Рекламный блок

Метки

Масла и жиры McDonalds Напитки безалкогольные Мясные продукты Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Шоколад Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Мучные изделия Аллерген Кондитерские изделия Антибиотик Гелеобразователь Фрукты Мука и макаронные изделия Салаты Первые блюда Бондюэль Мороженое Глазирующий агент Рыба и морепродукты ГМО Соки и компоты Грибы СПЭНы Краситель Напитки алкогольные Идентичный натуральному Загуститель Антиоксидант Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Ягоды Макроэлементы Детское питание Торты Эмульгатор Подсластитель Яйца Консервант Стабилизатор Искусственное происхождение Сдобная выпечка К пиву Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Носитель Ароматизатор Вещества-отбеливатели Структураторы Овощи и зелень Осветлитель Натуральные красители Компоненты продуктов питания Молочные продукты Японская кухня Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить

Ортофосфаты

Название: Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 Все
    • Неизвестный
    • 08.03.2010 18:03:26
    • +15+-
    в чипсы lays добавляют...(
    Ответить
      • орех
      • 29.01.2012 22:01:07
      • +15+-
      хоть вообще не чё не жри и не пей!
      Ответить
        • Полина
        • 13.11.2013 18:11:56
        • Просмотреть комментарии
        • +14+-
        е340 в горячем шоколаде нашла
        Ответить
          • Татьяна
          • 17.09.2014 07:09:34
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          В цикории капучино содержится, полезное с вредным)))
          Ответить
            • Польза
            • 24.12.2014 18:12:53
            • +13+-
            ЦикоРич. E340. А я то думаю, как они добиваются такого смешивания ингридиентов и пенка такая заманчивая. Вывод: Пить можно только чистую воду, а есть только самые простые и дешевые злаки.
            Ответить
              • татка
              • 15.02.2015 07:02:49
              • +13+-
              Водичку пейте,здоровее будете.
        • Елена
        • 27.04.2015 05:04:29
        • +13+-
        Ну почему сразу ничего не жри и не пей??!! Пей себе на здоровье обычный кофе с сахаром и молоком!
        Ответить
    • Руслан
    • 02.06.2010 11:06:54
    • +13+-
    якобс 3 в 1
    Ответить
    • Анастасия
    • 05.06.2010 15:06:36
    • +17+-
    есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 Все


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия