Добавки по категориям

Добавки

E-331 E-422 E-330 E-220 E-950 E-223 E-412 E-415 E-133 E-452 E-122 E-129 E-1442 E-120 E-339 E-450 E-500 E-503 E-951 E-322 E-124 E-621 E-202 E-466 E-110 E-200 E-476 E-171 E-407 E-509 E-440 E-536 E-551 E-1520 E-102 E-250 E-471 E-211 E-338

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Искусственное происхождение Осветлитель Колбасные изделия Крупы и каши Ягоды Ароматизатор Консервант Эмульгатор Подсластитель Сыры и творог Структураторы Мясные продукты Носитель Мороженое Грибы Масла и жиры Краситель К пиву McDonalds Фрукты Антиоксидант Натуральное происхождение Загуститель Первые блюда Регулятор кислотности Компоненты продуктов питания Натуральные красители Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Антибиотик Мучные изделия Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Орехи и сухофрукты Бондюэль Торты Усилитель вкуса и аромата Гелеобразователь Рыба и морепродукты Яйца СПЭНы Сдобная выпечка Напитки алкогольные Аллерген Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Шоколад Салаты Добавки, препятствующие... Стабилизатор Молочные продукты Хлебобулочные изделия Детское питание Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Японская кухня ГМО

Новое

Случайный факт:

Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен. — Обновить

Ортофосфаты

Название:	Ортофосфаты
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — нет данных
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности:	Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты:	Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

Monopotassium Ortophosphate
Tripotassium Ortophosphate
Dipotassium Ortophosphate
Potassium Ortophosphates
E-340, Е-340, Е340, E340

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Хех
- 25.08.2011 11:08:08
- +15+-
омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт

Ответить
- - Костя
  - 15.10.2012 06:10:52
  - +12+-
  Этиловый спирт С2Н5ОН
  
  Ответить
  - - Мигель
    - 28.06.2014 21:06:26
    - +14+-
    C2H5OH - это его химическая формула
    
    Ответить
- Валерия 14 лет
- 05.06.2010 18:06:41
- +13+-
тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...

Ответить
- - Даша
  - 04.02.2012 13:02:02
  - +14+-
  нескафе 3-в-1 турбо вообще пить нельзя,оно солёное!а состояние потом от него-на грани бешенства....в лафесте,в шоколадном напиттке,есть этот е......да кругом просто!
  
  Ответить
- - Мария
  - 01.11.2013 07:11:45
  - +13+-
  Да, LA FESTA для меня тоже стал причиной, по которой я тут. Хотя вкусный зараза. Но пить больше не стану.
  
  Ответить
- Станислав
- 06.04.2011 21:04:45
- +14+-
В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!

Ответить