Рекламный блок

Метки

Японская кухня Снэки Ягоды Спортивное и дополнительное... Мясные продукты Молочные продукты Краситель Салаты Антибиотик Эмульгатор Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Овощи и зелень Грибы Крупы и каши Загуститель Влагоудерживающие агенты Регулятор кислотности Стабилизаторы пены Осветлитель Мучные изделия Масла и жиры избранное Комплексные пищевые добавки К пиву Добавки, препятствующие... Консервант Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Ароматизатор Стабилизатор Антиоксидант Сыры и творог Глазирующий агент Натуральные красители Вещества-отбеливатели Мороженое Напитки алкогольные Натуральное происхождение Структураторы Сдобная выпечка Сырье и приправы Идентичный натуральному Фрукты Торты Яйца ГМО Детское питание Хлебобулочные изделия Шоколад СПЭНы Аллерген Подсластитель Соки и компоты Бондюэль Мука и макаронные изделия Носитель Искусственное происхождение Кондитерские изделия McDonalds Первые блюда Рыба и морепродукты Гелеобразователь Колбасные изделия
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

E368 — Фумарат аммония

Название: E368 — Фумарат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 1
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-368 Фумарат аммония - пищевая добавка.

Характеристика:

Е-368 Фумарат аммония представляет собой кристаллический порошок белого цвета, обладающий кислым вкусом, без запаха. Фумариновая кислота входит в состав лимонной кислоты и присутствует в таком виде в живой природе, содержится во всех живых клетках. Но, пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония относится к синтетическим соединениям, получаемым в лабораторных условиях. Пищевой антиоксидант E-368 Фумарат аммония в соответствии с химической классификацией, относится к солям, получаемым из фумаровой кислоты. Синтезируется из нашатырного спирта и фумаровой кислоты: на кислоту воздействуют спиртом, в результате выделяются фураматы, и примеси в виде малеиновой кислоты и аммония карбоната. Аммониевая соль фумаровой кислоты, или фумараты аммония, относится к классу антиоксидантов.

Применение:

В пищевой промышленности антиоксидант Е-368 может быть использован в качестве химического разрыхлителя теста, антиоксиданта, регулятора кислотности. В странах, где использование пищевого антиоксиданта E-368 Фумарат аммония не запрещено, добавку чаще всего Е-368 применяют при изготовлении мармелада, карамели, фруктовых десертов, вина, растворимых напитков для домашнего приготовления, растворимого чая, жевательной резинки, полуфабрикатов для хлебобулочных и кондитерских изделий, желе, мороженного и освежающих напитков. В медицине применяется для лечения псориаза. В сельском хозяйстве используются при откорме свиней.

Воздействие на организм человека:

В данный момент добавка не имеет положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федерации. Также отсутсвует разрешение Госкомэпиднадзора Российской Федерации на использование добавки в питании. До настоящего времени ведутся исследования по воздействию пищевой добавке на организм человека. Поэтому установлена предельно допустимая доза добавки Е-368 для взрослого человека, она составляет - 6 мг/кг массы тела в сутки. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет. Превысив допустимую концентрацию, человек рискует нанести вред своему здоровью. Детскому организму даже самое минимально количество антиоксиданта Е-368 может причинить существенный вред, поэтому он противопоказан детям и беременным женщинам, а также людям с индивидуальной непереносимостью.

Свойства и технологические функции Е368:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аммониевая соль фумаровой кислоты
  • Фумарат аммония
  • Ammonium Fumarates
  • Е-368, E-368, Е368, E368
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?