Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Глазирующий агент Загуститель McDonalds Напитки алкогольные Японская кухня Аллерген Гелеобразователь Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Детское питание Сыры и творог Вещества-отбеливатели Грибы Структураторы Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Антибиотик Мороженое Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Мука и макаронные изделия СПЭНы Стабилизатор Яйца Салаты Ягоды Шоколад Молочные продукты Осветлитель Натуральное происхождение К пиву Подсластитель Натуральные красители Масла и жиры Носитель Добавки, препятствующие... Мучные изделия Бондюэль Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Краситель Сдобная выпечка ГМО Эмульгатор Компоненты продуктов питания Соки и компоты Консервант Мясные продукты Кондитерские изделия Фрукты Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Торты Первые блюда Овощи и зелень Ароматизатор
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

E302 — Аскорбат кальция

Название: E302 — Аскорбат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена
  • USA — разрешена

Описание пищевой добавки

Аскорбат кальция (Е-302) - пищевая добавка группы антиоксидантов. Аскорбат кальция необходим для многих процессов в организме. Представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов, окрашенный в светло-желтый или белый цвет

Сегодня аскорбат кальция осваивает рынок не в качестве пищевой добавки, а в качестве БАД (биологически активной добавки) – источника витамина С. По некоторым данным эта форма витамина С более мягко воздействует на слизистую оболочку органов пищеварения и не опасна для здоровья.

Получение

Получают из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны.

Свойства

Аскорбат кальция стимулирует защитные силы организма, улучшает усвоение железа из пищи, играет важную роль в образовании и поддержании функций соединительных тканей и костей. Ежедневная потребность составляет 70-100 мг, но для беременных, курящих и потребляющих алкоголь выше. Избыток частично выделяется, частично расщепляется до щавелевой кислоты. При постоянной передозировке (больше 1 г ежедневно) продукт распада (щавелевая кислота) может приводить к образованию камней в почках и мочевом пузыре.

Фактически аскорбат кальция – это сочетание витамина С и кальция, который в присутствии первого легче усваивается организмом. Кроме этого, аскорбат кальция Е-302 благотворно влияет на состояние сосудов, усвоение многих минералов, регулирует выработку важных гормонов, помогает быстрее справиться с повреждениями кожи, профилактирует заболевания десен и слизистых оболочек рта и глаз, снижает вредное воздействие экологических факторов.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление – 15 мг/кг веса тела в день (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). Разрешён в качестве консерванта для готовых к употреблению бульонов и супов в количестве до 1 г/кг индивидуально или в комбинации с аскорбиновой кислотой и другими аскорбатами (в пересчёте на аскорбиновую кислоту). В РФ разрешён в пищевых продуктах согласно технологической инструкции в количестве согласно технологической инструкции индивидуально или в комбинации с другими аскорбатами в пересчёте на кислоту.

Применение

В качестве антиоксиданта, стабилизатора окраски, хлебопекарного улучшителя и витамина С.

Основным производителем аскорбата кальция в мире является Китай.

Свойства и технологические функции Е302:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аскорбат кальция
  • Calcium Ascorbate
  • Е-302, E-302, Е302, E302
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?