Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Стабилизатор Рыба и морепродукты Ароматизатор Подсластитель Снэки Осветлитель Глазирующий агент К пиву Консервант Мясные продукты Кондитерские изделия Краситель Шоколад Антиоксидант Стабилизаторы пены Овощи и зелень Мороженое Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Сыры и творог Эмульгатор Бондюэль Сырье и приправы Аллерген Молочные продукты Вещества-отбеливатели Детское питание ГМО Торты Идентичный натуральному Ягоды Грибы избранное Мучные изделия Японская кухня Фрукты Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Спортивное и дополнительное... Напитки безалкогольные Натуральные красители Хлебобулочные изделия Яйца Структураторы Комплексные пищевые добавки Колбасные изделия McDonalds Натуральное происхождение Загуститель Регулятор кислотности Искусственное происхождение СПЭНы Гелеобразователь Антибиотик Крупы и каши Первые блюда Носитель Масла и жиры Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Салаты Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E310 — Пропилгаллат

Название: E310 — Пропилгаллат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка является сложным эфиром галловой кислоты (пропиловый эфир галловой кислоты), которая в свою очередь встречается в природе и входит в состав лигнина и дубильных веществ. Представляет собой кристаллический порошок бело-желтого цвета, без запаха, со слабым горьковатым вкусом. Плохо растворяется в жирах, лучше – в спирте, например в этиловом. В природе это вещество не встречается, получают его искусственно путем этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом.

Применение Е-310 в пищевой промышленности Е-310:

Пищевая добавка пропилгаллат E-310 очень широко применяется в пищевой промышленности. Галлаты (соли галловой кислоты, в том числе и пропилгаллат) имеют две части молекулы – жирорастворимую и водорастворимую, поэтому их часто используют в качестве антиокислителей для жировых эмульсий, например при производстве майонеза. В Российской Федерации пропилгаллат или E-310 разрешён к применению в качестве антиокислителя в количестве до 100мг/кг. Используется при производстве жиров для жаренья, сухих концентратов кондитерских изделий, соусов, концентратов супов, жевательной резинки и т.д. Пропилгаллат также широко используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов, например маргарина.

Применение в других областях Е-310:

В не пищевом производстве применяется при изготовлении косметических кремов и лосьонов и в качестве добавки в технические, в том числе и в моторные масла.

Влияние на человека Е-310:

При попадании в организм пропилгаллат расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты выделяется с мочой в виде метилпроизводного. Суточная доза для пищевой добавки E-310 составляет около 2.5мг на 1 кг веса. Пропилгаллат оказывает на организм действие, схожее с действием женских половых гормонов эстрогенов. Пищевая добавка E-310 вызывает астму, раздражение желудка и вызывает аллергические высыпания на коже, вследствие этого применение этой добавки запрещено при производстве детского питания, особенно, для детей младшего возраста. Также с осторожностью к пропилгаллатам нужно относиться людям, имеющим высокую чувствительность к аспирину. Некоторыми учеными были сделаны предположения, о том, что пропилгаллаты могут вызвать рост злокачественных опухолей, но этот вопрос полностью не изучен.

Свойства и технологические функции Е310:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • пропилгаллат
  • Propyl Gallate
  • Е-310, E-310, Е310, E310
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Анастасия
    • 21.11.2013 15:11:29
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Тут написано, что запрещено в детском питании, но они содержатся в детском мультивитаминном сиропе Сановит, больше не буду давать этот сироп.
    Ответить