Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- ЭТ Я: Присутствует... в сыре "Белебеевский"...
- Тамара: Прежде чем писать о безвредности... растворимых... солей...
- Сергей: Нет смысла, Дружище, доказывать что то стаду -...
- Art: И пишут эту литературу специально обученные люди,...
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
Рекламный блок
Ацетаты натрия
| Название: | Ацетаты натрия |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Ацетаты натрия CH3COONa, — натриевые соли уксусной кислоты. Зарегистрированы в качестве пищевой добавки Е-262.
Применение ацетатов натрия
Ацетат натрия используется в текстильном производстве для нейтрализации отработанной серной кислоты в сточных водах и как фоторезист при использовании анилиновых красителей. Также используется при дублении солями хрома (для протравливания), и замедляет процесс вулканизации хлоропрена при производстве синтетических резин.
Ацетат натрия известен как пищевая добавка E-262, и применяется как консервант.
Будучи солью слабой кислоты, в растворе ацетат натрия и уксусная кислота могут применяться как буфер, для сохранения относительно постоянного pH. Это особенно полезно в биохимии в pH-зависимых реакциях.
Ацетат натрия также используется в быту как составная химических грелок (англ. heating pad) или химических обогревателей(англ. Hand warmer), применяется как составная часть смеси «горячего льда» (англ. «hot ice»), при кристаллизации ацетата натрия выделяется тепло — это экзотермический процесс). При нагреве тригидрата ацетата натрия (имеющего точку плавления в 58 °C) до 100 °C (обычно ёмкость с ним кладут в кипящую воду), он расплавляется и переходит в водный раствор ацетата натрия. При охлаждении этого раствора ацетата натрия, он образует перенасыщенный раствор ацетата натрия в воде. Этот раствор прекрасно переохлаждается до комнатной температуры без образования твёрдой фазы, затем нажатием на металлический диск в ёмкости образуется центр кристаллизации, который, вырастая, заставляет перенасыщенный раствор переходить назад в твердую фазу тригидрата ацетата натрия. Этот процесс происходит при значительном выделении тепла (экзотермическая реакция), при этом процессе выделяется около 264—289 кДж/кг (Теплота фазового перехода).
Область применения технического ацетата натрия:
Технический натрий уксуснокислый (Ацетат натрия технический ) представляет собой тригидрат натриевой соли уксусной кислоты, выпускается в виде чешуек или кусков неправильной формы.
Натрий уксуснокислый применяется как противоморозная добавка для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов, при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных изделий и конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, а также при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре наружного воздуха от плюс 5 до минус 15 градусов Цельсия.
Получение ацетатов натрия
Получают ацетат натрия взаимодействием NaOH или Na2CO3 с уксусной кислотой или ее эфирами, при сухой перегонке древесины с Na2CO3 и др.
Применение ацетатов натрия E-262
Ацетат натрия применяют в производстве красителей, мыл, уксусного ангидрида, ацетилхлорида, винилацетата, ацетатов Си и др., как протраву при крашении тканей и дублении кож, мочегонное ср-во в медицине, катализатор поликонденсации, компонент кислых закрепителей в фотографии, буферных р-ров, электролитов в гальванотехнике. В медицине ацетаты натрия применяются как ощелачивающие средства (гипонатриемия, метаболический ацидоз)
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Возможные названия пищевой добавки:
- Sodium Hydrogen Acetate
- Sodium Acetate (II)
- Sodium Acetates (I)
- гидроацетат натрия
- Sodium Diacetate
- диацетат натрия
- Ацетаты натрия
- ацетат натрия
- E-262, Е-262, Е262, E262
Обсуждение статьи:
-
- anteater
- 03.10.2014 07:10:52
- +47+-
Маринованные огурчики-помидорчики и домашние заготовки все любят, а там этого "страшного зверя"... Некоторые еще и рассол выпивают, и ниче, живые))) Это просто соль уксуса топорным языком. Хотя уксус в больших дозах очень вреден и у лабораторных мышей вызывает активный рост раковых опухолей. Но это не самая страшная пищевая добавка.Ответить -
- prof
- 17.10.2012 09:10:01
- +44+-
есть в грудинкеОтветить -
- Федор
- 14.04.2010 08:04:52
- +45+-
Этот продукт получается в результате "гашения" обычной столовой соды, которую добавляют в домашнюю выпечку.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Ацетат_натрия
Кто бы подсказал, вредно ли это и насколько?..Ответить -
- valdis
- 28.04.2013 15:04:05
- +51+-
Офигенно че, мы же сами гасим уксус содой! А потом пишем "не доверяю"... это просто капец. Будто бы все что с заковыристым названием - вредно, а сами это же вещество делают на кухне...Ответить -
- meater
- 17.12.2012 11:12:08
- +44+-
на упаковке финского полуфабриката "Филе куры с приправами" упомянуто E262 (happamuudensäätöaine E262). Что бы это значило? Здесь на сайте в описании Е262 много написано про бетоны и прочее не пищевое применение. Про пищевой консервант упомянуто как-то вскользь. Так можно или нельзя его применять в пище? Можно или нет ввозить в РФ такие продукты?Ответить -
- онотоле
- 23.06.2012 14:06:10
- +45+-
Водка Московская особая — готовилась на этиловом ректификованном спирте высшей очистки с умягчением вкусовых свойств путём добавления уксусно-кислого натрия и двууглекислого натрия. ГОСТ 4362—50
кактотак. а вы о вредности переживаете.Ответить -
- иванов сергей
- 12.02.2012 14:02:26
- +44+-
канадцы им рак лечат успешноОтветить -
- Андрей
- 23.01.2019 18:01:00
- +45+-
Я не понял, это можно кушать или нет?Ответить -
- миша босой
- 03.06.2010 00:06:07
- +45+-
НАТРИЯ АЦЕТАТ (CH3COONa)
Ацетат натрия представляет собой кристаллическое вещество от светло-жёлтого до коричневого цвета, расфасованный в мешки по 20 кг. Уксуснокислый натрий (далее УКН) негорючее, взрывобезопасное, малотоксичное (относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007-76), высокогидроскопчное вещество. Выпускается УКН в твёрдом виде - 3-х водный кристалл соли уксусной кислоты. Массовая доля безводной соли не менее 50%. Натрий уксуснокислый (Ацетат натрия) следует применять при установившейся устойчивой среднесуточной температуре наружного воздуха ниже 5 оС и минимальной суточной температуре ниже УС.
ОБЛАСТИ и УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ
Ацетат натрия применяется для тяжёлого, мелкозернистого и легкого бетонов при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций. В том числе, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков, при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в неотапливаемых зданиях и на полигонах, при возведении конструкций из каменной кладки в зимних условиях при температуре воздуха от +5 оС до -18 оС.
Ацетат натрия предотвращает замерзание бетонной смеси при транспортировке, кладке и уплотнении, а так же до начала активной тепловой обработки ( электроподогрев, греющая опалубка, инфракрасный подогрев и др.) или при термосном выдерживании до устройства теплоизоляции.
Ацетат натрия:
- Не влияет отрицательно на процесс схватывания бетонной смеси;
- Не снижает марку бетона по морозостойкости;
- Не приводит к ухудшению структуры бетона, а так же не усложняет приготовление, транспортировку и укладку бетонной смеси;
- Начало схватывания бетонной смеси колеблется пределах 80-120 минут;
- Не вызывает коррозию арматуры в бетонах;
- Нарастание прочности с УКН при твердении при отрицательных температурах составляет в 28-дневном возрасте от 25,4 до 46,5 от марочной прочности для тяжёлого бетона и от 62% до 80,7% для лёгкого керамзитобетона, что соответствует требованиям нормативной документации.
- Обратим Ваше внимание, что для тяжёлого бетона прочность бетона возрастает с увеличением процента введения ацетата натрия в количестве от 2-3,5%. Наибольший прирост прочности для керамзитобетона при введении ацетата натрия в кол-ве 2% от массы цемента.
- Обладает пластифицирующим эффектом (5-7%)
- Улучшает удобоукладываемость бетонной смесиОтветить