Рекламный блок

Метки

Аллерген Спортивное и дополнительное... Напитки безалкогольные Консервант Японская кухня McDonalds Сырье и приправы Ягоды Торты Кондитерские изделия Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Стабилизатор Мука и макаронные изделия Масла и жиры Антибиотик Комплексные пищевые добавки Носитель Влагоудерживающие агенты Осветлитель Вещества-отбеливатели Эмульгатор Колбасные изделия СПЭНы Антиоксидант избранное Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Салаты Добавки, препятствующие... Шоколад Компоненты продуктов питания Орехи и сухофрукты Сыры и творог Подсластитель Соки и компоты Загуститель Идентичный натуральному Первые блюда Краситель Детское питание Натуральное происхождение Мучные изделия Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Регулятор кислотности Крупы и каши Гелеобразователь Снэки Яйца Бондюэль Структураторы Мороженое Ароматизатор Стабилизаторы пены Молочные продукты Фрукты Искусственное происхождение ГМО Грибы Натуральные красители К пиву Сдобная выпечка
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

E224 — Пиросульфит калия

Название: E224 — Пиросульфит калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-224 Пиросульфит калия – пищевая добавка.

Характеристика:

Пиросульфит калия E-224 - неорганическое соединение, которое по своим свойствам причесляется к группе консервантов, а также является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски. По внешнему виду Е-224 – это бесцветные пластинчатые кристаллы, иногда белый кристаллический порошок или гранулы, имеющие специфический запах серы. В сухом воздухе пиросульфит калия устойчив, при влажном, способен окисляться, превращаясь в сульфат. При температуре красного каления 190°С – разлагается. Пищевая добавка хорошо растворяется в воде, в этаноле, эфирах, маслах и жирах не растворима. Получают его посредством взаимодействия кипящего раствора сульфита калия с диоксидом серы, а также действуя сернистым ангидридом на углекислый калий. Возможны следующие примеси: другие сульфиты или сульфаты, свободные щёлочи или их карбонаты. Химическая формула пиросульфита калия: K2S2O5.

Применение:

В России, странах Евросоюза и на Украине использование пищевого консерванта Е-224 Пиросульфит калия официально разрешено законом при промышленном производстве многих продуктов питания, индивидуально или в сочетании с другими сульфитами в пересчёте на S02. В пищевой промышленности E-224 активно используется в качестве основного консерванта и антиоксиданта при окончательной обработке вин, а так же для того, чтобы было возможным сохранить у конечного продукта надлежащие цвет и вкус. Но она влияет на уровень калия в вине, что непосредственно повышает его экстрактивность, то есть свободная винная кислота превращается в винный камень, а это большой минус, так как влияет на вкус напитка. Кроме того, E-224 широко используется в пивоваренной промышленности, так как является хорошим стабилизатором, который способен останавливать процессы брожения. Содержание консерванта диоксида серы K2S2O5 менее 10 мг/кг (л) не указывается на этикетках в пищевых продуктах. Рассмотрим пищевые продукты с содержанием Е-224 более 10 мг/кг: - до 100 мг/кг в сыром продукте и до 30 мг/кг в готовом продукте: быстрозамороженные креветки, раки, лобстеры; - до 50 мг/кг: быстрозамороженные изделия из картофеля фри; - до 800 мг/кг: в капусте сушёной, фруктовых экстрактах желирующих, пектине жидком (для реализации потребителю), тёртом хрене; - не менеЕ-235 г/л: в картофеле очищенном (обработка против потемнения), белых кореньях мороженых, грибных продуктах, включая мороженые, джемах, мармеладах, желе, повидле с низким содержанием сахара и без сахара и других аналогичных продуктах, бисквите сухом, крахмалах (исключая крахмалы для детских продуктов), зерновых и картофельных сухих завтраках, напитках безал-когольных, содержащих высокоглюкозную патоку; - пиве с вторичной ферментацией в бочках, желатине, кокосовых орехах сушёных в количестве до 50 мг/кг; - до 50 мг/кг: конфетах и сахаристых кондитерских изделиях на высокоглюкозной патоке; - до 50 мг/кг на съедобную часть: в ракообразных головоногих варёных; - до 50 мг/л: в соках яблочном, апельсиновом, грейпфрутовом и ананасовом в многолитровой таре, для продажи через автоматы в столовых; - до 100 мг/кг: в продуктах из картофеля, включая замороженные, картофельном пюре сухом, грибах сушёных, овощах и плодах в маринаде (уксусе), рассоле или в масле (кроме маслин), в глазированных в сахаре, фруктах, овощах, цукатах, дягиле, джемах, желе, мармеладе, повидле, изготовленном с использованием сульфитированных фруктов и ягод, начинках фруктовых (на фруктовой основе), восстановленных (регидратированных) сухофруктах в стеклянных банках, соках фруктовых для изготовления напитков; - до 400 мг/кг: в картофеле сухом гранулированном (крупке), белых кореньях сушёных, томат-пюре из сульфитированной массы (содержание сухого вещества 30%); - до 300 мг/кг на съедобную часть: в луке, луке шалоте, чесноке тёртых (пульпе), ракообразных и головоногих свежих и замороженных; - до 200 мг/кг: в томатах сушёных, приправах, изготовленных на основе лимонного сока, вяленой и солёной рыбе, винах плодовых, в том числе шипучих, сидре, медовых винах, безалкогольных винах, аналогах продуктов мясных, рыбных, крабовых и т. п. продуктов на растительной и растительно-белковой основе; - до 250 мг/кг: в лимонах, нарезанных ломтиками в стеклянных банках, концентратах на основе фруктовых соков или протёртых фруктов, напитках безалкогольных на фруктовых соках, горчице; - до 2 г/кг: в фруктах сушёных: абрикосах, персиках, изюме, сливе, инжире, полуфабрикатах (пульпе) для промпереработки: клубника, малина; - 1 г/кг в сушёных бананах; - до 600 мг/кг в сушёных яблоках и грушах; - до 500 мг/кг: в сушёных фруктах кроме абрикосов, персиков, винограда (изюма), сливы, инжира, бананов, яблок и груш, включая орехи в скорлупе; - до 3 г/кг в полуфабрикатах (пульпе) для промпереработки: вишня; - до 1,5 г/кг в полуфабрикатах (пульпе) ягод и фруктов для промпереработки кроме клубники, малины, вишни, имбире сушёном; - до 10 мг/кг в сахаре; - до 20 мг/кг в патоке высоко-глюкозной обезвоженной, пиве, включая низкоалкогольное и безалкогольное; - до 70 мг/кг в патоке и мелассе; - до 40 мг/кг в сахарах кроме патоки и мелассы, сиропах ароматизированных для молочных коктейлей, мороженого, сиропах для оладий, блинчиков, куличей; - до 30 мг/кг в саго, перловой крупе; - до 450 мг/кг в колбасных изделиях с содержанием растительных или зерновых ингредиентов более 4%; - до 350 мг/кг в лимонном и лаймовом соках, концентратах на основе фруктовых соков, содержащих не менее 2,5% ячменного отвара; - до 300 мг/кг в виноградных винах; - до 170 мг/кг индивидуально или в комбинации с другими солями сернистой кислоты и кислотой в уксусе, полученном брожением. Другие применения пиросульфита калия: - в фотоделе, в качестве кислого фотографического фиксажа (проявитель); - в фильтрующих элементах при очистке питьевой воды; - в лабораторной практике; - в текстильной промышленности, при крашении тканей (ситцепечатание).

Воздействие на организм человека:

Пиросульфит калия E-224 является опасным веществом для человеческого организма. При передозировке он негативно влияет на дыхательные пути, способен сужать и раздражать их. Следствием этого могут стать приступы астмы у астматиков, а так же аллергические реакции у чувствительных к нему людей. К тому же, данное вещество может провоцировать возникновение цианоза, головокружение в отдельных случаях потерю сознания. Не рекомендуется для употребления детям и беременным женщинам. Допустимой суточной дозой, при поступлении которой в организм не наблюдается вероятного вреда пищевого консерванта Е-224 Пиросульфит калия, считается 0,7 мг на килограмм массы тела. В организме данная добавка имеет свойства быстро распадаться на более простые вещества, и свободно выводится с мочой. Добавки Е-223 и Е-224 являются взаимозаменяемыми, но применение пиросульфита калия является более предпочтительным, так как он никак не влияет на баланс натрия в организме.

Свойства и технологические функции Е224:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Осветлитель: Технологическая добавка. С помощью осветлителей удаляют мелкодисперсные и коллоидные компоненты, которые невозможно отфильтровать другими способами. Осветлители удаляют из готового продукта фильтрацией.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Калий пиросернистокислый
  • Сернистокислый калий
  • Калий бисульфит мета
  • Метабисульфит калия
  • Пиросульфит калия
  • Калия пиросульфит
  • Potassium Metabisulphite
  • Е-224, Е224, E-224, E224
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • корецкий владимир иванович
    • 09.03.2012 15:03:53
    • Просмотреть комментарии
    • +5+-
    вызвал аритмию -учащенное сердцебиение.слабость .тяжесть в дыхании
    Ответить
      • Бывалый
      • 23.02.2013 13:02:23
      • Просмотреть комментарии
      • -3+-
      В точку! Я буквально пару дней назад отравился пивком с пиросульфатом. Купил бутылку пива "Большая кружка", поллитра, выпил всю, через полчаса - тяжесть в дыхании, страх задохнуться. Пошёл в скорую, дали активированного угля, помогло. Однозначно Е224 - настоящий яд!
      Ответить
        • Федя
        • 16.09.2013 09:09:35
        • +12+-
        Бухать надо меньше.
        Ответить
          • $_$
          • 02.03.2014 21:03:36
          • Просмотреть комментарии
          • +6+-
          да-да, всеё это пиросульфит натрия - сегодня выпил семь полуторолитровых "бальших кружек" и чего-то даже подташнивает, так что надо пить красное вино - оно полезно для печени, поэтому, попив красное вино, можно без вреда для здоровия пить водку. о!
          Ответить
            • Mакс
            • 21.05.2014 14:05:55
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            - Продавец, у вас водка не свежая!
            - С чего вы взяли?
            - Вчера купил две бутылки, выпил... так мне плохо было...
            Ответить
              • плекс
              • 21.05.2014 15:05:42
              • -1+-
              ха-ха-ха
        • Гена
        • 16.02.2016 00:02:59
        • +-
        Тоже,выпил пиво на ночь и понял,что это отрава
        Ответить
      • татьяна
      • 15.04.2016 04:04:30
      • +-
      получается, эта добавка везде?
      Ответить
    • петро
    • 10.01.2016 11:01:06
    • -1+-
    не довіряю
    Ответить
    • корецкий владимир иванович
    • 09.03.2012 15:03:53
    • Просмотреть комментарии
    • +5+-
    вызвал аритмию -учащенное сердцебиение.слабость .тяжесть в дыхании
    Ответить
      • Бывалый
      • 23.02.2013 13:02:23
      • Просмотреть комментарии
      • -3+-
      В точку! Я буквально пару дней назад отравился пивком с пиросульфатом. Купил бутылку пива "Большая кружка", поллитра, выпил всю, через полчаса - тяжесть в дыхании, страх задохнуться. Пошёл в скорую, дали активированного угля, помогло. Однозначно Е224 - настоящий яд!
      Ответить
        • Федя
        • 16.09.2013 09:09:35
        • +12+-
        Бухать надо меньше.
        Ответить
          • $_$
          • 02.03.2014 21:03:36
          • Просмотреть комментарии
          • +6+-
          да-да, всеё это пиросульфит натрия - сегодня выпил семь полуторолитровых "бальших кружек" и чего-то даже подташнивает, так что надо пить красное вино - оно полезно для печени, поэтому, попив красное вино, можно без вреда для здоровия пить водку. о!
          Ответить
            • Mакс
            • 21.05.2014 14:05:55
            • Просмотреть комментарии
            • 0+-
            - Продавец, у вас водка не свежая!
            - С чего вы взяли?
            - Вчера купил две бутылки, выпил... так мне плохо было...
            Ответить
              • плекс
              • 21.05.2014 15:05:42
              • -1+-
              ха-ха-ха
        • Гена
        • 16.02.2016 00:02:59
        • +-
        Тоже,выпил пиво на ночь и понял,что это отрава
        Ответить
      • татьяна
      • 15.04.2016 04:04:30
      • +-
      получается, эта добавка везде?
      Ответить