Добавки по категориям

Добавки

E-450 E-621 E-471 E-440 E-202 E-322 E-330 E-331 E-211 E-102 E-422 E-133 E-129 E-452 E-124 E-415 E-171 E-223 E-1442 E-200 E-950 E-551 E-536 E-250 E-509 E-503 E-500 E-122 E-466 E-951 E-120 E-339 E-1520 E-338 E-476 E-220 E-412 E-407 E-110

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Яйца Консервант Овощи и зелень Натуральные красители Антиоксидант Эмульгатор Напитки алкогольные Колбасные изделия Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Молочные продукты Подсластитель Напитки безалкогольные Сыры и творог Кондитерские изделия Сдобная выпечка ГМО Грибы Стабилизатор Натуральное происхождение Детское питание К пиву Глазирующий агент Торты Антибиотик Мороженое Добавки, препятствующие... Ароматизатор Фрукты Шоколад Вещества-отбеливатели Крупы и каши Гелеобразователь Носитель Стабилизаторы пены Мясные продукты Бондюэль Мука и макаронные изделия Мучные изделия Первые блюда Осветлитель Японская кухня Соки и компоты Орехи и сухофрукты СПЭНы Салаты Рыба и морепродукты Масла и жиры Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Аллерген Ягоды Компоненты продуктов питания McDonalds Структураторы Искусственное происхождение Краситель Загуститель

Новое

Случайный факт:

Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в сутки — Обновить

Хлорофилл

Название:	Хлорофилл
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Пищевые красители
Описание группы:	Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Хлорофилл - натуральный краситель зеленого цвета. Производное хлорофилла - хлофиллин медный комплекс (тринатриевая соль)получил распространение в качестве пищевого красителя (Регистрационный номер в европейском реестре E-141).

В отличие от нативного хлорофилла, медный комплекс (E-140)устойчив в кислой среде, сохраняет изумрудно-зеленый цвет при длительном хранении и растворим в воде и водно-спиртовых растворах.

Хлорофилл (Е-140) придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. Хлорофилл полностью растворим в маслах и жирах. Хлорофилл не устойчив к воздействию света и высоких температур.

Хлорофилл (Е-140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении это сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов — высокомолекулярного ненасыщенного фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине-зеленого хлорофилла а и желто-зеленого хлорофилла b в соотношении 3:1. Для извлечения хлорофилла используют смесь петролейного эфира со спиртом. Применение хлорофилла в качестве пищевого красителя сдерживается его нестойкостью: при повышенной температуре в кислой среде зеленый цвет переходит в оливковый, затем в грязно-желто-бурый вследствие образования феофитина.

Свойства и технологические функции Е140:

Натуральные красители:	Красители, получаемые из природных источников.
Краситель:	Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

Chlorophylls
Хлорофилл
хлофиллин
Е-140, E-140, E140, Е140

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 Все

- Светофор
- 06.12.2009 12:12:51
- +14+-
Статья хорошая. Правдо не совсем понятно, как именно он не устойчив воздействию света. Взрывается он что-ли ))

Ответить
- - Неизвестный
  - 06.12.2009 22:12:34
  - +14+-
  Он разлагается и теряет окраску.
  
  Ответить
  - - Овод
    - 14.09.2011 14:09:44
    - +12+-
    так ли безвредно - ведь метанол является ядом, почитайте его свойства и воздействие на человека
    
    Ответить
    - Сергей
      09.01.2012 02:01:15
      +18+-
      Хлорофил есть даже в яблоках. Не ешьте яблоки. Когда дойдет до людей, что не все что идет с индексом Е - вредно.
      
      Ответить
      - Роман
        26.12.2012 12:12:03
        +15+-
        
        И более того, почти все добавки Е (за исключением всего нескольких, вроде фенола) _абсолютно_ безвредны в __пищевых__ количествах
        
        Ответить
    - дельта
      25.06.2012 22:06:42
      +22+-
      Хлорофилл содержится во всех растениях на Земле. Фсем песдетс!
      
      Ответить
      - Андрей
        02.02.2014 12:02:55
        +13+-
        
        Попробовал 2 дня хлорофил,начались проблемы с деснами,вернул в магазин попросил продукт не распространять, пока не пройдет проверку!
        
        Ответить
        
        delta
        15.05.2014 19:05:49
        +14+-
        
        Не может быть. Читай предыдущее сообщение.
  - - ю
    - 25.10.2015 10:10:28
    - +13+-
    светофор неизвестный если бы он разлагался то он бы то растения не были зелёными ведь он синий смешивание с жёлтыми лучами солнца происходит фотосинтез фото означает лучи синтез создание а именно зелёного цвета
    
    Ответить
- Камрад
- 22.04.2011 15:04:50
- +15+-
ЖЖЕСТЬ ребята, вот ссылка http://www.nspbad.ru/bad/hfl.html - эти умельцы продают лекарственный препарат в качестве БАД, якобы излечивающий букет болезней, но в википедии(можно найти по составу) этот лекарственный препарат продается в аптеке, и действует в узком диапазоне

Ответить