• Рекламный блок

    Метки

    Ягоды Вещества-отбеливатели Фрукты Овощи и зелень Бондюэль Натуральные красители Салаты Молочные продукты Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Краситель СПЭНы Напитки безалкогольные Мучные изделия Аллерген Шоколад Детское питание Японская кухня Сдобная выпечка Сыры и творог Антибиотик Колбасные изделия Первые блюда Добавки, препятствующие... Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Мука и макаронные изделия Мороженое Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Ароматизатор Осветлитель Рыба и морепродукты Хлебобулочные изделия Макроэлементы Торты Носитель Эмульгатор Глазирующий агент Стабилизатор ГМО К пиву Грибы Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата McDonalds Крупы и каши Мясные продукты Масла и жиры Кондитерские изделия Подсластитель Консервант Идентичный натуральному Антиоксидант Загуститель Структураторы Яйца Натуральное происхождение
    Случайный факт:
    Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Жир говяжий топлёный

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Жир говяжий топлёный. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 897 ккал. *
    Белки: 0 г.
    Жиры: 99.7 г.
    Углеводы: 0 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Для получения высококачественного говяжьего сала-экстра выделение жира проводят в два приема. Жир, полученный после первой вытопки, называется первым соком. Путем отделения из первого сока наиболее легкоплавкой части получают говяжий жир сорта экстра. Говяжий жир экстра применяется в кулинарии для обжаривания мясных изделий. У этого высококачественного жира низкая температура плавления (не выше 32°C). Жир имеет приятный вкус и запах. Благодаря хорошему вкусу его используют и в другие горячие кушанья и применяют для обжаривания продуктов в большом количестве жира (фритюре). Говяжий жир высшего сорта приготовляется из отборного, свежего внутреннего сала-сырца. Цвет жира светло-жёлтый или жёлтый. Консистенция при комнатной температуре твердая, в расплавленном виде этот жир прозрачен. Вкус говяжьего жира высшего сорта должен быть чистым, без постороннего привкуса и запаха. Говяжий жир 1-го сорта вытапливается из внутреннего сала-сырца. По цвету и консистенции он мало отличается от жира высшего сорта, но у этого продукта может быть легкий привкус поджаристой шквары. Говяжий жир 2-го сорта приготовляется из доброкачественного сала-сырца. Для продукта этого сорта стандарт допускает слегка сероватый или бледно-зелёный оттенок и запах поджаренной шквары. В расплавленном состоянии говяжий жир 2-го сорта может быть недостаточно прозрачным. Жир говяжий топлёный содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, холестерин, золу, витамин А, Е, бета-каротин, натрий, калий и фосфор. Говяжий топлёный жир полезен для крепости зубов и костей, кожи и внутренних органов.

    Масла и жиры: Масло – жидкий продукт (полученный из масличных растений средних широт). Жир – твердый продукт: растительные (из масличных растений с тропическим климатом), животные - свиной, бараний.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-