Добавки по категориям

Добавки

E-500 E-250 E-220 E-407 E-202 E-339 E-110 E-551 E-331 E-338 E-120 E-412 E-322 E-950 E-102 E-951 E-509 E-450 E-466 E-476 E-223 E-129 E-503 E-330 E-124 E-200 E-621 E-452 E-122 E-536 E-422 E-1520 E-1442 E-133 E-415 E-171 E-211 E-471 E-440

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Ягоды Шоколад McDonalds Натуральные красители Детское питание Гелеобразователь Загуститель Подсластитель Сыры и творог СПЭНы Вещества-отбеливатели Молочные продукты Первые блюда Эмульгатор ГМО Напитки алкогольные Антиоксидант Японская кухня Глазирующий агент Стабилизаторы пены Торты Овощи и зелень Мороженое Мучные изделия Фрукты К пиву Яйца Осветлитель Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Стабилизатор Добавки, препятствующие... Краситель Крупы и каши Кондитерские изделия Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Грибы Ароматизатор Идентичный натуральному Искусственное происхождение Рыба и морепродукты Структураторы Соки и компоты Масла и жиры Сдобная выпечка Носитель Салаты Аллерген Антибиотик Консервант Компоненты продуктов питания Бондюэль Натуральное происхождение Макроэлементы Хлебобулочные изделия

Новое

Случайный факт:

Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Молочная кислота

Название:	Молочная кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 9

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Молочная кислота (Е-270) - пищевая добавка. Является консервантом и антиоксидантом. Широко применяется в пищевой промышленности.В странах СНГ разрешена для применения без ограничений.

Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.

Применение молочной кислоты

Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.

Молочная кислота Е-270 в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е270:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Lactic acid, L-, D- and DL-
Молочная кислота
Lactic Acid
Е-270, E-270, E270, Е270

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- Ольга
- 25.08.2010 17:08:08
- +13+-
При консервации огурцов и помидоров молочная кислота иногда выпадает в виде белого осадка.Отчего это происходит и как этого избежать?

Ответить
- - Юша
  - 25.08.2010 18:08:54
  - +15+-
  Молочная кислота - жидкая и с водой смешивается во всех отношениях, поэтому выпадать в виде белого осадка никак не может. Белый осадок - скорее всего, дрожжи.
  
  Ответить
- - KibeR_ShuriK
  - 01.09.2011 10:09:48
  - +15+-
  Происходит это из-за нарушения микрофлоры содержимого банки, а точнее развития там микроорганизмов. Проверьте качество сырья и точность следования и надежность рецепта. Также может помочь добавление уксуса.
  
  Ответить
- sid
- 21.03.2010 23:03:14
- +15+-
E330 или Е270?))

Ответить
- - Анастассия
  - 08.03.2012 16:03:10
  - +11+-
  Е330 уксусная кислота)
  
  Ответить
  - - Артём
    - 14.09.2012 13:09:11
    - +14+-
    Смотрите лучше: Е330 лимонная кислота.
    
    Ответить
  - - Татьяна
    - 23.10.2015 07:10:27
    - +13+-
    ахахахахаха))) это лимонная кислота...ну так...если че)))
    
    Ответить
  - - Айнура
    - 10.11.2016 10:11:40
    - +13+-
    Е330 лимонная кислота
    
    Ответить
- alehandro7
- 07.07.2010 19:07:32
- +12+-
Почему не пишите о побочном вреде!!!А рассказываете где он применяется,мы и так знаем!

Ответить
- - Владимир
  - 19.08.2010 09:08:59
  - +17+-
  вы идиот или просто через строчку читаете?
  Молочная кислота ... является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.
  
  Ответить
  - - KibeR_ShuriK
    - 01.09.2011 10:09:01
    - +12+-
    Он видимо имел ввиду побочные действия при избытке молочной кислоты.
    "Нет опасных веществ - есть опасные количества"(с)
    
    Ответить
    - Кола
      19.02.2012 00:02:03
      +13+-
      Так какие же последствия сверхмерного употребление Е-270?
      
      Ответить
      - МАГ
        31.05.2012 14:05:28
        +16+-
        
        Сверхмерного- это как? Выпить стакан 99%-ной молочной кислоты?
        
        Ответить
- - Федор
  - 04.05.2012 00:05:50
  - +13+-
  слышал,что она опасна для детей
  
  Ответить
  - - Юлия
    - 04.05.2012 04:05:16
    - +13+-
    E270 очень! опасна для детей
    
    Ответить
    - Ira
      12.05.2012 18:05:02
      +13+-
      в этой таблице Е-270 - опасен! где же истина?
      
      Ответить
      - Лена
        12.05.2012 23:05:15
        +13+-
        
        СанПиН 2.3.2.2354-08 пересмотрите этот документ и сделайте вывод сами, это лучше всего. Молочная кислота безопасна - http://prodobavki.com/filterable_legacy_docs/113
        
        Ответить
        
        Дима
        06.07.2012 14:07:26
        +13+-
        
        Если в Европе разрешено, значит все нормально, иначе вредно для здоровья (у нас в старне главное прибыль, а не здоровье населения).
  - - Ольга
    - 15.06.2013 14:06:32
    - +14+-
    Цитирую: "L-Молочная кислота усваивается с выделением около 3 ккал/г. D-Молочная кислота под действием рацемаз превращается в L-молочную кислоту и затем усваивается. Содержание рацемаз в организме грудных детей для этого не всегда достаточно."
    
    Ответить
    - аноним
      23.10.2015 07:10:20
      +14+-
      а вы грудного ребенка будуту кормить чем-то кроме грудного молока..ну или смеси? хотя...
      
      Ответить