Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Ягоды McDonalds Усилитель вкуса и аромата Яйца Мучные изделия Мясные продукты Глазирующий агент Овощи и зелень Ароматизатор Натуральное происхождение СПЭНы Японская кухня Торты Напитки алкогольные Бондюэль Крупы и каши Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные Гелеобразователь Натуральные красители Загуститель К пиву Идентичный натуральному Подсластитель Осветлитель Краситель Сдобная выпечка Консервант Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Шоколад Стабилизатор Грибы Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Мороженое Эмульгатор Салаты Фрукты Кондитерские изделия Первые блюда Детское питание Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Антиоксидант Аллерген Антибиотик Искусственное происхождение ГМО Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Молочные продукты Масла и жиры Носитель Структураторы Сыры и творог
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Молочная кислота

Название: Молочная кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Молочная кислота (Е-270) - пищевая добавка. Является консервантом и антиоксидантом. Широко применяется в пищевой промышленности.В странах СНГ разрешена для применения без ограничений.

Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.

Применение молочной кислоты

Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.

Молочная кислота Е-270 в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, продукты на полках магазинов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Капуста квашеная
  • Мармелад жевательный Фру-фру Цветные акулы
  • Соус соевый Heinz
  • Мармелад жевательный Бон Пари Кислые червячки
  • Мармелад жевательный Бон Пари Медвежата

Свойства и технологические функции Е270:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Lactic acid, L-, D- and DL-
  • Молочная кислота
  • Lactic Acid
  • Е-270, E-270, E270, Е270
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3Все
    • Ольга
    • 25.08.2010 17:08:08
    • +-
    При консервации огурцов и помидоров молочная кислота иногда выпадает в виде белого осадка.Отчего это происходит и как этого избежать?
    Ответить
      • Юша
      • 25.08.2010 18:08:54
      • +1+-
      Молочная кислота - жидкая и с водой смешивается во всех отношениях, поэтому выпадать в виде белого осадка никак не может. Белый осадок - скорее всего, дрожжи.
      Ответить
      • KibeR_ShuriK
      • 01.09.2011 10:09:48
      • +-
      Происходит это из-за нарушения микрофлоры содержимого банки, а точнее развития там микроорганизмов. Проверьте качество сырья и точность следования и надежность рецепта. Также может помочь добавление уксуса.
      Ответить
    • sid
    • 21.03.2010 23:03:14
    • +1+-
    E330 или Е270?))
    Ответить
      • Анастассия
      • 08.03.2012 16:03:10
      • -4+-
      Е330 уксусная кислота)
      Ответить
        • Артём
        • 14.09.2012 13:09:11
        • +-
        Смотрите лучше: Е330 лимонная кислота.
        Ответить
        • Татьяна
        • 23.10.2015 07:10:27
        • +-
        ахахахахаха))) это лимонная кислота...ну так...если че)))
        Ответить
        • Айнура
        • 10.11.2016 10:11:40
        • +-
        Е330 лимонная кислота
        Ответить
    • alehandro7
    • 07.07.2010 19:07:32
    • 0+-
    Почему не пишите о побочном вреде!!!А рассказываете где он применяется,мы и так знаем!
    Ответить
      • Владимир
      • 19.08.2010 09:08:59
      • +3+-
      вы идиот или просто через строчку читаете?
      Молочная кислота ... является метаболитом обмена веществ организма человека и животных.
      Ответить
        • KibeR_ShuriK
        • 01.09.2011 10:09:01
        • -1+-
        Он видимо имел ввиду побочные действия при избытке молочной кислоты.
        "Нет опасных веществ - есть опасные количества"(с)
        Ответить
          • Кола
          • 19.02.2012 00:02:03
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Так какие же последствия сверхмерного употребление Е-270?
          Ответить
            • МАГ
            • 31.05.2012 14:05:28
            • +2+-
            Сверхмерного- это как? Выпить стакан 99%-ной молочной кислоты?
            Ответить
      • Федор
      • 04.05.2012 00:05:50
      • +-
      слышал,что она опасна для детей
      Ответить
        • Юлия
        • 04.05.2012 04:05:16
        • +-
        E270 очень! опасна для детей
        Ответить
          • Ira
          • 12.05.2012 18:05:02
          • +-
          в этой таблице Е-270 - опасен! где же истина?
          Ответить
            • Лена
            • 12.05.2012 23:05:15
            • +-
            СанПиН 2.3.2.2354-08 пересмотрите этот документ и сделайте вывод сами, это лучше всего. Молочная кислота безопасна - http://prodobavki.com/filterable_legacy_docs/113
            Ответить
              • Дима
              • 06.07.2012 14:07:26
              • 0+-
              Если в Европе разрешено, значит все нормально, иначе вредно для здоровья (у нас в старне главное прибыль, а не здоровье населения).
        • Ольга
        • 15.06.2013 14:06:32
        • 0+-
        Цитирую: "L-Молочная кислота усваивается с выделением около 3 ккал/г. D-Молочная кислота под действием рацемаз превращается в L-молочную кислоту и затем усваивается. Содержание рацемаз в организме грудных детей для этого не всегда достаточно."
        Ответить
          • аноним
          • 23.10.2015 07:10:20
          • +-
          а вы грудного ребенка будуту кормить чем-то кроме грудного молока..ну или смеси? хотя...
          Ответить
Страницы: 1 2 3Все