Рекламный блок

Метки

Японская кухня Сдобная выпечка Структураторы Шоколад Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Торты Грибы Молочные продукты Масла и жиры Искусственное происхождение Натуральные красители Аллерген К пиву Салаты Крупы и каши Фрукты Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Глазирующий агент Бондюэль Добавки, препятствующие... Ароматизатор Соки и компоты Антиоксидант Ягоды Колбасные изделия Овощи и зелень Мучные изделия Мясные продукты Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Консервант Краситель Натуральное происхождение Регулятор кислотности Эмульгатор Сыры и творог Яйца Мороженое Первые блюда Антибиотик Осветлитель Подсластитель Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Носитель McDonalds ГМО Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата СПЭНы Детское питание Загуститель Стабилизатор
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред. — Обновить

Хлорофилл

Название: Хлорофилл
Тип: Пищевая добавка
Категория: Пищевые красители
Описание группы: Пищевые красители — добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам питания цвет, восстанавливают цвет продукта утраченный при обработке. Могут быть естественными, как бета-каротин или химическими, как тартразин.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Хлорофилл - натуральный краситель зеленого цвета. Производное хлорофилла - хлофиллин медный комплекс (тринатриевая соль)получил распространение в качестве пищевого красителя (Регистрационный номер в европейском реестре E-141).

В отличие от нативного хлорофилла, медный комплекс (E-140)устойчив в кислой среде, сохраняет изумрудно-зеленый цвет при длительном хранении и растворим в воде и водно-спиртовых растворах.

Хлорофилл (Е-140) придает продукту оливковые оттенки и может использоваться при производстве мороженого, кремов, молочных десертов, в соусах типа майонеза и других ему подобных. Хлорофилл полностью растворим в маслах и жирах. Хлорофилл не устойчив к воздействию света и высоких температур.

Хлорофилл (Е-140) относится к группе гетероциклических азотсодержащих красящих веществ. В химическом отношении это сложный эфир двухосновной кислоты и двух спиртов — высокомолекулярного ненасыщенного фитола и метанола.

Хлорофилл состоит из сине-зеленого хлорофилла а и желто-зеленого хлорофилла b в соотношении 3:1. Для извлечения хлорофилла используют смесь петролейного эфира со спиртом. Применение хлорофилла в качестве пищевого красителя сдерживается его нестойкостью: при повышенной температуре в кислой среде зеленый цвет переходит в оливковый, затем в грязно-желто-бурый вследствие образования феофитина.

Свойства и технологические функции Е140:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Chlorophylls
  • Хлорофилл
  • хлофиллин
  • Е-140, E-140, E140, Е140
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • Светофор
    • 06.12.2009 12:12:51
    • +14+-
    Статья хорошая. Правдо не совсем понятно, как именно он не устойчив воздействию света. Взрывается он что-ли ))
    Ответить
      • Неизвестный
      • 06.12.2009 22:12:34
      • +14+-
      Он разлагается и теряет окраску.
      Ответить
        • Овод
        • 14.09.2011 14:09:44
        • +12+-
        так ли безвредно - ведь метанол является ядом, почитайте его свойства и воздействие на человека
        Ответить
          • Сергей
          • 09.01.2012 02:01:15
          • +18+-
          Хлорофил есть даже в яблоках. Не ешьте яблоки. Когда дойдет до людей, что не все что идет с индексом Е - вредно.
          Ответить
            • Роман
            • 26.12.2012 12:12:03
            • +15+-
            И более того, почти все добавки Е (за исключением всего нескольких, вроде фенола) _абсолютно_ безвредны в __пищевых__ количествах
            Ответить
          • дельта
          • 25.06.2012 22:06:42
          • +22+-
          Хлорофилл содержится во всех растениях на Земле. Фсем песдетс!
          Ответить
            • Андрей
            • 02.02.2014 12:02:55
            • Просмотреть комментарии
            • +13+-
            Попробовал 2 дня хлорофил,начались проблемы с деснами,вернул в магазин попросил продукт не распространять, пока не пройдет проверку!
            Ответить
              • delta
              • 15.05.2014 19:05:49
              • +14+-
              Не может быть. Читай предыдущее сообщение.
        • ю
        • 25.10.2015 10:10:28
        • +13+-
        светофор неизвестный если бы он разлагался то он бы то растения не были зелёными ведь он синий смешивание с жёлтыми лучами солнца происходит фотосинтез фото означает лучи синтез создание а именно зелёного цвета
        Ответить
    • Камрад
    • 22.04.2011 15:04:50
    • +15+-
    ЖЖЕСТЬ ребята, вот ссылка http://www.nspbad.ru/bad/hfl.html - эти умельцы продают лекарственный препарат в качестве БАД, якобы излечивающий букет болезней, но в википедии(можно найти по составу) этот лекарственный препарат продается в аптеке, и действует в узком диапазоне
    Ответить
Страницы: 1 2Все


2008 - 2023 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия