Рекламный блок

Метки

Структураторы Соки и компоты Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному McDonalds Мясные продукты Консервант Кондитерские изделия Искусственное происхождение Носитель Мучные изделия Первые блюда Напитки алкогольные Напитки безалкогольные Шоколад Загуститель Масла и жиры Фрукты Ароматизатор ГМО Грибы Антиоксидант Сдобная выпечка Антибиотик Мороженое Гелеобразователь Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Ягоды Орехи и сухофрукты Японская кухня Колбасные изделия Осветлитель Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Детское питание Салаты Торты Крупы и каши Аллерген Эмульгатор Овощи и зелень Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата К пиву Краситель Бондюэль Стабилизатор СПЭНы Молочные продукты Вещества-отбеливатели Яйца Компоненты продуктов питания Сыры и творог Влагоудерживающие агенты Подсластитель
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

E350 — Малат натрия

Название: E350 — Малат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Добавка Е-350 - белый кристаллический порошок без запаха, применяется как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент

Природные источники Е-350:

Природным источником малата натрия являются плоды рябины, яблоки, малине. В этих продуктах содержится яблочная кислота, которая является одним из важных промежуточных продуктов способствующих обмену веществ, в клетках всех живых организмов. Существует несколько видов натриевых солей малоновой (яблочной) кислоты: ( i )Малат натрия 1-замещённый ( Sodium hydrogen malate < ) ( ii )Малат натрия ( Sodium malate )

Получение Е-350:

Получают эту добавку из нашатырного спирта и DL-яблочных кислот. Примеси: фумариты, малеиновая кислота. Химическое название - натриевые соли 2-гидроксибутандиовый кислоты.

Применение малатов натрия:

Добавка Е-350 практически нигде не применяется, но в теории может использоваться как заменитель цитратов в качестве солей-плавителей, буферных солей и т. п. Для блокирования/маскирования кальция подходит больше, чем другие добавки (цитраты, тартраты, глюконаты). Только для поддержания рН 2,8-3,5 разрешатся применять как регулятор кислотности в джемах, фруктовых консервах, цитрусовых мармеладах и желе.

Влияние на человека Е-350:

Допустимая суточная норма потребления не определена, использовать в детском питании не рекомендуется. Нет достоверных данных о влиянии добавки на здоровье человека.

Свойства и технологические функции Е350:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Malates (I)
  • Sodium Malate (II)
  • Sodium Malates
  • Малат натрия
  • E-350, Е-350, Е350, E350
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Неизвестный
    • 01.11.2009 16:11:30
    • +-
    Разрешен СанПиНом
    Ответить