Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Натуральное происхождение Аллерген Гелеобразователь Мучные изделия Молочные продукты Носитель ГМО Напитки безалкогольные Структураторы Антибиотик Антиоксидант Компоненты продуктов питания Крупы и каши Стабилизаторы пены Детское питание Эмульгатор Вещества-отбеливатели Ароматизатор Первые блюда Искусственное происхождение Консервант Кондитерские изделия СПЭНы Идентичный натуральному Фрукты Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия Грибы Подсластитель Напитки алкогольные К пиву Шоколад Мороженое Масла и жиры Ягоды Краситель Рыба и морепродукты Соки и компоты McDonalds Мука и макаронные изделия Яйца Салаты Регулятор кислотности Осветлитель Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Бондюэль Японская кухня Стабилизатор Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Торты Макроэлементы Загуститель Сыры и творог Глазирующий агент Сдобная выпечка Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Ацетилированный дикрахмалфосфат

Название: Ацетилированный дикрахмалфосфат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалы — модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный - пищевая добавка, эмульгатор загуститель.

Характеристика:

Ацетилированный дикрахмалфосфат - является модифицированным крахмалом. Зарегистрирован под кодом Е-1414 (иногда встречается название Е-1414#). Крахмал, главный резервный полисахарид растений; накапливается в виде зерен в клетках семян, луковиц, клубней, а также в листьях и стеблях. Ацетилированный дикрахмалфосфат – это белый порошок с оттенком уксусного запаха, хорошо растворяется в холодной воде, с горячей водой образует вязкий раствор, в этиловом спирте не растворим. Получают Е-1414 из крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного), методом обработки разведённого в воде крахмала оксихлоридом фосфора (не более 0,1%), затем стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%), затем моют и сушат. Примесью является вода (10 - 13%). В результате получают крахмал, который лучше растворяется при низкой температуре обладает повышенной стабильностью к высокой температуре и низкому pH, устойчив к механической обработке, способен образовывать клейстер. Клейстер обладает нейтральным вкусом, высокой прозрачностью и вязкостью.

Применение:

В России пищевая добавка Е-1414 разрешена в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего, носителя-наполнителя согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п.3.6.24, 3.16.27 СанПиН 2.3.2.1293-03). Ацетилированный дикрахмалфосфат разрешён в 10 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:

  • консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
  • консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
  • консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
  • ароматизированные йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 10 г/кг;
  • консервированное детское питание до 60 г/кг;
  • питание детей до года до 5 или 25 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами; В ЕС: разрешён в пищевых продуктах QS, в питании детей до года в количестве до 5%. Добавку Е-1414 используют для удержания влаги в производстве мясных полуфабрикатов и низкосортных колбас, в кондитерском производстве применяют в качестве гелеобразователя в составе фруктово-ягодных наполнителей, жевательных конфет и кондитерских смесей, её добавляют в супы и бульоны. Зачастую применяется в качестве связующего при производстве майонеза, кетчупа, соусов. Ацетилированный дикрахмалфосфат как пищевая добавка входит в список разрешенных в пищевой промышленности Австралии, стран Евросоюза, Новой Зеландии и других.

Кроме пищевой промышленности, добавку используют в текстильной, бумажной и косметической. В целлюлозно-бумажной промышленности Ацетилированный крахмал входит в состав бумажной массы на начальных этапах производства бумаги, в рецептуры меловальных паст. При производстве тканей, вязкость клейстера ацетилированного крахмала, применяют в процессе шлихтования в составе шлихты для обработки пряжи. Его используют в процессе аппретирования для повышения износоустойчивости и улучшения раскроя полотна. Возможно применение в составе красящих материалов, для предупреждения растекания краски.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления для Е-1414 – не установлена. Ацетилированный дикрахмалфосфат частично усваивается организмом, в большинстве случаев добавка Е-1414 считается безвредной. Возможны нарушения работы кишечника в виде диареи, и всасывания сорбита и фруктозы. Людям с заболеваниями почек, к добавке Е-1414 рекомендуется относиться с осторожностью, следует избегать продукты с её содержанием.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Душистая малина
  • Флай Лесные ягоды
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ ШАШЛЫЧНЫЙ, КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ ШАШЛЫЧНЫЙ, КРАСНОДАРСКИЙ
  • СОУС БАРБЕКЮ (ДИП-ПОТ ПРЯМ) «НЕВСКАЯ ПОРЦИЯ»

Свойства и технологические функции Е1414:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Ацетилированный дикрахмалфосфат
  • Acetylated Distarch Phosphate
  • E-1414#, Е-1414#, E-1414, Е-1414, Е1414, E1414
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Fox
    • 16.07.2013 13:07:34
    • +19+-
    Читаю комменты и понимаю, одна чахлота аллергийная собралась :DD
    Ответить
      • Alexander
      • 16.02.2019 13:02:19
      • +13+-
      Нынче модно таким притворством заниматься. А дышать выхлопами или даже парами от лака для ногтей - типа никакой аллергии. Простое притворство, десонстрация своей крутизны и будто бы утончённости. Вспоминаю, как в армии мусульмане уплетали перловку со свининой, и никакой аллергии или кары небесной.
      Ответить
    • Андрей
    • 20.12.2013 12:12:57
    • Просмотреть комментарии
    • +12+-
    Вешать надо за травлю такими смесями.
    Ответить
    • Никита
    • 11.11.2012 22:11:21
    • +11+-
    Вчера наелся кетчупа с этой штукой (пару столовых ложек в рожки). Очень вкусный, зараза. Обычно так не увлекаюсь.... Диарея вечер и всю ночь.
    Ответить
    • Игорь
    • 11.11.2009 11:11:58
    • +13+-
    Ел вчера кетчу фирма Пани Кристина (Кетчуп № 2 Итальянский) .В состав входил еще Е260 . Алергией никогда в жизни не страдал до этого. После употребления этого продукта ,ел еще хлеб-булку диагноз Алергия верхних дыхательных путей.
    Ответить
      • Margo
      • 09.12.2009 13:12:51
      • +14+-
      Игорь, а на шашлык или маринованные огурчики у вас тоже аллергия? (Е 260 - уксусная кислота)
      Ответить
      • delta
      • 17.09.2012 22:09:45
      • +12+-
      Неправда ваша. На уксусную кислоту аллергии быть не может.
      Ответить
        • оля
        • 10.02.2013 19:02:23
        • +13+-
        Почему, у моего друга есть аллергия на уксус, из за этого он не ест маринованое, ни то что с уксусом!
        Ответить
        • Марина
        • 16.02.2013 22:02:22
        • Просмотреть комментарии
        • +13+-
        Ещё как может! По себе знаю.
        Ответить
          • Ольга
          • 05.05.2013 14:05:59
          • Просмотреть комментарии
          • +13+-
          подтверждаю, сама мучаюсь с отёком квинке при употреблении даже очень малого количества уксусной кислоты
          Ответить
            • Я в шоке
            • 12.05.2014 14:05:08
            • +14+-
            Уксусная кислота является одним из продуктов метаболизма глюкозы и жирных кислот. Исходя из того что у Вас на нее АЛЛЕРГИЯ - вы уже труппы. Тоже про крахмал, просто смешно, это соединение со страшным названием ацетилированный дикрахмалфосфат можно обнаружить в яблоках, бананах и о ужаса даже картошке.
            Ответить
    • Иванушка
    • 17.11.2012 19:11:32
    • +13+-
    больше эту шнягу покупать не буду
    Ответить
      • Андрей
      • 08.08.2013 17:08:22
      • +19+-
      Тогда и крахмал в кухе весь уничтож :)) одно и то же
      Ответить
    • Неизвестный
    • 13.01.2010 14:01:23
    • +15+-
    Каждый человек по своему реагирует по своему на добавки вроде этой, не стоит обвинять других во лжи на болезни от добавки.
    Ответить
    • Саша
    • 23.09.2018 02:09:26
    • +16+-
    Купил томат пасту с вот этой штукой, на поверхности супа пленка и несет резиной. Боюсь есть.
    Ответить
      • Дмитрий
      • 09.02.2022 07:02:17
      • +12+-
      Крахмал ни при чем. Просто не нужно было из сапога варить суп
      Ответить
    • Лена
    • 02.03.2014 13:03:08
    • +14+-
    Ну не знаю. Надо спускаться до химии,вернее биохимии. И смотреть как это соединение влияет на организм. Обнаружила его в майонезе. Конкретнее в Скит сырный.
    Ответить
      • Смит
      • 23.04.2016 07:04:42
      • +12+-
      Во всех скитах эта добавка
      Ответить
    • Екатерина
    • 07.01.2010 21:01:31
    • +13+-
    В новом йогурте Чудо 115 г. содержится, производители схитрили и вместо Е написали Ацетилированный дикрахмалфосфат
    Ответить
      • Ergo
      • 08.01.2010 12:01:57
      • +14+-
      Рекомендую Активию от Данон питьевую - в бутылочках. Там вместо крахмала - пектин! А он наоборот полезен
      Ответить
        • Jkz
        • 10.02.2013 19:02:22
        • +12+-
        Да, активия супер, но привыкаешь ты к ней!
        Ответить
          • Владислав
          • 16.06.2013 22:06:45
          • +14+-
          Йогурты, кефир, сыр, детское питание Danon Гринпис обнародовал в чёрный список производителей ГМ-продуктов. Вот так вот!
          Ответить
            • Сергей
            • 17.06.2013 12:06:01
            • Просмотреть комментарии
            • +12+-
            Ничего подобного. У Данона нет никаких ГМО. И вообще Гринпис уже давно написал, что этот список он не делал, это фальшивка.
            Ответить
      • Lito
      • 20.01.2010 13:01:19
      • +15+-
      Это как надо схитрить! Увидь я такую надпись, отнес бы его в школу как реактив!
      Ответить
      • Анастасия
      • 16.05.2012 22:05:33
      • +13+-
      в очень многих продуктах таким образом хитрят=(
      Ответить
      • Андрей
      • 08.08.2013 17:08:13
      • +11+-
      Если бы они написали просто - крахмал, они тоже бы были правы, т.к. это одно и то же.
      Вы же в магазине не говорите что бы Вам дали Ацетилированный дикрахмалфосфат или Е1414, а говорите - крахмал :)
      Ответить
        • Алексей
        • 14.02.2014 08:02:30
        • +15+-
        Андрей, это не КРАХМАЛ! Это Ацетилированный дикрахмалфосфат!

        Получают Е1414 сшивая разведённый в воде крахмал (картофельный или кукурузный) оксихлоридом фосфора, после чего стабилизируют (этерифицируют) ацетангидридом или винилацетатом, затем моют и сушат. Примесью является вода до 13%. В результате получают крахмал способный образовывать клейстер устойчивый к низким рН, высоким температурам и механической обработке.(с)
        Ответить
          • Заур
          • 14.04.2014 12:04:56
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          Если этот вид крахмала устойчив к разным температурам, и прочему, то он со 100% вероятностью устойчив к амилазе слюны и поджелудочной железы, что выводит из строя поджелудочную. Как итог разные ее нарушения, и воспаления
          Ответить


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия