Рекламный блок

Метки

Салаты Аллерген Краситель Усилитель вкуса и аромата Торты К пиву Фрукты Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Эмульгатор Вещества-отбеливатели Соки и компоты Колбасные изделия Масла и жиры Добавки, препятствующие... McDonalds Сыры и творог Структураторы Сдобная выпечка Осветлитель Мороженое Искусственное происхождение Грибы Носитель Детское питание Мука и макаронные изделия Антибиотик Кондитерские изделия Натуральное происхождение Загуститель Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Рыба и морепродукты Стабилизатор Овощи и зелень Шоколад Японская кухня Ароматизатор Консервант ГМО Мясные продукты Регулятор кислотности Мучные изделия Первые блюда Молочные продукты Крупы и каши Ягоды Яйца Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Гелеобразователь Натуральные красители Напитки алкогольные Бондюэль Подсластитель СПЭНы Компоненты продуктов питания Антиоксидант
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Майоран

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Майоран. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 271 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 7 г.
Углеводы: 60.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Майоран — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые, пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата. Грекам это растение было знакомо очень давно. Считалось, что оно обладает магическими свойствами. Вместо того, чтобы хранить майоран в сосуде для приправ, его помещали в жертовник (место, предназначенное для проведения обрядов жертвоприношения) и поджигали. Греки добавляли майоран в вино, что гарантировало необычайную силу любви. Плоды майорана очень богаты эфирным маслом (1—3,5%), которое обладает сильным ароматом (носитель его до сих пор неизвестен), напоминающим запах ромашки, аромат перца, мяты и кардамона, вместе взятых. Основные компоненты масла — терпены. Найдены в траве майорана каротин (провитамин А), витамин С, фитонциды, флавоноиды, минеральные и дубильные вещества, горечи. Молодые побеги растения содержат: рутин — 127 мг, витамин С — 44 мг, каротин — 5,5 мг, а также дубильные вещества, пентозаны и пектин. Масло, полученное из майорана, представляет собой бесцветную или светло-жёлтую жидкость с приятным сильным и стойким пряноцветочным запахом, легко растворяется в спирте. В состав масла входят терпинен, пинен, сабинен, терпинеол, борнеол, фенолы. Майоран рекомендуют больным диабетом, страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенесшим инфаркт миокарда, обладает смягчающим и согревающим действием, налаживает пищеварение, менструальный цикл. Помогает при нервных расстройствах и простудных заболеваниях, а также ревматизме и растяжениях. Для лучшего сохранения цвета и аромата траву майорана следует хранить в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется. Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому травку следует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей. Листья этого растения обладают тонким, ненавязчивым ароматом. В кулинарии употребляются как в свежем, так и в сушеном виде. Майоран идеально сочетается с чесноком; его используют для приготовления супов, соусов и паштетов, добавляют к блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к различным салатам. Майоран употребляют в колбасные фарши и во все виды мясных фаршей для приготовления котлет, рулетов и т.д. Майоран не только ароматизирует, но и облагораживает мясо, делая его более нежным. Добавляется в салаты, в картофельные томатные, грибные, мясные, гороховые, шпинатные супы, в томатные и сметанные соусы, мясные подливки, в мясные холодные закуски, в жаркое и яичные блюда.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?