Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Молочные продукты Салаты Натуральные красители Напитки алкогольные Первые блюда Искусственное происхождение Стабилизатор Масла и жиры Осветлитель Сырье и приправы Шоколад Комплексные пищевые добавки Краситель ГМО Торты избранное Структураторы Мука и макаронные изделия Подсластитель Загуститель Ягоды Эмульгатор Японская кухня Глазирующий агент Бондюэль Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата Аллерген К пиву Орехи и сухофрукты Детское питание Мороженое Компоненты продуктов питания Носитель Ароматизатор Рыба и морепродукты Антибиотик Регулятор кислотности Колбасные изделия Фрукты Вещества-отбеливатели СПЭНы Стабилизаторы пены Снэки Сдобная выпечка Идентичный натуральному Антиоксидант Мясные продукты Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Яйца Сыры и творог Соки и компоты McDonalds Мучные изделия Консервант Спортивное и дополнительное... Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Грибы
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E415 — Ксантановая камедь

Название: E415 — Ксантановая камедь
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь ксантана (Е-415) является микробиологическим полимером.

Применение ксантановой камеди

Используется во многих отраслях промышленности: в пищевой при производстве напитков, концентратов быстрого приготовления, замороженных продуктов, молочных продуктов (йогуртов, сливок, сыров), глазурей, мясных продуктов, диетических продуктов, в косметической при производстве кремов для лица и лосьонов, зубных паст и шампуней, в технической сфере.

Происхождение добавки

Е-415, Ксантановая камедь - природный полисахарид, природный полисахаридный биополимер, производится бактериями Campestris Xanthomonas из сахара и патоки.

Функции и характеристики: Загуститель, стабилизатор и эмульгатор. Допустимое суточное поступление: Не указано. Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).

Ограничения: Может быть использован всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Камедь ксантана (Е-415) рименяется как стабилизатор при изготовлении мороженного

Главным образом камедь ксантана, в качестве пищевой добавки, применяется не как желирующий агент, а в качестве вещества, контролирующего вязкость раствора и реологию. Камедь не очень хорошо гидратируется, но придаёт раствору устойчивую вязкость. Уже при низкой концентрации камеди ксантана растворы необычайно вязки. Псевдопластичность камеди ксантана почти не зависит от концентрации и градиента сдвига. Наиболее важное качество камеди ксантана – это высокая прочность на разрыв одновременно с большой растяжимостью. Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами, образуя стабильные суспензии и термообратимые мягкие эластичные гели, например, с камедью рожкового дерева. Растворы камеди ксантана высоко псевдопластичны. При увеличении сдвигового усилия резко понижается вязкость. После снятия усилия начальная вязкость восстанавливается почти мгновенно. Вязкость растворов камеди ксантана относительно нечувствительна к температурным изменениям ниже температуры стеклования.

Свойства Е-415

Вязкость 1300 – 1800 cps. Хороший загуститель с более высокой вязкостью в горячем состоянии, при взаимодействии с другими коллоидами создаёт эффект синергизма. Имеет достаточно высокую вязкость при низком сдвиговом усилии, псевдопластичную реологию, температурную нечувствительность и совместимость с кислотами, щелочами и солями. Является стабилизатором эмульсий, суспензий и муссов, контролирует синерезис, удерживает влагу. Обладает свойствами создавать плёнку. Продукт термообратим.

Свойства и технологические функции Е415:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • биополимер ксантового типа
  • Ксантановая камедь
  • камедь ксантана
  • ксантан
  • Xanthan Gum
  • Е-415, E-415, Е415, E415
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Татьяна Николаевна
    • 11.04.2013 07:04:07
    • +42+-
    Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.
    Ответить
      • Megatron
      • 12.04.2013 17:04:03
      • Просмотреть комментарии
      • +59+-
      Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
      А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?
      Ответить
        • Илья
        • 30.10.2013 11:10:29
        • +6+-
        Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?
        Ответить
        • Marusja
        • 16.09.2015 08:09:48
        • Просмотреть комментарии
        • -2+-
        Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !
        Ответить
        • Марина
        • 11.12.2015 04:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.
        Ответить
      • Филипп
      • 14.01.2014 13:01:53
      • +5+-
      Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!
      Ответить
      • Васвас
      • 29.04.2016 19:04:55
      • +-
      нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.
      Ответить
      • Иван
      • 16.05.2016 12:05:22
      • +-
      Абсолютно с вами согласен
      Ответить
    • 2731883
    • 25.03.2011 13:03:32
    • +1+-
    Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ru
    Ответить
      • Жорик
      • 12.04.2013 19:04:31
      • +13+-
      Мы настройке соль в раствор добавляем. чтоб не замерзал. И что теперь ,соль не есть так как используется в строительстве?..
      Ответить
        • вася
        • 12.05.2016 17:05:24
        • +-
        соль - белая смерть
        Ответить
        • Дина
        • 21.07.2016 13:07:32
        • +-
        А почему вы человека с раствором равняете?
        Ответить
      • Лариса
      • 28.07.2015 05:07:34
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      пробую добавить камедь в мед с ягодами, ягоды -сублимированные, молотые и проваренные.Вроде равномерно распределены, но появилась отслойка сиропа снизу.
      Ответить
    • seva
    • 14.10.2015 11:10:00
    • 0+-
    Вы пишите, что его могут есть все религиозные течения, но при получении xantam gum используется спирт для того чтобы осадок получался. Выходит, что мусульманам его нельзя?
    Ответить
    • Руслан
    • 01.04.2015 10:04:03
    • Просмотреть комментарии
    • +8+-
    Я лично доверяю тем продуктам, которые были придуманы природой. Думаю, что у природы работают самые лучшие химики, биологи, диетологи и т.д., поэтому состав таких продуктов и сочетание веществ максимально сбалансированы: яблоко, морковь, гречка... Жаль, что в настоящее время промышленные масштабы только ухудшает качество нашей пищи, снова возвращаюсь к своим грядкам.
    Ответить
      • Сомнение
      • 20.08.2016 19:08:32
      • -4+-
      И почему-же вы не едите косточки яблок, абрикосов, персиков и т.п. ? Тоже от природы. Однако некоторые косточки чрезвычайно токсичны. Достаточно съесть одну абрикоса - смерть неминуема. Вы всё ещё доверяете природе?
      Ответить
        • Татьяна
        • 01.09.2016 17:09:27
        • +-
        с детства кололи абрикосовые косточки и ели зерна, косточки яблок тоже очень люблю. мне 30лет, я жива и здорова. а в защиту ксантана скажу, что раз это продукт жизнедеятельности бактерий, то вполне себе природный компонент. хоть и очищенный.
        Ответить
        • Елена
        • 13.09.2016 11:09:24
        • +-
        Я ела и не одну
        Ответить
        • Николай
        • 28.11.2016 19:11:52
        • +-
        В детстве летом у бабушки мы внуки ели сырые косточки от абрикосов и всё было вэри гуд.
        Ответить
    • naturally beautiful
    • 28.02.2014 04:02:25
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Kсантан может быть произведен из ГМ-зерна! (http://ruslekar.info/CHerniy-spisok-produktov-s-GMO-582.html) Oсобенно если он был произведен в США.
    Ответить
    • роман
    • 05.02.2014 20:02:18
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Высокомолекулярные полисахариды вызывают рак желудочно-кишечного тракта,при опытах на млекопитающих.Задумайтесь...млекопитающие...
    Ответить
      • Анастасия
      • 21.02.2015 15:02:43
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      Ксантан так же добавляют при выпечке безглютенных продуктов, т. к. Тесто очень рассыпчатое из за отсутствия в нем клейковины , на которую у людей алергия или непереносимость. И нет ничего страшного в этом , если мешок сахара съесть то наверно тоже не хорошо себя почувствуешь...
      Ответить
      • John
      • 08.06.2015 17:06:31
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      П*здеж и провокация..
      Ответить
        • Анастасия
        • 09.06.2015 11:06:04
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Сами вы то , что написали.... У меня ребенок с рождения страдает непереносимостью молочного белка и глютена, так что об этих добавках и о соевом молоке я могу уже докторскую писать . Ребенку 8 лет уже, и ничего жива и здорова , поздоровее своих сверстников , которые. Питаются всем чем вы привыкли, так что узнайте и изучите прежде чем писать.
        Ответить
    • Татьяна Николаевна
    • 11.04.2013 07:04:07
    • +42+-
    Почему наши люди - это стадо, которое бежит туда, куда его гонят? Доверяют продукту 46 человек, не доверяют 77. А ведь это - природный полисахарид. Если съесть тонну - козлу понятно, что будет реакция. Любите натуральное? Сожрите бочку навоза - он натуральный - и посмотрите, будут ли побочные эффекты.
    Ответить
      • Megatron
      • 12.04.2013 17:04:03
      • Просмотреть комментарии
      • +59+-
      Пусть ксантановая камедь и безвредна, но добавляют её в заранее некачественные продукты, где сэкономили на оригинальных компонентах. К примеру, мороженое, или кетчуп, которые должны сами по себе обладать нужной густой консистенцией, при условии, что там достаточно сливочного масла, яичных желтков (в случае с мороженым) и томатов (в случае кетчупа). Но производители очень любят добавить побольше воды и потом загустить всякими добавками. Так что народ, которому не по душе эта добавка, уже не бараны. Давно пора понять, что чем больше в еде добавок, тем более некачественная еда.
      А про навоз вы Татьяна Николаевна ляпнули не подумавши. Навоз - еда не для животных, к царству которых принадлежит и человек, а для бактерий, которые преобразуют его в еду для растений. Что же вы биологию то в школе не учили, а ещё смеете всех баранами называть?
      Ответить
        • Илья
        • 30.10.2013 11:10:29
        • +6+-
        Если вы купили тухлый фарш и добавили ксантановую смолу, то испорчен он, явно, не ксантановой смолой. Претензия, мне кажется, должна быть в адрес производителя, а не ксантановой смолы. Что касается гелеобразования в желудке: вы в чистом виде ксантанку потребляете?
        Ответить
        • Marusja
        • 16.09.2015 08:09:48
        • Просмотреть комментарии
        • -2+-
        Megatron12.04.2013 17:04:03 vy molodez! hororsho otvetili !
        Ответить
        • Марина
        • 11.12.2015 04:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Впервые слышу, что ксантан из хороших шампуней добавляют в продукты... Вообще да, производитель сэкономил, сильно сэкономил. Ладно там сыр творожный- это уже в традициях, гуаровая камедь! Ладно шампуни и гели для душа- всякий натуральный такой содержит. Про мороженное согласна.
        Ответить
      • Филипп
      • 14.01.2014 13:01:53
      • +5+-
      Не зацикливайтесь на цифрках голосов на данном сайте... Всегда возможны "накрутчики", ведь эти самые 46 голосов - это могут быть всего-лишь 46 IP-адресов в моём прокси-накрутчике... ;-) А вот читать описание и поискать ещё где-то про продукт - это полезно ;-) Люди будьте умны!
      Ответить
      • Васвас
      • 29.04.2016 19:04:55
      • +-
      нефть тоже натуральная, вот только когда люди говорят о натуральных продуктах - подразумевают безопасные.
      Ответить
      • Иван
      • 16.05.2016 12:05:22
      • +-
      Абсолютно с вами согласен
      Ответить
    • Lilia
    • 20.08.2010 12:08:37
    • +1+-
    После проведения тщательных исследований на животных в 1968 году добавка была утверждена как БЕЗОПАСНАЯ!!!для использования в пищевой промышленности и ей был присвоен номер E415. Сейчас она признается в качестве безопасной пищевой добавки в США, Канаде, Европе и многих других странах.
    Ответить
    • 2731883
    • 25.03.2011 13:03:32
    • +1+-
    Компания «СОЮЗОПТТОРГ-КАЗАНЬ» имеет честь предложить природный полисахаридный биополимер – ксантановую смолу Xanthan Gum (ксантановая камедь, ксантан, биополимер ксантового типа, а также под различными торговыми марками – барингтон, зибозан (zibozan), зибоксан (ziboxan), биоксан, биосин, робус, дуотек (duo-tec), сараксан, гаммаксан, родопол (rodopol), БП-92 и др.). Ксантановая смола Xanthan Gum представляет собой полисахарид с высокими тиксотропными характеристиками, его реологические свойства обеспечивают высокую скорость сдвига в составе буровых растворов и обеспечивает вынос шлама. Широко используется в нефтяной промышленности и при производстве работ по горизонтально-направленному бурению (ГНБ). При использовании биополимера Xanthan Gum существенно снижается себестоимость буровых растворов за счет стабильного качества (аудит качества проводится международным агентством «Bureau Veritas») , а также отсутствия зависимости от торговых марок. На биополимер Xanthan Gum имеется сертификат ТАКСЭРТ на применение в нефтяной промышленности. Любые объемы со склада в Казани. Осуществляем доставку по РФ. (843) 273-18-83, kazan@souyzopttorg.ru
    Ответить
      • Жорик
      • 12.04.2013 19:04:31
      • +13+-
      Мы настройке соль в раствор добавляем. чтоб не замерзал. И что теперь ,соль не есть так как используется в строительстве?..
      Ответить
        • вася
        • 12.05.2016 17:05:24
        • +-
        соль - белая смерть
        Ответить
        • Дина
        • 21.07.2016 13:07:32
        • +-
        А почему вы человека с раствором равняете?
        Ответить
      • Лариса
      • 28.07.2015 05:07:34
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      пробую добавить камедь в мед с ягодами, ягоды -сублимированные, молотые и проваренные.Вроде равномерно распределены, но появилась отслойка сиропа снизу.
      Ответить
    • sega
    • 29.01.2010 23:01:38
    • +1+-
    Ксантановая камедь - природный полисахарид, используемый в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора как пищевая добавка E415. Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Полученный порошок поставляется на предприятия пищевой промышленности, как добавка E415.

    В общем, вроде как безвредно.
    Ответить
      • Фиона
      • 26.04.2010 14:04:17
      • -12+-
      В Растишке нашла это вещество,а потом мы удивляемся почему наши дети такие больные...
      Ответить
        • Анютв
        • 17.06.2010 14:06:55
        • 0+-
        Почему не пишут, как влияет вещество на организм.
        Ответить
          • Андрей
          • 08.01.2011 20:01:42
          • -3+-
          уже 10 сайтов прошёл - а как влияет эта Ксантановая камедь (Е415) на человека - нет информации - стоит реально призадуматься...
          Ответить
            • Кирилл
            • 08.01.2011 21:01:24
            • +6+-
            E415 - Побочные эффекты: При нормальной концентрации не известны, но при высокой концентрации может наблюдаться метеоризм и вздутие живота (так же, как и при переваривании полисахаридов).
            Ответить
            • Бу
            • 07.04.2011 21:04:01
            • +21+-
            Как влияет огурцы на человека? Кучу сайтов посмотрел - информации никакой. Стоит призадуматься.
            Ответить
              • Ольга
              • 20.02.2012 17:02:56
              • +7+-
              Это безвредно! как неграмотные крестьяне: что непонятно - то вредно! В растишке вашей сахар, который вреднее камеди.
              • ольга
              • 20.02.2012 17:02:55
              • +7+-
              А дети ваши больные оттого, что гуляют вдоль автодорог и консерванты едят в своих пюрешках.
              • Станислав
              • 17.07.2016 18:07:23
              • +-
              Охренеть умники, сравнивают огурцы и камедь.Я тут случайно на кекс наткнулся, так у него состав мелким шрифтом почти на лист!
              Думаю если сравнивать ведро огурцов и ведро кексов, полезнее будут огурцы и дада, не факт что огурцы там чем-то не "накачены" и даже если "свои".Просто жрать огурцы всяко "проще" для здоровья, чем продукты с тучей разных камедей!
          • Роман
          • 05.02.2014 20:02:14
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Высокомолекулярные полисахариды вызывают рак желудочно-кишечного тракта,при опытах на млекопитающих.Задумайтесь...млекопитающие...
          Ответить
            • Алекс
            • 20.09.2014 07:09:52
            • +3+-
            Кто проводил исследование, где ссылка на статью?
            Ответить
        • Алексей
        • 05.05.2012 01:05:43
        • +9+-
        Ксантан совершенно безвреден, выращивают бактерию на сахарном сиропе и получают густую, похожую на студень смородинового варенья субстанцию. По сути - молекулы глюкозы, которые бактерия получает из сахара, связываются друг с другом в длинные цепочки, которые обладают свойством достаточно хорошо удерживать влагу и стабилизировать ее ( таким же свойством обладает желатин или пектин). Поэтому, а еще благодаря тому что продукт получают не из животных, или труднодоступных дорогих водорослей, а перерабатывая сахар или мелассу - ксантан так популярен в качестве загустителя. Единственная опасность от ксантана, которая может быть при употреблении - аллергическая реакция.
        Ответить
          • Окей
          • 12.09.2012 14:09:45
          • +4+-
          Как насчет изменения вязкости пищевого комка проходящего через кишечник? Как влияет на доступность питательных веществ для пищеварительных ферментов? Может ли эта смола превращать содержимое кишечника в стабильный гель или плёнку, снижая эффективность пищеварения?
          Ответить
            • прохожий
            • 27.10.2013 00:10:29
            • +-
            +3
            Ответить
          • 87766
          • 12.09.2012 14:09:24
          • +2+-
          Как насчет изменения вязкости пищевого комка проходящего через кишечник? Как влияет на доступность питательных веществ для пищеварительных ферментов? Может ли эта смола превращать содержимое кишечника в стабильный гель или плёнку, снижая эффективность пищеварения?
          Ответить
        • Елена
        • 23.09.2015 15:09:11
        • +-
        Длядетей полезнй простокваша и снежок
        Ответить