Рекламный блок

Метки

Сырье и приправы Подсластитель Мучные изделия Осветлитель Соки и компоты Загуститель Эмульгатор Яйца Гелеобразователь Регулятор кислотности Колбасные изделия Мука и макаронные изделия Ягоды Рыба и морепродукты Крупы и каши Антибиотик Фрукты Консервант Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Сыры и творог Аллерген Снэки Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Молочные продукты Комплексные пищевые добавки ГМО Компоненты продуктов питания Носитель Ароматизатор Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Спортивное и дополнительное... Торты Глазирующий агент Грибы Японская кухня Шоколад Структураторы Мясные продукты Стабилизатор Идентичный натуральному избранное Искусственное происхождение Масла и жиры Натуральное происхождение Мороженое Первые блюда Напитки безалкогольные Детское питание К пиву Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты McDonalds СПЭНы Краситель Бондюэль Натуральные красители Напитки алкогольные Салаты Антиоксидант
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

E375 — Никотиновая кислота

Название: E375 — Никотиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

E-375 Никотиновая кислота – пищевая добавка.

Вид: Антиоксиданты, регуляторы кислотности, диетическая БАД, нутриент

Характеристика:

E-375 Никотиновая кислота является синтетическим аналогом жизненно важного витамина PP. Этот витамин принимает участие во многих окислительных процессах живых клеток организма и также часто называется витамином B3 или ниацином. Никотиновая кислота представляет собой порошок кристаллической структуры или кристаллы от светло-желтого до белого цвета со слабым кислым вкусом, добавка не имеет определенного запаха. Температура плавления Е-375 достигается при отметкЕ-235,5С-236,5С. Порошок хорошо растворяется в теплой и горячей воде, и обладающий относительно малой растворимостью в холодной воде и этаноле. В эфире почти не растворяется. С точки зрения химии никотиновая кислота представляет собой производную пиридина с карбоксильной группой (COOH). Молекулярная формула добавки Е-375: C6H5NO2. Впервые Е-375 синтезирован Вайделем в 1873 году путем окисления никотина азотной кислотой. В наше время Никотиновую кислоту получают путем окисления производных пиридина. Ниацин может быть синтезирован окислением 3-метилпиридина. Кроме этого, добавку Е-375 можно получить методом окисления хинолина до пиридин-2,3-дикарбоновой кислоты с последующим ее декарбоксилированием. Также ниацин синтезируется путем окисления 2-метил-5-этилпиридина до пиридин-2,5-дикарбоновой кислоты и дальнейшим ее декарбоксилированием. В природе никотиновая кислота в избытке содержится в естественном виде во многих растительных и животных продуктах: ананасах, фасоли, горохе, ржаном хлебе, мясе, гречке, печени, грибах, почках, дрожжах, пшеничных и ржаных отрубях.

Применение:

Никотиновую кислоту используют в качестве пищевой добавки, играющей роль обогащения продуктов витаминами, как антиоксидант, регулятор кислотности, нутриент, стабилизатор окраски. В витаминизированных продуктах может содержаться от 20% до 40% ежедневной необходимой нормы витамина РР. В основном Е-375 обогащают муку, зерновые продукты, диетические продукты питания, рис, макароны. При этом они обретают более насыщенный желтый окрас. Никотиновая кислота используется как стабилизатор окраски мясных консервов за счет того, что образует комплекс с железом в геме миоглобина и гемоглобина, пигментов, придающих мясу красный цвет. Его используют как альтернативу нитритам. Помимо пищевой индустрии, никотиновая кислота широко применяется в медицине, фармацевтической промышленности. Добавка E-375 с 2008 года исключена из списка «Пищевые добавки для производства пищевых продуктов» к Санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам (СанПиН 2.3.2.2364–08).

Влияние на организм человека:

Ввиду значительной пользы пищевого антиоксиданта E-375 для организма человека, а также из-за наличия у него безопасного статуса использование данной добавки не запрещено законом во многих странах мира. К примеру, официально разрешено применение никотиновой кислоты на территории стран Евросоюза. Витамин, необходимый для обеспечения организма энергией, для работы сердца и центральной нервной системы. Осуществляет свои функции в организме в виде никотинамидных коферментов, участвует в реакциях обмена аминокислот, углеводов, пуринов, пиримидинов. Недостаток никотиновой кислоты Е-375 может привести к гиповитаминозу РР, выраженному в виде пеллагры. Симптоматику ее можно распознать по дерматиту, деменции, диарее, тошноте, анемии, головным болям, усталости. Также может проявиться гиперемия кожных покровов лица и верхней части тела, головокружение, парестезия, аритмия, сухость слизистых оболочек глаз и кожи, рвота, кожный зуд, пептическая язва. Нехватка ниацина наблюдается в период авитаминоза, при недостатке пяти важнейших витаминов в организме: ниацина, витамина С, тиамина, витамина D и витамина А. Добавка Е-375 участвует в востановлении поврежденных ДНК и производстве стероидных гормонов в надпочечниках. Рекомендуемая дневная норма ниацина: 2-12 мг/день для детей, 14 мг/день для женщин, 16 мг/день для мужчин и 18 мг/день для беременных или кормящих женщин. Никотиновая кислота показана для употребления тем, у кого несбалансированное и неполноценное питание приводит к быстрому похудению. Рекомендуют пить комплекс витаминов, содержащий витамин РР беременным и кормящим женщинам. Нужно вводить никотиновую кислоту Е-375 людям с гастроэктомией, болезнью Хартнула, заболеваниями ЖКТ.

Свойства и технологические функции Е375:

Мука и макаронные изделия: Мука – продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур. Макаронные изделия представляют собой продукты, отформованные из пшеничного теста.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Никотиновая кислота
  • Nicotinic Acid
  • Ниацин
  • vitamin B3
  • niacin
  • Е 375
  • pyridine-3-carboxylic acid, Е-375, Е375, E-375, E375
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • джони
    • 19.10.2015 16:10:04
    • Просмотреть комментарии
    • -2+-
    Исключена- значит полезная. Даже курить запрещают потому, что никотин является провитамином. Боятся , вдруг какой-нибудь витамин внутрь попадет. Кошмар.
    Ответить
    • Алекс
    • 09.01.2010 21:01:47
    • -1+-
    На территории России с 1 августа 2008 исключена из списка разрешённых добавок!
    Ответить
      • Алекс
      • 09.01.2010 21:01:55
      • -1+-
      Да, и забыл сказать про новый СанПиН 2.3.2.2364-08
      Ответить
      • Ujcnm
      • 10.12.2015 10:12:17
      • -1+-
      Конечно исключена а то многие будут здоровые счастливые а значит умные глядишь и власть снесут потом. Россия это огромная мясорубка злостная безжалостная...
      Ответить
    • Неизвестный
    • 28.10.2009 15:10:03
    • -1+-
    Да уж, странно, что по ней нет данных. насколько я помню, она ведь и в организме человека есть...
    Ответить
      • Эдуард
      • 11.12.2011 01:12:23
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      Есть производные никотина, например NADF.
      Ответить
    • доктор
    • 05.01.2009 02:01:38
    • -2+-
    Странно, но добавка РАЗРЕШЕНА для использования, см. приложение №7 к СанПиН 2.3.2.1078-01. К тому же никакими антиоксидантными свойствами не обладает. Заявлена как стабилизатор окраски. Удивительнее всего то, что никотиновая кислота представляет собой витамин РР, антипеллагрический фактор. Без нее вообще сдохнуть можно.
    Ответить
      • Я
      • 07.01.2009 19:01:39
      • -2+-
      Тут не соглашусь... Краситель может сдохнуть, или от того изменился pH, или от того, что он окислился. Никотиновой кислотой вряд ли будут держать кислотность, следовательноона все-таки антиоксидант. Да и по структуре он вполне себе нормальный антиоксидант.
      Ответить
        • доктор
        • 07.01.2009 21:01:06
        • -1+-
        И я поспорю. Е-375 используется как стабилизатор окраски мясных консервов за счет того, что образует комплекс с железом в геме миоглобина и гемоглобина, пигментов, придающих мясу красный цвет. Его используют отчасти как альтернативу нитритам, поскольку последние подвергаются в последние годы суровой критике. Ну а кроме того, Е-375 просто часто добавляют как витаминизирующую добавку в мучные изделия типа хлеба, макарон и разных хлопьев, чтобы компенсировать низкое содержание в них никотиновой кислоты.
        Ответить
          • Я
          • 08.01.2009 00:01:07
          • -1+-
          Ок, буду знать!
          Ответить
            • доктор
            • 08.01.2009 01:01:10
            • -1+-
            Уважаемый Я, пишите еще, пожалуйста! Без Вас скучно ;)
            Ответить
              • Снежанна Б
              • 08.01.2009 14:01:06
              • -1+-
              Уважаемый Доктор, спасибо Богу, за то что вы есть:))) комментарии ваши очень хороши