Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Антиоксидант Салаты Снэки Добавки, препятствующие... Мучные изделия Первые блюда Сыры и творог К пиву Сырье и приправы Вещества-отбеливатели Торты Глазирующий агент Антибиотик Влагоудерживающие агенты Молочные продукты Хлебобулочные изделия Консервант ГМО Напитки безалкогольные Осветлитель Шоколад Бондюэль Кондитерские изделия Мясные продукты Натуральное происхождение Сдобная выпечка Загуститель избранное Комплексные пищевые добавки Японская кухня Стабилизатор Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Ароматизатор Спортивное и дополнительное... Овощи и зелень Носитель Регулятор кислотности Структураторы Фрукты Соки и компоты Гелеобразователь Орехи и сухофрукты Колбасные изделия McDonalds Детское питание Усилитель вкуса и аромата Яйца Подсластитель СПЭНы Идентичный натуральному Ягоды Мороженое Эмульгатор Натуральные красители Напитки алкогольные Грибы Краситель Компоненты продуктов питания Аллерген Крупы и каши Масла и жиры
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Майоран

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Майоран. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 271 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 7 г.
Углеводы: 60.6 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Майоран — вид многолетних травянистых растений из рода Душица семейства Яснотковые, пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата. Грекам это растение было знакомо очень давно. Считалось, что оно обладает магическими свойствами. Вместо того, чтобы хранить майоран в сосуде для приправ, его помещали в жертовник (место, предназначенное для проведения обрядов жертвоприношения) и поджигали. Греки добавляли майоран в вино, что гарантировало необычайную силу любви. Плоды майорана очень богаты эфирным маслом (1—3,5%), которое обладает сильным ароматом (носитель его до сих пор неизвестен), напоминающим запах ромашки, аромат перца, мяты и кардамона, вместе взятых. Основные компоненты масла — терпены. Найдены в траве майорана каротин (провитамин А), витамин С, фитонциды, флавоноиды, минеральные и дубильные вещества, горечи. Молодые побеги растения содержат: рутин — 127 мг, витамин С — 44 мг, каротин — 5,5 мг, а также дубильные вещества, пентозаны и пектин. Масло, полученное из майорана, представляет собой бесцветную или светло-жёлтую жидкость с приятным сильным и стойким пряноцветочным запахом, легко растворяется в спирте. В состав масла входят терпинен, пинен, сабинен, терпинеол, борнеол, фенолы. Майоран рекомендуют больным диабетом, страдающим болезнями почек, печени, желчного пузыря, перенесшим инфаркт миокарда, обладает смягчающим и согревающим действием, налаживает пищеварение, менструальный цикл. Помогает при нервных расстройствах и простудных заболеваниях, а также ревматизме и растяжениях. Для лучшего сохранения цвета и аромата траву майорана следует хранить в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется. Аромат майорана очень тонкий и нестойкий, поэтому травку следует добавлять в самом конце приготовления, буквально перед самой подачей. Листья этого растения обладают тонким, ненавязчивым ароматом. В кулинарии употребляются как в свежем, так и в сушеном виде. Майоран идеально сочетается с чесноком; его используют для приготовления супов, соусов и паштетов, добавляют к блюдам из мяса, особенно из говядины, а также к различным салатам. Майоран употребляют в колбасные фарши и во все виды мясных фаршей для приготовления котлет, рулетов и т.д. Майоран не только ароматизирует, но и облагораживает мясо, делая его более нежным. Добавляется в салаты, в картофельные томатные, грибные, мясные, гороховые, шпинатные супы, в томатные и сметанные соусы, мясные подливки, в мясные холодные закуски, в жаркое и яичные блюда.
Сырье и приправы: Сырье — вещества, используемые в качестве необходимого компонента будущего продукта. Приправы — это вкусовые вещества, придающие пище специфический запах, вкус и цвет.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?