10.2011 20:10:09
    • +13+-
    в Тонусе Active+ Защита "Овощная смесь" написали Пищевое волокно(гуммиарабик) а цифрами побоялись написать E414 ?? вроде как безопасен
    Ответить
      • tapri
      • 14.01.2012 15:01:38
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Гуммиарабик-Стабилизатор, загуститель, эмульгатор, источник растворимой клетчатки.Является одним из хорошо известных природных соединений, которое издавна используют как пищевую добавку. История его применения насчитывает более 4000 лет и восходит к античному периоду. Популярность гуммиарабика связана с его уникальными свойствами. подробно тут http://www.soyuzopttorg.ru/news/postid/own_news/144
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4Все