Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Загуститель Подсластитель Искусственное происхождение Яйца Первые блюда Компоненты продуктов питания Бондюэль К пиву Ароматизатор Добавки, препятствующие... Ягоды СПЭНы Стабилизатор Колбасные изделия Идентичный натуральному Соки и компоты Антиоксидант Сдобная выпечка Шоколад Крупы и каши Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Детское питание Напитки алкогольные Аллерген Натуральное происхождение Сырье и приправы Салаты Кондитерские изделия Спортивное и дополнительное... Антибиотик Структураторы Глазирующий агент Масла и жиры Гелеобразователь Мясные продукты Торты Сыры и творог Носитель Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Мороженое Снэки Краситель Осветлитель Натуральные красители избранное Мучные изделия Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Грибы Фрукты Овощи и зелень Японская кухня McDonalds Молочные продукты Мука и макаронные изделия Эмульгатор Комплексные пищевые добавки Консервант ГМО Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

E335 — Тартрат натрия

Название: E335 — Тартрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартраты натрия - относятся к группе природных антиоксидантов, играют так же роль регулятора кислотности, заменителя соли, подкислителя, эмульгатора, закрепителя и стабилизатора красящих средств. Е-335 редохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Е-335 имеет вид белых кристаллов, хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этаноле, жирах и маслах.

Происхождение и получение Е-335:

Имеет природное происхождение, находится в большом количестве фруктов и овощей в виде винной кислоты. Получают тартрат натрия Е-335 путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Применение в пищевой промышленности Е-335:

Тартрат натрия Е-335 широко применяется в пищевой промышленности в роли регулятора кислотности. Его используют при производстве супов и бульонов быстрого приготовления, а так же в широком перечне кондитерских изделий - в желе, в желейных конфетах, джемах, наполнителях, вареньях, мармеладе, консервированных фруктах и овощах. Достаточное его количество содержится и в маргаринах, маслах, легких маслах. Разрешен тартрат натрия Е-335 к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира, в том числа на Украине и в России.

Влияние на человека Е-335:

При разумном употреблении в пищу, вред для здоровья не представляет. Максимально допустимая доза употребления тартрата натрия Е-335 не должна превышать 30 миллиграмм на 1 килограмм веса человека. Концентрация испарений тартрата натрия Е-335 не должна превышать 10 миллиграмм на 1 кубический метр, в противном случае возможно отравление его парами и получение ожога дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е335:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • гидротартрат натрия
  • виннокислый натрий
  • кислый виннокислый
  • мононатрийтартрат
  • динатрийтартрат
  • Monosodium Tartrate (II)
  • Sodium Tartrates (I)
  • Disodium Tartrate
  • Е-335, Е335, E-335, E335
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?