Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Напитки безалкогольные СПЭНы Крупы и каши Хлебобулочные изделия Фрукты К пиву Первые блюда Сыры и творог Консервант Рыба и морепродукты Молочные продукты Бондюэль Вещества-отбеливатели Стабилизатор Детское питание Натуральное происхождение Антибиотик Загуститель Структураторы Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Мороженое Масла и жиры Салаты Японская кухня Сырье и приправы Глазирующий агент Краситель Напитки алкогольные Гелеобразователь Мясные продукты Мучные изделия Кондитерские изделия Осветлитель Эмульгатор Снэки Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Шоколад Овощи и зелень Спортивное и дополнительное... Сдобная выпечка Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Искусственное происхождение McDonalds ГМО Аллерген избранное Комплексные пищевые добавки Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Подсластитель Носитель Яйца Ароматизатор Натуральные красители Соки и компоты Ягоды Идентичный натуральному Грибы Торты
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия

Название: E385 — Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (ЭДТА)- пищевая добавка группы антиоксидантов. Зарегистрирована под кодом Е-385.

Органическое вещество ЭДТА известно своей способностью связывать ионы переходных металлов вроде железа, меди и кобальта. Это свойство используется для консервации майонеза: в яичном белке всегда есть ионы железа, которые без ЭДТА способны катализировать реакцию окисления липидов.

Само по себе ЭДТА вещество неполезное, особенно для маленьких детей, хотя и неядовитое. Но концентрация его в майонезе столь невелика, что вреда оно принести не может.

Добавка E-385 представляет собой соль этилендиаминтетрауксусной кислоты (ЭТДУ). Часто для обозначения данной кислоты используется международная аббревиатура ЭДТА (EDTA), происходящая от латинского названия EthyleneDiamineTetraacetic Acid. В пищевой промышленности ЭДТА используется в качестве солей кальция-натрия, но при этом не теряет своих основных свойств — поглощать ионы металлов, таких как кальций, железо и других.

Добавка E-385 представляет собой хелатное соединение (от лат. chelate — клешня) — клешневидное молекулярное соединение, содержащее центральный ион — частицу комплексообразователь. При реакции с ионами металлов молекула хелата как бы обволакивает свободный ион металла со всех сотрон, связывая его в прочное соединение. После реакции ионы металла не поддаются или слабо поддаются окислению. Химическая формула этилендиаминтетраацетата кальция-натрия: C10H12CaN2O8•2Na.

Соединение ЭДТА впервые было описанов Фердинандом Мунцем в 1935 году. Ученый синтезировал его из этилендиамина и хлороуксусной кислоты. Сегодня ЭДТА в основном синтезируется из этилендиамина, формальдегида и цианистого натрия. В мире каждый год производится около 80 тысяч тонн этилендиаминтетрауксусной кислоты.

EDTA Воздействие на организм

ЭДТА обладает достаточно низкой токсичностью. Смертельная доза для крыс составляет около 2 г на кг массы тела. В организме человека практически не усваивается. Может связывать и выводить из организма тяжелые металлы. Это свойство используется в медицине для лечения отравлений металлами.

В пищевой промышленности добавка E-385 используется чтобы предотвратить в продуктах окисление металлов и как следствие изменение окраски изделия. Часто используется для приготовления майонезов (в яичном белке присутствуют ионы железа). Применяется при консервировании продуктов в металлической и стеклянной таре для предотвращения окисления металлических поверхностей. Кроме этого добавку E-385 добавляют в безалкогольные напитки, содержащие аскорбиновую кислоту (E-300) и бензонат натрия (E-211) для снижения образования в них канцерогенного вещества бензола.

Предельно допустимая концентрация в пищевых продуктах устанавливается в пределах 50-300 мг на кг готового продукта в зависимости от типа продукции и законодательства страны в которой она производится.

Кроме пищевой промышленности этилендиаминтетраацетат кальция-натрия используется:

в медицине (лечение отравлений металлами (свинец, кадмий, ртуть), стоматология, анализ крови); в целлюлозно-бумажной промышленности (отбеливание бумаги); в косметике (в качестве консерванта) ЭДТА получил настолько широкое использование в мировой промышленности, что сейчас представляет угрозу экологической безопасности, так как практически не распадается до простых веществ. В настоящее время ведуться поиски более легкоразлагающихся хелатообразователей.

Свойства и технологические функции Е385:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта

Возможные названия пищевой добавки:

  • соль этилендиаминтетрауксусной кислоты
  • Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия
  • Calcium Disodium Ethylene Diamine Tetra-acetate
  • calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate
  • соль кальция-натрия ЭДТА
  • ethylenedinitrilotetraacetic acid
  • Calcium disodium ethylene diamine
  • diaminoethanetetraacetic acid
  • Calcium Disodium EDTA
  • сalcium sodium EDTA
  • ЭДТА
  • Е-385, Е385, E-385, E385
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Татьяна
    • 01.10.2011 16:10:29
    • -2+-
    Да как технолог говорю. Это очень плохо.
    Ответить
      • lg
      • 09.12.2011 01:12:55
      • +2+-
      А что плохо-то? Сама пищевая добавка?
      Ответить
    • Дмитрий Сапин
    • 29.04.2009 15:04:39
    • -6+-
    Но с многократным употреблением этого майонеза имеет свойство накапливаться в организме и когда концентрация доходит до критической наступает летальный исход.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 13.06.2009 11:06:46
      • -1+-
      Это ваши досужие домыслы, или есть какие-то подтверждения?
      Ответить
        • Человек
        • 18.12.2009 23:12:41
        • 0+-
        Лично мне, врач назначал это ЕДТА пить для выведение вредных метталов из организма (конечно, выводились все). После этого ещё нужно было принимать витоминно-минеральный комплекс. Получается, что это ЕДТА выводит металлы из организма - т.е. ничего полезного я в этом не вижу. :(
        Ответить
          • Юрий
          • 17.05.2010 16:05:31
          • -1+-
          Человек,а ты знаешь какие у нас бывают врачи,вмиг на тот свет отправят,после этого скажут ,,ой ошибся,с кем нибывает,, Только единицы у нас спецы своего дела,а другим плевать на клятву.
          Ответить
            • Ирина
            • 17.05.2010 19:05:27
            • 0+-
            :-))))Если у нас такие врачи, то что говорить о пищевой промышленности.Травят массово,так что ЭДТа в майонезе это еще не самое страшное из рациона малодумающего человека.
            Дмитрий Сапин прав на все 100%.
            А кто привык не заморачиваться и употреблять в пищу все подряд,ПОКА не имея последствий,имеет на это полное право,только вот не нужно рассказывать другим что это абсолютно не вредно.
            Ответить
              • Утомлённые НТВ
              • 08.12.2011 13:12:45
              • -2+-
              А ещё не надо рассказывать всем, что все вокруг нас травят и т.д. Если вы параноик - тоже ваше право.
          • Станислав
          • 01.04.2012 20:04:12
          • 0+-
          Для того, чтобы делать подобные назначения врач сначало должен назначить анализ полного элементного сотава организма, т.е. определить какие элементы у Вас в организме в избытке или наоборот. Для подобных анализов используются как правило атомно-эмиссионые спектрометры или масс-спектрометры. У нас в Украине, насколько мне известно, такие анализы выполняют только в Донецке(информация 3 летней давности)
          Ответить
            • Эксперт
            • 10.02.2013 12:02:56
            • 0+-
            Скажите а Вы профан во всех областях или только в этой?
            Ответить
          • Никита
          • 21.06.2013 13:06:46
          • 0+-
          Вы знаете что и обычная чистая вода выводит минералы из организма,а Дистиллированную воду вообще пить вредно и опасно.
          Ответить
    • Парень с завода
    • 19.01.2016 19:01:13
    • 0+-
    Люблю заходить сюда и смотреть на параноиков для которых все добавки это рак и смерть,которые ничему не доверяют - не нравится не еште езжайте в деревню пейте молочко дышите воздухом и все равно умрете лет на 5 позже
    Ответить
    • Антоний Софин
    • 08.07.2015 15:07:58
    • +2+-
    Нашел в грибном соусе mr. Ricco Е385. А я его ел с пельменями в больших дозах...
    Ответить
    • Нина
    • 16.03.2012 13:03:48
    • +-
    Я никак не пойму. Там же написано: выводит ВРЕДНЫЕ металлы из организма, используют для ЛЕЧЕНИЯ отравлений металлами. Что же вредного в нём?
    Ответить
      • Юлия
      • 05.05.2012 13:05:40
      • 0+-
      в течение 5 лет я проработала в мед.академии преподавателем биохимии, ЭДТА вреден тем, что во внешней среде не распадается до простых веществ. ЭДТА очень широко распространен в медицине. Помимо выведения из организма радиоактивных и токсичных металлов, используется также для консервации крови и др. В стоматологии используется при эндодонтической обработке каналов зуба.
      Ответить
        • Владислав
        • 19.11.2012 19:11:04
        • +-
        Так вреден же он не для организма? Значит все в порядке, я доверяю этому веществу.
        Ответить
    • Татьяна
    • 01.10.2011 16:10:29
    • -2+-
    Да как технолог говорю. Это очень плохо.
    Ответить
      • lg
      • 09.12.2011 01:12:55
      • +2+-
      А что плохо-то? Сама пищевая добавка?
      Ответить
    • Дмитрий Сапин
    • 29.04.2009 15:04:39
    • -6+-
    Но с многократным употреблением этого майонеза имеет свойство накапливаться в организме и когда концентрация доходит до критической наступает летальный исход.
    Ответить
      • Неизвестный
      • 13.06.2009 11:06:46
      • -1+-
      Это ваши досужие домыслы, или есть какие-то подтверждения?
      Ответить
        • Человек
        • 18.12.2009 23:12:41
        • 0+-
        Лично мне, врач назначал это ЕДТА пить для выведение вредных метталов из организма (конечно, выводились все). После этого ещё нужно было принимать витоминно-минеральный комплекс. Получается, что это ЕДТА выводит металлы из организма - т.е. ничего полезного я в этом не вижу. :(
        Ответить
          • Юрий
          • 17.05.2010 16:05:31
          • -1+-
          Человек,а ты знаешь какие у нас бывают врачи,вмиг на тот свет отправят,после этого скажут ,,ой ошибся,с кем нибывает,, Только единицы у нас спецы своего дела,а другим плевать на клятву.
          Ответить
            • Ирина
            • 17.05.2010 19:05:27
            • 0+-
            :-))))Если у нас такие врачи, то что говорить о пищевой промышленности.Травят массово,так что ЭДТа в майонезе это еще не самое страшное из рациона малодумающего человека.
            Дмитрий Сапин прав на все 100%.
            А кто привык не заморачиваться и употреблять в пищу все подряд,ПОКА не имея последствий,имеет на это полное право,только вот не нужно рассказывать другим что это абсолютно не вредно.
            Ответить
              • Утомлённые НТВ
              • 08.12.2011 13:12:45
              • -2+-
              А ещё не надо рассказывать всем, что все вокруг нас травят и т.д. Если вы параноик - тоже ваше право.
          • Станислав
          • 01.04.2012 20:04:12
          • 0+-
          Для того, чтобы делать подобные назначения врач сначало должен назначить анализ полного элементного сотава организма, т.е. определить какие элементы у Вас в организме в избытке или наоборот. Для подобных анализов используются как правило атомно-эмиссионые спектрометры или масс-спектрометры. У нас в Украине, насколько мне известно, такие анализы выполняют только в Донецке(информация 3 летней давности)
          Ответить
            • Эксперт
            • 10.02.2013 12:02:56
            • 0+-
            Скажите а Вы профан во всех областях или только в этой?
            Ответить
          • Никита
          • 21.06.2013 13:06:46
          • 0+-
          Вы знаете что и обычная чистая вода выводит минералы из организма,а Дистиллированную воду вообще пить вредно и опасно.
          Ответить