Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Мучные изделия Грибы Идентичный натуральному Бондюэль Соки и компоты Вещества-отбеливатели Первые блюда Стабилизаторы пены Японская кухня К пиву Влагоудерживающие агенты Мороженое Подсластитель Регулятор кислотности Крупы и каши Яйца Орехи и сухофрукты Фрукты Структураторы Краситель Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Макроэлементы Эмульгатор Шоколад Ягоды Ароматизатор Компоненты продуктов питания Антиоксидант Молочные продукты Мясные продукты Детское питание Гелеобразователь Колбасные изделия Стабилизатор Аллерген Масла и жиры Осветлитель Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Сыры и творог Носитель Консервант McDonalds Антибиотик Овощи и зелень Напитки алкогольные ГМО Искусственное происхождение Загуститель Рыба и морепродукты Торты Салаты Напитки безалкогольные СПЭНы
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить

Ортофосфаты

Название: Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 Все
    • Хех
    • 25.08.2011 11:08:08
    • +15+-
    омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт
    Ответить
      • Костя
      • 15.10.2012 06:10:52
      • +12+-
      Этиловый спирт С2Н5ОН
      Ответить
        • Мигель
        • 28.06.2014 21:06:26
        • +14+-
        C2H5OH - это его химическая формула
        Ответить
    • Валерия 14 лет
    • 05.06.2010 18:06:41
    • +13+-
    тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...
    Ответить
      • Даша
      • 04.02.2012 13:02:02
      • +14+-
      нескафе 3-в-1 турбо вообще пить нельзя,оно солёное!а состояние потом от него-на грани бешенства....в лафесте,в шоколадном напиттке,есть этот е......да кругом просто!
      Ответить
      • Мария
      • 01.11.2013 07:11:45
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Да, LA FESTA для меня тоже стал причиной, по которой я тут. Хотя вкусный зараза. Но пить больше не стану.
      Ответить
    • Станислав
    • 06.04.2011 21:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!
    Ответить
Страницы: 1 2 34 5 Все


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия