Рекламный блок

Метки

Японская кухня Загуститель Ароматизатор Мясные продукты Краситель ГМО Сыры и творог Грибы Соки и компоты Кондитерские изделия К пиву Натуральное происхождение Гелеобразователь Идентичный натуральному Влагоудерживающие агенты McDonalds Колбасные изделия Первые блюда Торты Сдобная выпечка Овощи и зелень Антиоксидант Фрукты Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Мороженое Усилитель вкуса и аромата Масла и жиры Напитки алкогольные Шоколад Салаты Антибиотик Компоненты продуктов питания Молочные продукты Натуральные красители Рыба и морепродукты Крупы и каши Бондюэль Вещества-отбеливатели Осветлитель Глазирующий агент Консервант Носитель Добавки, препятствующие... Яйца Стабилизатор Аллерген Подсластитель Искусственное происхождение Ягоды Хлебобулочные изделия Мучные изделия Детское питание Структураторы СПЭНы Мука и макаронные изделия Регулятор кислотности Эмульгатор
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E335 — Тартрат натрия

Название: E335 — Тартрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыд

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартраты натрия - относятся к группе природных антиоксидантов, играют так же роль регулятора кислотности, заменителя соли, подкислителя, эмульгатора, закрепителя и стабилизатора красящих средств. Е-335 редохраняет продукты от прогоркания, увеличивает срок их хранения, способствует стойкости цвета. Е-335 имеет вид белых кристаллов, хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этаноле, жирах и маслах.

Происхождение и получение Е-335:

Имеет природное происхождение, находится в большом количестве фруктов и овощей в виде винной кислоты. Получают тартрат натрия Е-335 путем взаимодействия карбоната натрия или едкого натра с L-винной кислотой.

Применение в пищевой промышленности Е-335:

Тартрат натрия Е-335 широко применяется в пищевой промышленности в роли регулятора кислотности. Его используют при производстве супов и бульонов быстрого приготовления, а так же в широком перечне кондитерских изделий - в желе, в желейных конфетах, джемах, наполнителях, вареньях, мармеладе, консервированных фруктах и овощах. Достаточное его количество содержится и в маргаринах, маслах, легких маслах. Разрешен тартрат натрия Е-335 к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира, в том числа на Украине и в России.

Влияние на человека Е-335:

При разумном употреблении в пищу, вред для здоровья не представляет. Максимально допустимая доза употребления тартрата натрия Е-335 не должна превышать 30 миллиграмм на 1 килограмм веса человека. Концентрация испарений тартрата натрия Е-335 не должна превышать 10 миллиграмм на 1 кубический метр, в противном случае возможно отравление его парами и получение ожога дыхательных путей.

Свойства и технологические функции Е335:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Monosodium Tartrate (II)
  • Sodium Tartrates (I)
  • гидротартрат натрия
  • виннокислый натрий
  • кислый виннокислый
  • мононатрийтартрат
  • Disodium Tartrate
  • динатрийтартрат
  • E-335, Е-335, Е335, E335
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?