Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Мучные изделия СПЭНы К пиву Мороженое Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Первые блюда Крупы и каши Эмульгатор Стабилизатор Сыры и творог Яйца Носитель Овощи и зелень Регулятор кислотности Гелеобразователь Аллерген Бондюэль Подсластитель Грибы Японская кухня Стабилизаторы пены Натуральные красители ГМО Мясные продукты McDonalds Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Колбасные изделия Искусственное происхождение Антиоксидант Шоколад Фрукты Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Ягоды Краситель Кондитерские изделия Структураторы Глазирующий агент Детское питание Идентичный натуральному Загуститель Масла и жиры Консервант Салаты Торты Антибиотик Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Осветлитель Напитки безалкогольные Молочные продукты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

E387 — Оксистеарин

Название: E387 — Оксистеарин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Оксистеарин - жирная или воскоподобная субстанция от желтовато-коричневого до светло-коричневого цвета с горьким вкусом и неприятным запахом.

Природный источник оксистеарина

Естественным путём Е-387 образуется в использованном фритюре, по количеству оксистеарина судят о пригодности фритюра.

Получение оксистеарина

Е-387 получают мягким окислением воздухом гидрированного растительного (касторового) масла в контролируемых условиях. Примеси: производные оксистеарина. Применение

Перевариваемость оксистеарина невысока. При обычном использовании в домашнем хозяйстве жиров для жарки, фритюра и т.д. образуются аналогичные продукты.

Допустимое суточное потребление оксистеарина

25 мг/кг веса тела в день.

Упоминание в стандартах Е-387

В РФ разрешён в качестве антиокислителя в масло растительное, жиры кулинарные в количестве до 1,25 г/кг. Разрешён в 12 стандартах на пищевые растительные масла в качестве ингибитора кристаллизации в количестве до 1250 мг/кг.

Применение оксистеарина

Оксистеарин добавляют к пищевым жирам и маслам в качестве антивспенивателя и для предотвращения кристаллизации (50-100 мг/кг).

Свойства и технологические функции Е387:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Оксистеарин
  • Oxystearin
  • Е-387, E-387, Е387, E387
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?