Рибофлавин

Описание пищевой добавки

Рибофлабин (Е-101) - пищевая добавка группы пищевых красителей. Другое название рибофлабина - витамин B2.

Рибофлабин. Функции и характеристика

Пищевой краситель желтого цвета. Плохо растворим в воде. Витамин В2 (рибофлабин) непосредственно влияет на усвояемость белков и углеводов, участвует в синтезе ряда ферментов, обеспечивающих транспорт кислорода в организме.

Натуральными источники витамина В2 являются малина, алыча, земляника, айва, яблоки, абрикосы, баклажаны, перец, петрушка, спаржа, укроп, фасоль, салат. Естественный цвет присутствует во многих продуктах таких, как молоко, яйца, печень и овощи. Коммерчески выгодно изготовление из дрожжей. Кроме того, производится синтетически.

Суточная норма: До 0,5 мг на килограмм живого веса.

Влияние ривофлавина на организм человека

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы. Внешними проявлениями недостаточности рибофлавина у человека являются поражения слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и слущиванием эпителия (хейлоз), изъязвления в углах рта (ангулярный стоматит), отёк и покраснение языка (глоссит), себорейный дерматит на носогубной складке, крыльях носа, ушах, веках. Часто развиваются также изменения со стороны органов зрения: светобоязнь, васкуляризация роговой оболочки, конъюнктивит, кератит и в некоторых случаях — катаракта. В ряде случаев при авитаминозе имеют место анемия и нервные расстройства, проявляющиеся в мышечной слабости, жгучих болях в ногах и др.

Основные причины недостатка рибофлавина у человека — недостаточное потребление продуктов содержащих этот витамин; неправильное хранение и приготовление продуктов содержащих данный витамин, вследствие чего содержание витамина резко уменьшается; хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, приём медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина.

Применение в пищевой промышленности

В пищевой промышленности рибофлавин используется для обогащения некоторых продуктов питания витамином B2 или как пищевой краситель (E-101).

В последнее время на рынке прослеживается недостаток рибофлавина. По этой причине в качестве пищевых добавок для окрашивания продуктов питания используют другие соединения, представляющие угрозу для здоровья: тартразин (Е-102), Желтый хинолиновый (Е-104), а также целый ряд других синтетических красителей.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Возможные названия пищевой добавки:

• Натриевая соль рибофлавин 5-фосфа
• Riboflavin 5-phosphate sodium
• Riboflavin-5-Phosphate
• Гепатофлавин
• Вердофлавин
• Лактофлавин
• Riboflavin
• Рибофлавин
• витафлавин
• Овофлавин
• бетавитам
• флаваксин
• урофлавин
• витаплекс
• лактобен
• флавитол
• бефлавит
• бефлавин
• Е-101, E-101, Е101, E101