• Рекламный блок

    Метки

    Мучные изделия Стабилизатор Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Масла и жиры Загуститель Хлебобулочные изделия Грибы Колбасные изделия Носитель Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Сдобная выпечка Торты Осветлитель Подсластитель Мясные продукты Сыры и творог Фрукты Крупы и каши Ягоды Напитки безалкогольные Антиоксидант Мороженое Консервант ГМО Глазирующий агент Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Первые блюда Натуральные красители Салаты Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия Детское питание Структураторы Добавки, препятствующие... Молочные продукты McDonalds Гелеобразователь Антибиотик Идентичный натуральному Ароматизатор Аллерген Яйца Эмульгатор Овощи и зелень СПЭНы Стабилизаторы пены Краситель К пиву Шоколад Японская кухня Компоненты продуктов питания

    Антиоксидант

    Антиоксиданты или Антиокислители – это натуральные либо синтетические вещества, способны замедлять процессы окисления. Также их называют ингибиторами окисления. В естественном виде антиоксиданты встречаются в овощах, фруктах, ягодах, орехах, в некоторых зерновых культурах, а также в кофе и в зеленом чае. Таким образом, очевиден тот факт, что ранее упомянутые вещества постоянно поступают в организм человека. Кроме того антиокислители, как естественного происхождения, так и синтезированные (пищевые добавки под кодами от Е300 до Е399), можно увидеть в списке ингредиентов большинства продуктов (всевозможные консервы, вино, пиво, безалкогольные напитки, кондитерские изделия, содержащие жиры, разнообразные масла).

    Условно антиокислители разделяют на два типа: натуральные или природные, а также синтетические.

    К натуральным антиоксидантам относят:

    • ферментные антиоксиданты, которые представляют собой энзимы (их основная миссия быть катализаторами обменных процессов);
    • низкомолекулярные соединения ( витамины, микро-, а также макро- элементы, недостаток которых приводит к ускорению процессов окисления в организме, что не только провоцирует преждевременное старение, но и способствует прогрессированию всевозможных заболеваний);
    • гормоны, которые вырабатываются в организме при помощи желез внутренней секреции. Синтетические антиоксиданты являются ничем иным, как производными фенолов, к которым относятся эфиры галловой кислоты. По сути это те же витамины, только синтезированные в лабораторных условиях.