Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Напитки алкогольные Мясные продукты Структураторы Мороженое Рыба и морепродукты Компоненты продуктов питания Масла и жиры Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Соки и компоты Ягоды Осветлитель Подсластитель Антибиотик Носитель Эмульгатор ГМО Регулятор кислотности СПЭНы Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Консервант Идентичный натуральному Мучные изделия Натуральное происхождение Первые блюда Колбасные изделия Загуститель Аллерген Яйца Торты McDonalds Ароматизатор Стабилизаторы пены Салаты Мука и макаронные изделия Грибы Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Сдобная выпечка Кондитерские изделия К пиву Детское питание Натуральные красители Шоколад Глазирующий агент Бондюэль Добавки, препятствующие... Напитки безалкогольные Краситель Хлебобулочные изделия Сыры и творог Стабилизатор Японская кухня Макроэлементы Крупы и каши Фрукты Орехи и сухофрукты
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Ортофосфаты

Название: Ортофосфаты
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Пищевые добавки группы антиоксидантов, представляют собой бесцветные кристаллы, либо белый гранулированный или кристаллический порошок без запаха.

Ортофосфаты разрешены для применения, широко применяются в самых различных продуктах питания.

Е-340 добавляется к пекарским порошкам, дрожжам как хороший разрыхлитель; наряду с другими фосфатами применяется в производстве плавленых сыров. Используется также как стабилизатор сухих молока и сливок. Используется при приготовлении жидких дрожжей и ржаных заквасок в качестве источника минерального питания.

Ортофосфайты применяются для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать фосфаты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных растворов. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси. Добавляется в амидированные и инстантные пектины в качестве регулятора кислотности.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий

Свойства и технологические функции Е340:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monopotassium Ortophosphate
  • Tripotassium Ortophosphate
  • Dipotassium Ortophosphate
  • Potassium Ortophosphates
  • E-340, Е-340, Е340, E340
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 05.06.2010 15:06:36
    • +17+-
    есть в Нескафе три в одном турбо, зеленый такой стик.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.07.2009 13:07:03
    • +13+-
    Есть в растворимом Горячем Шоколаде LaFesta
    Ответить
    • АЛЕКС
    • 08.12.2012 17:12:55
    • +15+-
    СОДЕРЖИТСЯ В ЧОКО ПАЙ
    Ответить
    • Станислав
    • 06.04.2011 21:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    В сухих сливках Coffeeta Classic есть Е340,Е341,Е471,Е472,Е160а.Будьте Осторожны!
    Ответить
    • Руслан
    • 02.06.2010 11:06:54
    • +13+-
    якобс 3 в 1
    Ответить
    • Хех
    • 25.08.2011 11:08:08
    • +15+-
    омг, вы прям как дети...."везде Е", некотороые Е вполне натуральны н-р Е1510-этиловый спирт
    Ответить
      • Костя
      • 15.10.2012 06:10:52
      • +12+-
      Этиловый спирт С2Н5ОН
      Ответить
        • Мигель
        • 28.06.2014 21:06:26
        • +14+-
        C2H5OH - это его химическая формула
        Ответить
    • Неизвестный
    • 17.07.2009 18:07:07
    • +12+-
    Есть в крови, в мышцах, а особенно много в костях и зубах. Уж лучше без них ((
    Ответить
      • Вадим
      • 07.06.2011 21:06:37
      • +14+-
      Так-то у нас в организме натуральные в-ва содержатся, а здесь речь идёт о исскуственных добавках, как я понимаю.
      Ответить
        • Утомлённые НТВ
        • 08.12.2011 11:12:18
        • +13+-
        Это вам на НТВ рассказали? Если некоторые из этих пресловутых "Е" синтезировать, а не использовать натуральные, то подаляющее большинство людей даже на булку хлеба за жизнь не накопят. Хотя было бы прикольно - искуственная кровь, искуственный мозг... Кстати, вам бы пригодился.
        Ответить
    • Неизвестный
    • 08.03.2010 18:03:26
    • +15+-
    в чипсы lays добавляют...(
    Ответить
      • орех
      • 29.01.2012 22:01:07
      • +15+-
      хоть вообще не чё не жри и не пей!
      Ответить
        • Полина
        • 13.11.2013 18:11:56
        • Просмотреть комментарии
        • +14+-
        е340 в горячем шоколаде нашла
        Ответить
          • Татьяна
          • 17.09.2014 07:09:34
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          В цикории капучино содержится, полезное с вредным)))
          Ответить
            • Польза
            • 24.12.2014 18:12:53
            • +13+-
            ЦикоРич. E340. А я то думаю, как они добиваются такого смешивания ингридиентов и пенка такая заманчивая. Вывод: Пить можно только чистую воду, а есть только самые простые и дешевые злаки.
            Ответить
              • татка
              • 15.02.2015 07:02:49
              • +13+-
              Водичку пейте,здоровее будете.
        • Елена
        • 27.04.2015 05:04:29
        • +13+-
        Ну почему сразу ничего не жри и не пей??!! Пей себе на здоровье обычный кофе с сахаром и молоком!
        Ответить
    • Юля
    • 21.06.2009 16:06:03
    • +13+-
    В MacCoffee добавляют. Лучше уже обычное кофе пить ((
    Ответить
    • хех
    • 25.08.2011 11:08:18
    • +16+-
    а куда не добавляют?лол
    Ответить
    • Валерия 14 лет
    • 05.06.2010 18:06:41
    • +13+-
    тоже купила вот LaFesta не посмотрела на состав...а там чего только нет..УЖАС!! что же мы люди едим????везде эти Е содержатся...
    Ответить
      • Даша
      • 04.02.2012 13:02:02
      • +14+-
      нескафе 3-в-1 турбо вообще пить нельзя,оно солёное!а состояние потом от него-на грани бешенства....в лафесте,в шоколадном напиттке,есть этот е......да кругом просто!
      Ответить
      • Мария
      • 01.11.2013 07:11:45
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Да, LA FESTA для меня тоже стал причиной, по которой я тут. Хотя вкусный зараза. Но пить больше не стану.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 06.06.2009 13:06:39
    • +14+-
    ЕСТЬ В РАСТВОРИМОМ КОФЕ СО СЛИВКАМИ....
    Ответить
      • юрий
      • 11.11.2009 14:11:09
      • +14+-
      пью la festa гадость редкая,и воняет самогоном!
      Ответить
        • 1
        • 28.01.2011 21:01:15
        • +12+-
        Тоже пью лаФесту гадостную(((
        Ответить
          • Юрий
          • 22.03.2013 10:03:42
          • +15+-
          Кто же вас заставляет пить эту гадость?
          Или тут, как в анекдоте: "ёжики плакали, кололись, но продолжали лезть на кактус..."
          Ответить
    • Тамила
    • 23.09.2016 10:09:03
    • +13+-
    Цикорий натуральный растворимый с экстрактом стевии: Есть Е340, Е451, Е452,Е471, Е472. Ах, как он "полезен" вместо натурального кофе.)))
    Ответить
    • Кек
    • 03.03.2016 11:03:47
    • +12+-
    В печеньках тук (Tuc) е631 е627 е631 е340
    Ответить
    • Аргишти
    • 20.01.2012 15:01:21
    • +16+-
    нашел в jacobs3 in 1
    Ответить
    • Жора
    • 04.05.2013 16:05:25
    • +18+-
    А еще он входит как основное вещество во многих слабительных. То то я думаю, что это меня проносит сразу после этих три в одном :))))
    Ответить