Рекламный блок

Метки

Аллерген Влагоудерживающие агенты ГМО Компоненты продуктов питания Фрукты Мука и макаронные изделия Натуральные красители Шоколад Молочные продукты Мясные продукты Эмульгатор избранное Первые блюда Комплексные пищевые добавки Салаты Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Антиоксидант Ягоды Сырье и приправы Консервант Натуральное происхождение Торты К пиву Яйца Носитель Антибиотик Мучные изделия Японская кухня Регулятор кислотности Структураторы СПЭНы McDonalds Бондюэль Грибы Сдобная выпечка Колбасные изделия Добавки, препятствующие... Спортивное и дополнительное... Глазирующий агент Масла и жиры Ароматизатор Детское питание Соки и компоты Стабилизатор Орехи и сухофрукты Крупы и каши Искусственное происхождение Кондитерские изделия Идентичный натуральному Осветлитель Краситель Гелеобразователь Напитки безалкогольные Мороженое Рыба и морепродукты Подсластитель Загуститель Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Снэки Овощи и зелень
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

E339 — Фосфаты натрия

Название: E339 — Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • триполифосфат натрия
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • Sodium phosphates
  • Е-339, Е339, E-339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 Все
    • Светлана
    • 06.09.2012 15:09:36
    • +8+-
    Вот почитала я ВСЁ ЭТО, и думаю: люди - ВЫ что, совсем из ума повыходили?!Такое ощущение, что вас насильно заставляют это есть -- откажитесь (правда, от МНОГО ЧЕГО надо будет). Или взорвите науку каким-нибудь ошеломляющим веществом природного происхождения, которое будет устраивать всех!!!
    Или поселитесь в горах, собирайте травки, ловите рыбку и т.п. Да и то сомневаюсь, что здоровыми останетесь!
    А то:" Какой кошмар!" , "Ой-ой-ой!!!". Ну не ешьте тогда, и не пейте! =)
    Ответить
      • доктор
      • 13.12.2012 18:12:25
      • -4+-
      Люди, вот нажретись вы этих гребаных консервантов, и ждет вас мучительнейшая смерть от РАКА желудка или рака печени...
      Ответить
      • куш
      • 13.07.2013 04:07:24
      • +2+-
      видимо она уже объелась химии, уже мозг разложился! Сама ты КУ КУ! сиди ешь майонез тупей дальше!
      Ответить
      • Виктор
      • 08.10.2013 16:10:13
      • Просмотреть комментарии
      • +6+-
      Люди от всей этой химии и синтетики крепко спят им можно навязать любую лобуду печально все это мы уже далеко ушли от натуральных продуктов и от природы люди вялые нервные просто элементы системы ни кто ни чем не интересуеться дотянуть бы свою лямку...
      Ответить
      • Гульшат
      • 11.09.2014 05:09:34
      • +1+-
      Ну да сначала травят а потом ищи причину болезни вот поубивать бы всех кто это мутит вот все причины раков болезни детей суки !ума хватает только на эти отравы изобретать и где же взяться здоровому поколению когда на каждом углу тебя травят
      Ответить
    • Роман
    • 28.06.2012 13:06:24
    • +7+-
    Вообще-то Na3PO4 - одна из самых безопасных пищевых добавок. Рак, аллергию не вызывает (поэтому и используется в продуктах для детей). Единственный побочный эффект: в больших количествах может провоцировать расстройство желудка (влияет на кислотно-щелочной баланс). А в стиральные порошки добавляют также, к примеру, и NaCl (поваренная соль). В том, что поваренная соль безопасна (точнее необходима) для здоровья, у нормальных людей сомнений, наверное, нет?
    Ответить
      • Ольга
      • 05.07.2012 10:07:06
      • -3+-
      Ссайта foodchem :
      Тринатрийфосфат, также известный как положительные фосфат натрия, коммерческие, также известный как фосфат натрия. Формула Na3PO4.12H2O, молекулярная масса 380,20.
      введение
      Тринатрийфосфат (тринатрийфосфат), называют TSP.
      Китайский псевдоним: безводный натрия натрия
      CAS :10101-89 32-0 воды, 7601 -54-9 безводный
      Молекулярная формула: Na3PO4 от; Na3PO4 · 12H2O
      Молекулярный вес: 164; 380,14
      Спецификация промышленного класса: соответствуют HG/T2517-93;
      Продовольственная оценка: в соответствии с FCC;
      Технические характеристики: бесцветный игольчатые гексагональных кристаллов. Растворимые в воде, растворяется в органических растворителях, относительная плотность 1,62 (20 ° C), температура плавления 73.3-76.7 ° C (разложение); выветривания в сухом воздухе 100 ° С потеря 12 кристаллизационной воды из безводного (Na3PO4 ). Водный раствор имеет щелочную, эрозии на коже.
      Безводный фосфат тринатрия растворимость в воде: (g/100gH2O)
      Температура воды: 10 ℃ --- 8.2; 20 ℃ --- 12.1; 30 ℃ --- 16,3, 40 ℃ --- 20,2, 60 ℃ --- 29,9, 80 ℃ --- 60,0, 90 ℃ --- 68,1; 100 ° C --- 77,0
      Цели: в основном используется для промышленного класса для смягчения воды, очистки котлов и моющих средств, металлических антикоррозионных, ткани мерсеризации усилитель, используется в качестве пищевого качества улучшителей, эмульгаторов, пищевых добавок, макаронные изделия щелочных агентов.
      Я всю жизнь проработала в общественном питании и знаю тринатрий фосфат как страшно ядовитое моющее средство: мы кипятили в нем кастрюли, он отъедал самую застарелую грязь и нагар. а сейчас читаю, что это "одна из самых безопасных пищевых добавок"! ахуеть и не питаться!!!!
      Ответить
        • Владимир
        • 22.10.2012 13:10:21
        • +21+-
        Очень люблю такие пугающие сайты. Л Ю Д И!Ваша безграмотность достигает всех пределов!Хватит шарить в интернете и садитесь за учебники химию учить. А то из того что вы пишете вы даже 1/10 слов не знаете.Противно аж.Панику лишь бы развести.Варите борщи на здоровье и мойте кастрюли.В более высокие материи в таком случае советую не соваться.
        Ответить
        • Ольга Владимировна
        • 18.03.2013 18:03:21
        • +1+-
        Спасибо!
        Ответить
        • ginger
        • 20.01.2014 07:01:23
        • +8+-
        Если кипятить в лимонке(лимонной кислоте), то тоже много чего можно отмыть. Лимонка содержится, как явствует из названия, в лимона (и почти во всех цитрусовых). Следуя Вашей логике, лимоны -тоже отрава. Есть такое понятие, как концентрация. А ещё есть понятие ld50 - полулетальная доза. Так вот для соли обыкновенной поваренной это 3 г на кг массы тела, т.е. если я (60кг) съем стакан (180 г) соли, то с вероятностью 50% я умру. Не сходите с ума, дозу фосфата натрия, которая могла бы навредить, незаметно съесть не получится. Голова на плечах дадена, не только для того чтобы в нее есть. Я - химик, думаю, мне следовало бы заняться культпросветом, но как подумаю что посудомойки будут мне рассказывать, что вредно, а что нет, всякое желание отпадает.
        Ответить
        • Рата Брилиант
        • 18.02.2014 09:02:18
        • -1+-
        Ольга Спасибо Вам вы дали объективную оценку!
        Люди, покупая продукты, читайте с лупой,шифр маленький. Если вам безразлично ваше здоровье, не травите своих детишек, переходите на питание БАДов, имеющих сертификаты. Желаю вам всем быть здоровой. как я и моя семья!
        Ответить
          • Алексей
          • 11.04.2014 12:04:52
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          ginger ваша логика довольно объективна, и в чем-то я ее поддерживаю, но помимо этого есть стандарты, определяющие безопасность различных веществ, фосфат натрия относится к 3 классу опасности (3-й - вещества умеренно опасные).
          Не могу сказать что это хорошо для организма, но стоит обратить внимание, на то, что мы питаемся не только лишь одним продуктом, у всех разнообразный рацион, и различные продукты содержат различные вещества, так что в сумме все это может дать выход за пределы ПДК, что в принципе может оказать негативное влияние на здоровье. Но в таком случае у меня возникает вопрос, почему вообще люди должны есть пищу, представляющую какую либо опасность? для Вас это норма, питаться продуктами, насыщенными химикатами и, порой ядами?? Я считаю что в этом нет ничего хорошего, а Вы, человек,отлично разбирающийся в химии, должен отчетливо это понимать!! Но почему то Вы пытаетесь доказать обратное(
          Ответить
        • грубиян по необходимости
        • 30.01.2015 23:01:22
        • +-
        вы правы,Олюшка!
        Ответить
        • Дарья
        • 20.03.2016 17:03:18
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        При нагревании проходит гидролиз фосфата натрия, ваше "ядовитое моющее средство" - это фосфорная кислота (и она не так страшна, как вы её молюете). В продуктах фосфат используется в малых концентрациях, и если там и образуется фосфорная кислота, то она и не опасна. Вы же колу не боитесь пить?
        Ответить
      • Ольга Владим.
      • 18.03.2013 18:03:01
      • 0+-
      Спасибо, Ольга.
      Ответить
      • Ольга Владимировна.
      • 18.03.2013 18:03:11
      • 0+-
      Спасибо, Ольга.
      Ответить
      • Никак
      • 13.05.2014 08:05:03
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Грамотей,наверное вы не знаете что это стимулятор роста, животные просто пухнут, особенно курочки. После потребления такой продукции, происходит тоже с потребителем. Поэтому, во многих странах мира запретили его использование, даже попадая в водоем он нарушает равновесие. Не путайте со стероидами.
      Ответить
      • eugene
      • 05.08.2015 09:08:51
      • +-
      Логика как слепок с нынешней российской пропаганды, похожа на речь шизофренника (см. Малую советскую энциклопедию, звуковое сопровождение к статье "Шизофрения"). Т.е., если во что-то добавили что-то безвредное, то остальное лей что попало, потому что тоже будет безвредное.
      Ответить
      • Дими
      • 13.10.2015 06:10:18
      • +-
      (влияет на кислотно-щелочной баланс)изменение этого баланса и есть полный шиздец, отсуда и рак, и диабет, и в принципе ВСЕ болячки!!! А вы говорите безопасно
      Ответить
    • Нина
    • 27.03.2016 12:03:32
    • +1+-
    Мы на спор сравнили два одинаковых сыра "Хохланд" в разных упаковках. В пластиковой, как мне казалось, был менее вкусным и слегка горчил.Прочитав состав, оказалось, что единственная разница - процент жира и наличие в сыре в пластиковой коробке -эмульгатора Е 339
    Ответить
    • Music
    • 04.09.2015 18:09:22
    • +-
    Звукозапись в домашних условиях musiccreate.ru
    Ответить
    • Анна
    • 20.08.2015 08:08:11
    • 0+-
    паникёры, это одна из самых безопасных пищевых добавок, разрешена не только в России, Беларуси и Украние но и в Еврозоне.
    Ответить
    • перевыхайдер
    • 08.06.2015 15:06:05
    • -1+-
    Знаете люди,даже если соду много есть тоже ничего хорошего не произойдет,и кстати сода тоже много чего очищает однако единицы считают что сода вредна.В тех количествах в которых данные вещества используют в пищевой индустрии эти вещества-безопасны,и сами включите смекалку вы думаете что в продуктах нет фосфата натрия ? В натуральных продуктах тоже находятся такие соли.И воздухе много чего содержится,но вы же не боитесь дышать..а дышим мы тоже фосфатами и не только,поэтому одумайтесь,все полезно в меру.
    Ответить
    • Александр
    • 07.04.2015 14:04:05
    • +1+-
    Пищевые добавки E339(i), E339(ii) и E339(iii) рекомендуется использовать в качестве регулятора кислотности, стабилизатора окраски, стабилизатора консистенции, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора и влагоудерживающего агента при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, ликероводочных изделий, продукции мясной, рыбной, масложировой, консервной и молочной промышленности. Так что вся продукция от хлеба до молока и консервов содержит эту добавку. Вбейте в поисковик "Натриевые соли фосфорных кислот в медицине" и посмотрите сами :)
    Ответить
    • Сергей
    • 17.08.2014 23:08:55
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Рогачёвский МКК (Белоруссия) добавляет фосфат натрия в сгущённое молоко. Теперь уже не стану употреблять этот продукт.
    Ответить
      • Антон
      • 05.01.2015 17:01:39
      • +-
      Ялуторовское молоко тоже содержит Е339, тут вопрос может ли он накапливаться в организме?? и как быстро выводится?
      Ответить
        • Сергей
        • 06.01.2015 01:01:57
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Этого сказать не могу. Но это и несущественно. Существенно, что эта добавка сохраняет стабилизирующее свойство и в ЖКТ и портит его.
        Ответить
      • Екатерина
      • 01.05.2016 17:05:01
      • +-
      Я вот Волоконовский консервный комбинат-купила сгущенку и тоже увидела в составе эту добавку в сгущенке...теперь не буду брать....
      Ответить
    • Ирина
    • 10.03.2014 15:03:33
    • -4+-
    на днях со знакомым суд-экспертом общалась, патологоанатом, так сейчас трупы перестали разлагаться...до того мы напичканы химией...)
    Ответить
      • Вранье
      • 12.03.2014 22:03:41
      • +10+-
      Этой байке уже лет 50.
      Ответить
      • Тамара
      • 11.12.2015 14:12:37
      • -1+-
      Да получается ,горе от ума
      Ответить
    • Екатерина
    • 18.03.2013 17:03:42
    • Просмотреть комментарии
    • -5+-
    нашла в нестле шоколадных завтраках есть не стала!
    Ответить
    • Дед
    • 10.02.2013 17:02:21
    • +8+-
    От поднятой истерики вреда больше. Всё зависит от концентрациии и правильности изпользования. Попробуйте выпить хот-бы 12 стаканов дистиллированной воды - незабываемые впечатления обеспечены.
    Ответить
    • Дмитрий
    • 26.09.2012 22:09:55
    • -4+-
    я читал весьма убедительную статью о том, что применяемые в пищевой индустрии фосфаты и глутаматы обладают психостимулирующей активностью и при регулярном употреблении вызывают синдром гиперактивности и дефицита внимания у детей. Задумайтесь, прежде чем давать детям несквик и прочие суррогаты.
    Ответить
Страницы: 12 3 Все