• Рекламный блок

    Метки

    Осветлитель Стабилизаторы пены McDonalds Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Сыры и творог Эмульгатор Подсластитель Аллерген Бондюэль Фрукты Искусственное происхождение ГМО Антиоксидант Мучные изделия Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Регулятор кислотности К пиву Консервант Носитель Натуральные красители Масла и жиры Структураторы Крупы и каши Загуститель Соки и компоты Идентичный натуральному СПЭНы Сдобная выпечка Ароматизатор Первые блюда Яйца Грибы Колбасные изделия Детское питание Мясные продукты Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Овощи и зелень Шоколад Торты Макроэлементы Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Молочные продукты Краситель Кондитерские изделия Антибиотик Ягоды Мороженое Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Салаты
    Случайный факт:
    Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Жир говяжий топлёный

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Жир говяжий топлёный. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 897 ккал. *
    Белки: 0 г.
    Жиры: 99.7 г.
    Углеводы: 0 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Для получения высококачественного говяжьего сала-экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называется первым соком. Путем отделения из первого сока наиболее легкоплавкой части получают говяжий жир сорта экстра. Говяжий жир экстра применяется в кулинарии для обжаривания мясных изделий. У этого высококачественного жира низкая температура плавления (не выше 32°C). Жир имеет приятный вкус и запах. Благодаря хорошему вкусу его используют и в другие горячие кушанья и применяют для обжаривания продуктов в большом количестве жира (фритюре). Говяжий жир высшего сорта приготовляется из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Цвет жира светло-жёлтый или жёлтый. Консистенция при комнатной температуре твердая, в расплавленном виде этот жир прозрачен. Вкус говяжьего жира высшего сорта должен быть чистым, без постороннего привкуса и запаха. Говяжий жир 1-го сорта вытапливается из внутреннего сала-сырца. По цвету и консистенции он мало отличается от жира высшего сорта, но у этого продукта может быть легкий привкус поджаристой шквары. Говяжий жир 2-го сорта приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Для продукта этого сорта стандарт допускает слегка сероватый или бледно-зелёный оттенок и запах поджаренной шквары. В расплавленном состоянии говяжий жир 2-го сорта может быть недостаточно прозрачным. Жир говяжий топлёный содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, холестерин, золу, витамин А, Е, бета-каротин, натрий, калий и фосфор. Говяжий топлёный жир полезен для крепости зубов и костей, кожи и внутренних органов.

    Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-