Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Шоколад Колбасные изделия Сдобная выпечка Мороженое Эмульгатор Ягоды Японская кухня Масла и жиры Рыба и морепродукты Яйца Искусственное происхождение Сыры и творог McDonalds Напитки безалкогольные Фрукты Хлебобулочные изделия Аллерген Напитки алкогольные Грибы Мясные продукты Антибиотик Краситель Носитель Осветлитель Глазирующий агент Гелеобразователь Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Структураторы Первые блюда Вещества-отбеливатели Загуститель Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Стабилизатор Консервант Антиоксидант Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Молочные продукты ГМО Крупы и каши Мучные изделия Натуральные красители Бондюэль СПЭНы Кондитерские изделия Подсластитель К пиву Соки и компоты Салаты Овощи и зелень Детское питание Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Торты Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Молочная кислота

Название: Молочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Молочная кислота (Е-270) - пищевая добавка. Является консервантом и антиоксидантом. Широко применяется в пищевой промышленности.В странах СНГ разрешена для применения без ограничений.

Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.

Применение молочной кислоты

Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.

Молочная кислота Е-270 в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Капуста квашеная
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки
  • Квас хлебный
  • Соус соевый Heinz

Свойства и технологические функции Е270:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lactic acid, L-, D- and DL-
  • Молочная кислота
  • Lactic Acid
  • Е-270, E-270, E270, Е270
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3Все
    • Ольга
    • 25.08.2010 17:08:08
    • +13+-
    При консервации огурцов и помидоров молочная кислота иногда выпадает в виде белого осадка.Отчего это происходит и как этого избежать?
    Ответить
      • Юша
      • 25.08.2010 18:08:54
      • +15+-
      Молочная кислота - жидкая и с водой смешивается во всех отношениях, поэтому выпадать в виде белого осадка никак не может. Белый осадок - скорее всего, дрожжи.
      Ответить
      • KibeR_ShuriK
      • 01.09.2011 10:09:48
      • +15+-
      Происходит это из-за нарушения микрофлоры содержимого банки, а точнее развития там микроорганизмов. Проверьте качество сырья и точность следования и надежность рецепта. Также может помочь добавление уксуса.
      Ответить
    • sid
    • 21.03.2010 23:03:14
    • +15+-
    E330 или Е270?))
    Ответить
      • Анастассия
      • 08.03.2012 16:03:10
      • +11+-
      Е330 уксусная кислота)
      Ответить
        • Артём
        • 14.09.2012 13:09:11
        • +14+-
        Смотрите лучше: Е330 лимонная кислота.
        Ответить
        • Татьяна
        • 23.10.2015 07:10:27
        • +13+-
        ахахахахаха))) это лимонная кислота...ну так...если че)))
        Ответить
        • Айнура
        • 10.11.2016 10:11:40
        • +13+-
        Е330 лимонная кислота
        Ответить
    • alehandro7
    • 07.07.2010 19:07:32
    • +12+-
    Почему не пишите о побочном вреде!!!А рассказываете где он применяется,мы и так знаем!
    Ответить
      • Владимир
      • 19.08.2010 09:08:59
      • +17+-
      вы идиот или просто через строчку читаете?
      Молочная кислота ... является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.
      Ответить
        • KibeR_ShuriK
        • 01.09.2011 10:09:01
        • +12+-
        Он видимо имел ввиду побочные действия при избытке молочной кислоты.
        "Нет опасных веществ - есть опасные количества"(с)
        Ответить
          • Кола
          • 19.02.2012 00:02:03
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          Так какие же последствия сверхмерного употребление Е-270?
          Ответить
            • МАГ
            • 31.05.2012 14:05:28
            • +16+-
            Сверхмерного- это как? Выпить стакан 99%-ной молочной кислоты?
            Ответить
      • Федор
      • 04.05.2012 00:05:50
      • +13+-
      слышал,что она опасна для детей
      Ответить
        • Юлия
        • 04.05.2012 04:05:16
        • +13+-
        E270 очень! опасна для детей
        Ответить
          • Ira
          • 12.05.2012 18:05:02
          • +13+-
          в этой таблице Е-270 - опасен! где же истина?
          Ответить
            • Лена
            • 12.05.2012 23:05:15
            • +13+-
            СанПиН 2.3.2.2354-08 пересмотрите этот документ и сделайте вывод сами, это лучше всего. Молочная кислота безопасна - http://prodobavki.com/filterable_legacy_docs/113
            Ответить
              • Дима
              • 06.07.2012 14:07:26
              • +13+-
              Если в Европе разрешено, значит все нормально, иначе вредно для здоровья (у нас в старне главное прибыль, а не здоровье населения).
        • Ольга
        • 15.06.2013 14:06:32
        • +14+-
        Цитирую: "L-Молочная кислота усваивается с выделением около 3 ккал/г. D-Молочная кислота под действием рацемаз превращается в L-молочную кислоту и затем усваивается. Содержание рацемаз в организме грудных детей для этого не всегда достаточно."
        Ответить
          • аноним
          • 23.10.2015 07:10:20
          • +14+-
          а вы грудного ребенка будуту кормить чем-то кроме грудного молока..ну или смеси? хотя...
          Ответить
Страницы: 1 2 3Все