Рекламный блок

Метки

Мороженое Детское питание Японская кухня Колбасные изделия Ароматизатор Грибы Натуральное происхождение Антиоксидант Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Искусственное происхождение Бондюэль Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия Натуральные красители Первые блюда Салаты Мука и макаронные изделия Подсластитель Аллерген ГМО Фрукты Структураторы Стабилизаторы пены Торты Хлебобулочные изделия Антибиотик Соки и компоты Вещества-отбеливатели Яйца Добавки, препятствующие... McDonalds Регулятор кислотности Эмульгатор Крупы и каши Стабилизатор Рыба и морепродукты Шоколад Глазирующий агент Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Молочные продукты К пиву Мясные продукты Сдобная выпечка Консервант Ягоды Загуститель Сыры и творог Осветлитель Гелеобразователь СПЭНы Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Носитель Усилитель вкуса и аромата Краситель Масла и жиры
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Гидроксид натрия

Название: Гидроксид натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Гидроксид натрия (пищевая добавка E-524) – белое твердое вещество, слегка скользкое на ощупь, сильная щелочь, получаемая путем электролиза из хлорида натрия. Является одним из компонентов химических средств для прочистки канализации.

Химическая формула: NaOH.

Гидроксид натрия разрушает материалы органического происхождения, такие как кожа, бумага, дерево.

Имеет свойство поглощать углекислый газ, находящийся в атмосфере, образовывая корку карбоната натрия. В соединениях со спиртами образует алкоголяты.

Применение и влияние на орнагизм

При попадании на кожу гидроксид натрия вызывает сильные химические ожоги, пораженный участок необходимо сразу же промыть большим количеством воды. При попадании внутрь вызывает ожоги полости рта, гортани, пищевода и желудка, во время лечения нужно пить как можно больше воды (молока или любой другой жидкости) и ставить очищающие клизмы.

В пищевой промышленности гидроксид натрия используется в качестве регулятора кислотности при производстве какао, шоколада, мороженого, безалкогольных напитков и карамели. Применяется для размягчения маслин и добавляется в хлебобулочную продукцию. С помощью каустика готовятся некоторые блюда, например, перед выпечкой немецких рогаликов, их обрабатывают раствором едкой щелочи, для образования хрустящей корочки. А для приготовления скандинавского блюда из рыбы – лютефиска – сушеную теску вымачиваю в щелочи в течение пяти дней, для того, чтобы рыба приобрела желеобразную консистенцию.

Другие использования гидроксида натрия:

  • в промышленных процессах, например для омыления жиров, или обработки бокситов для получения алюминия;
  • в косметической промышленности, в качестве щелочной и эмульгирующей добавки в мыле, шампунях, кремах, жидкостях для снятия лака;
  • в целлюлозно-бумажной промышленности;
  • в химической промышленности, для нейтрализации кислот и кислотных окислов;
  • в нефтеперерабатывающей промышленности, для производства масел; - для изготовления биодизельного топлива;
  • в гражданской обороне, для нейтрализации отравляющих веществ или дегазации;
  • для растворения засоров канализационных труб, в качестве одного из компонентов геля.

Свойства и технологические функции Е524:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Гидроксид натрия
  • Sodium Hydroxide
  • E-524, Е-524, Е524, E524
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 Все
    • вика
    • 15.05.2012 01:05:07
    • -1+-
    содиум гидроксид есть в составе увлажняющей маски от ИВ РОШЕ.
    Ответить
    • Dina
    • 14.02.2013 17:02:30
    • -1+-
    В сыре Виола
    Ответить
    • наташа
    • 02.07.2014 12:07:15
    • Просмотреть комментарии
    • +7+-
    в детской соломке есть е 524
    Ответить
      • Андрей
      • 23.02.2017 12:02:50
      • +1+-
      да, есть в соломке
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 Все