Рекламный блок

Метки

Загуститель Напитки алкогольные Шоколад Ягоды К пиву Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Регулятор кислотности Колбасные изделия Мясные продукты Натуральные красители Молочные продукты Рыба и морепродукты Соки и компоты Бондюэль СПЭНы Эмульгатор Грибы Первые блюда Орехи и сухофрукты Сыры и творог Краситель Яйца Гелеобразователь Масла и жиры Добавки, препятствующие... Структураторы Влагоудерживающие агенты ГМО Торты Антибиотик Японская кухня Аллерген Крупы и каши Мучные изделия Глазирующий агент McDonalds Идентичный натуральному Осветлитель Детское питание Мороженое Консервант Натуральное происхождение Кондитерские изделия Искусственное происхождение Салаты Антиоксидант Фрукты Носитель Овощи и зелень Ароматизатор Подсластитель Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Стабилизатор Компоненты продуктов питания Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Нитрит натрия

Название: Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: мясные продукты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Паштет Grand-Mere печеночный с грибами
  • Ветчина DAK Датская
  • Паштет Grand-Mere печеночный классический
  • Паштет Grand-Mere печеночный с паприкой

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит натрия
  • Нитрит
  • E-250, Е-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все
    • василий васильевич
    • 06.08.2010 18:08:09
    • +78+-

    Я технолог микояновского колбасного производства могу сказать одно по поводу здешних дебатов.
    Колбас мяса и так далее.... не бивает без нитрита натрия и всю жизнь развитого социализма и загниваючего капитализма россии и вобще других стран применялся нитнрит-нартрия.
    первая причина пименения розовый мясной цвет изделий . Вторая сокращение температурного режима термо-обработки с 100С.до 72С.Економия средств беспорная .
    Третя причина микробиологический состав изделий
    который сдерживает рост вредоносных бактерий опят ь таки нитритом-натрия .Другого просто нету на сегодяшный день.Чтобы заменить даже по эстетическим причинам .
    Изделия без нитрита натрия имеют от зеленовато коричневого темно коричне-серого оттенка и имеют вид давно испорченых продуктов можно теперь задуматся будите вы кушать такую колбасу или другие изделия мясного производства а ваши гости.
    А насщет вреда то все вредно без нормы и все полезно но в норму .
    И еще оно маленькое замичание дание виды продукции относятся к праздничным и диликатесным видам еды, люди страшего поколения
    помнят навеное сколько раз в году и по каким празникам ели колбаску не говоря о кочоных диликатесах. Вывод сделайте сами а подсказка такова эта еда не для повседневного употребления.Будте здоровы и кушайте все но в норму.
    Ответить
      • Катерина
      • 31.05.2011 03:05:53
      • -71+-
      Вот и жри свою колбаску и со спокойной душой своим деткам давай.Мы лучше мясца.
      Ответить
        • 1
        • 10.06.2011 15:06:08
        • +60+-
        фу как грубо,
        Ответить
        • Agent
        • 13.08.2011 03:08:52
        • +24+-
        Вообще то нитриты применяются как лекарство при отравлении цианидами... Всё относительно. Но то что нитриты провоцируют рак это тоже факт. Как минимум для меня.
        Ответить
          • михаил
          • 26.12.2014 06:12:00
          • +14+-
          Нитрит натрия используют как один из компонентов для лечения рака, совместно с другими народными средствами.Есть старая альпенистская поговорка:"Когда падаешь со скалы,почему бы не попытаться полететь, все рано терять уже нечего."
          Ответить
        • Юджин
        • 01.10.2013 14:10:11
        • +43+-
        Человек , подробно и доходчиво объяснил , написал правду , а какое то бычьё начинает быковать и грубить не в тему , не будьте быдлом и будете здоровы . Спасибо Василий Васильевич за информацию
        Ответить
        • Спортs мен
        • 21.12.2013 18:12:51
        • +19+-
        Лучше быть просто лактовегетарианцем! В мире есть столько прекрасной здоровой пищи. А от колбасы только атеросклероз!
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 26.04.2014 08:04:20
        • +19+-
        Конечно, отварное мясо является более здоровой пищей, чем любая колбаса. Но у колбасы есть свои плюсы. Это готовый продукт, не надо тратить время на его приготовление. Многие марки колбасы это деликатесный продукт с изысканными вкусовыми качествами. это удобный продукт для дороги, похода: долго хранится, имеет высокую питательность. Конечно, много видов колбасы предназначены для повседневного употребления. Они менее ценны, но позволяют не стоять у плиты. А если кто предпочитает и имеет время готовить каждый день продукты из натурального мяса, ради бога, кто против. Только надо знать, что и свежее мясо может содержать и антибиотики, и радионуклеиды, и минеральные удобрения. Всё зависит от того, чем скотину кормили, от чего лечили, где пасли. Так что однозначных предпочтений делать, я думаю, не стоит.
        Ответить
          • Сергей
          • 24.05.2014 09:05:53
          • +11+-
          Говорите удобный продукт для дороги, похода? Только если вы сьедите эту колбасу на ближайшей остановке, а лучше еще раньше, хотя, если в поход еще и холодильник прихватить, тогда да, хороший продукт :)
          Ответить
            • Судаков Анатолий Викторович
            • 24.05.2014 14:05:24
            • +17+-
            Есть разные изделия. Каждое имеет свои особенности и назначение. Для дальней дороги надо брать консервы. А сетовать, что колбаса на жаре тухнет, так же не корректно, как возмущаться, что лягушка не летает.
            Ответить
        • mari braun
        • 06.12.2014 15:12:42
        • +16+-
        Не хотите не еште никто не заставляет,а хамить зачем человек очень понятно и грамотно объяснил. Спасибо ему.
        Ответить
        • Екатерина
        • 29.01.2017 07:01:34
        • +14+-
        Осталось выяснить ,что добовляют в мясцо....!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 29.01.2017 11:01:18
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          В дешёвую колбасу мясца не добавляют, в лучшем случае, по полтора-два процента куриной и свиной кожи и говяжьих сухожилий, которые на упаковке обзываются "свинина, говядина, мясо птицы механической обвалки".
          Ответить
      • KibeR_ShuriK
      • 28.09.2011 14:09:47
      • +34+-
      Ашот! Ты зачем Василь Василичем подписался? :D
      Ответить
        • Егор Хромов
        • 23.06.2013 16:06:10
        • +16+-
        А что, если я скажу тебе, что он может быть из Украины и, поэтому, плохо пишет по-русски
        Ответить
          • алла
          • 17.12.2013 22:12:30
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          я так же с Украины,:) посмотрите видео ролик Марвы Оганян она очень четко и реалистично рассказывает всю правду и о еде ,о здоровье ,о том как самому исцеляться и не болеть! Еще в древности Сократ сказал пусть ваша еда будет лекарством,а лекарство едой!се гениальное просто:) в
          Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 25.10.2013 19:10:11
        • Просмотреть комментарии
        • +17+-
        Кем бы он ни подписался, его мнение - профессиональное.
        Ответить
        • Зинагри
        • 03.06.2014 15:06:18
        • +14+-
        По ошибкам видно что Ашот писал.
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 03.06.2014 21:06:42
          • Просмотреть комментарии
          • +14+-
          Что за чушь? Я ошибок не делаю.
          Ответить
            • Екатерина
            • 01.11.2014 18:11:23
            • +13+-
            Посмотрите, данное высказывание относилось к реплике Василия Василиевича.
            Ответить
      • дима
      • 30.11.2011 14:11:52
      • +18+-
      очень правильное мнение
      Ответить
      • Сергей
      • 01.01.2012 16:01:41
      • +14+-
      Говоришь технолог?? а Вы знаете что есть мясокомбинаты которые заменяют эту хрень красителями натуральными, поскольку асм работаю на бойне и вижу с чего делают, а силитру сами жрите
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:50
        • Просмотреть комментарии
        • +26+-
        Никаких натуральных красителей, которыми можно было бы заменить нитрит натрия, не существует.
        Ответить
      • Юлия
      • 11.02.2012 00:02:47
      • +11+-
      тю..... так добавте для цвета розового фломика,блин даже страшно кушать колбасню с этими добавками, ну зачем ее тогда в обще делать... сами себя гробим
      Ответить
        • МаруськА
        • 16.10.2013 17:10:09
        • +11+-
        это уж точно((
        Ответить
      • владимир
      • 19.02.2012 01:02:44
      • -1+-
      какой ты, на хрен,технолог,чмо безграмотное?
      Ответить
        • Андрей
        • 21.08.2014 19:08:02
        • +14+-
        "чмо" ЧЕЛОВЕК МОРАЛЬНО ОБРАЗОВАННЫЙ!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 23.08.2014 05:08:45
          • Просмотреть комментарии
          • +17+-
          Молодец! Исчерпывающе представился! А фамилия то твоя какая?
          Ответить
        • Денис
        • 10.10.2014 13:10:30
        • Просмотреть комментарии
        • +23+-
        Господи, какие же вы ... и зацикленные на своеей грамматике.Ведь дела абсолютно не в том какую букву автор поставил, а как он излагает свои мысли.Вы вот, блюстители грамматики, посмотреть на вас-то в бошке пустота, единственное о чем вы можете дискуссировать так это о слитном и раздельном написание не с глаголами(ну может еще пару словарных слов заучили).Здесь человек учился и работает по специальности, которая не предполагает глубокого изучения русского языка, да и на-я ему этот ваш русский язык.Действительно, может быть он с украины, а даже если и русский, то неграмотность вовсе не клеймо, главное-что он дал четко понять:зачем применяют нитрит натрия. А вам должно быть стыдно быдлота необразованная.
        И да, по поводу накопления пищевых добавок Е в организме я скажу одно-аАХАХАХАХАХХАХА. Потому что "Е" это всего лишь номенклуатура, введенная для облегчения работы с добавками.Это я к тому, что под этой номенклуатурой могут быть зашифрованы такие безобидные продукты, как соль и сода(надеюсь вы знаете что соль не канцерогенная?))).
        Хочу обратить ваше внимание на список запрещенных добавок в европе http://zdravamir.ru/index.php?option=com_easyblog&view=entry&id=672&Itemid=40 вот на эти добавки стоит обратить особое внимание.
        Если вы интересуетесь какой-либо добавкой, то лучше свою жажду знаний утолять у проверенных источников(вики например), а не на форумах, где свое мнение высказывает, в большинстве своем, быдлота у которой вместо мозгов малахов+ и здоровье.Я все, извиняюсь за мою невежлевость к вам и маты, я просто на коне+ко всему еще и школота.Удачи!)
        Ответить
      • Юрий
      • 24.07.2012 22:07:10
      • +20+-
      технолог обычно с высшим образованием бывает, средним как миниму, а тут ошибок дополна. Если уж даже слово деликатес пишет всё времмя дИликатес - видимо, от слова дилетант... так что делайте сами выводы какие грамотеи нас колбаской потчуют
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:33
        • +20+-
        Есть инженеры-технологи с высшим образованием, которых готовят в ВУЗах, а есть техники-технологи, которых готовят в средних специальных учебных заведениях. А русскому языку учат в школах, так что по поводу грамотности претензии к общему среднему образованию, или к таким директорам, как директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли В.А. Чайковский, который метёт всех подряд, лишь бы выполнить план набора. А какие из них специалисты получатся - вопрос десятый.
        Ответить
          • Михаил
          • 08.06.2014 11:06:00
          • +13+-
          Доморощенный технолог!
          Ответить
      • Дима
      • 24.07.2012 22:07:08
      • +12+-
      как правило технологи бывают с высшим образованием. а у этого грамотея миллион ошибок. он и слово деликатес пишет дИликатес, видимо от слова дилетант. так что сами делайте выводы, кто нас колбаской потчует
      Ответить
        • Максим
        • 15.03.2017 06:03:16
        • +13+-
        О, аутистов подвезли. НичО, что вышка это не показатель грамотности (если ты не филолог) ?!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 15.03.2017 08:03:23
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          Филолог хорошую колбасу не сделает, если он на технолога не учился.
          Ответить
      • raisa
      • 01.06.2013 10:06:52
      • +20+-
      и зачем эту добавку, мало раковых больных, и кто это придумал, пусть они едят и их дети
      Ответить
        • Василич
        • 01.06.2013 13:06:37
        • +11+-
        Все добавки Е накапливаются в организме, а когда накопятся вызывают рак
        Ответить
          • Людмила
          • 01.07.2013 13:07:12
          • +6+-
          А как убрать накопленые ешки?
          Ответить
          • alla
          • 17.12.2013 22:12:59
          • Просмотреть комментарии
          • +14+-
          А,Огулов,Марва Оганян,посмотрите
          Ответить
      • Алексей
      • 16.06.2013 20:06:54
      • +16+-
      Я представляю, что творится на комбинате, если технологи там по-русски грамотно писать не умеют.
      Ответить
        • Любовь
        • 15.01.2015 13:01:22
        • Просмотреть комментарии
        • +16+-
        Оставьте пожалуйста в покое русский язык вам уже объяснили в чем разница грамотного написания и грамотно изложенного пояснения. К стати по русски пишется без дефиса ГРАМОТЕЙ!!!!
        Ответить
      • Vktor
      • 30.06.2013 14:06:03
      • Просмотреть комментарии
      • +21+-
      Огромное количество орфографических ошибок,сразу пропадает и доверие и уважение к автору.
      Ответить
        • тамара
        • 21.02.2014 09:02:05
        • Просмотреть комментарии
        • +15+-
        Да,Вы правы. Количество ошибок чудовищное!(( По-моему,нарочно столько ошибок не сделаешь. Это говорит о глубоком бескультурье данных"профессионалов". Отсюда и такое чудовищное кол-во евродобавок. Они же и понятия не имеют о здоровой пище и считают,что без подобных добавок продукты выпускать нельзя! И,конечно,такие специалисты вряд ли смогут выпускать более здоровую пищу. Они же дилетанты!((
        Ответить
          • RNB
          • 26.04.2014 06:04:30
          • +16+-
          Какие такие евродобавки?
          Ответить
      • Аделия
      • 18.10.2013 03:10:01
      • +15+-
      Скажите пожалуйста как данная добавка влияет на детей от 2 лет и можно ли давать такие продукты детям?
      Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович
      • 25.10.2013 19:10:19
      • Просмотреть комментарии
      • +27+-
      Совершенно верно технолог всё объяснил. Я как преподаватель микробиологии, санитарии и физиологии питания высшей категории (Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли) подтверждаю взвешенность и обоснованность мнения технолога. Нет абсолютно безопасных веществ. Даже дистиллированной водой можно отравиться. Попробуйте выпить залпом пять литров. Стошнит. Дозы нитрита натрия в мясных продуктах безопасны, если, конечно, вы не жрёте их по пять кг в день.
      Ответить
      • ле
      • 17.02.2014 07:02:47
      • +12+-
      Гнусные коззлы пытаются нас отревить
      Ответить
      • женя
      • 21.02.2014 21:02:36
      • +13+-
      та никогда раньше в советском союзе не было нитритов натрия.колбасы в магазинах продавались срок хранения которых было 7 часов.всё было натуральное
      Ответить
        • Анна
        • 25.04.2014 03:04:17
        • +17+-
        У меня тётя, ещё когда СССР не распался,работала на мясокомбинате и там им выдавали белый порошок в небольших колличествах (это был нитрит натрия), они сыпали его в чан с фаршем для колбасы.
        Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:33
      • +12+-
      василий васильевич и иже с ними, ну вы блин даете...
      Говорю словами из "Особенности национальной охоты"...
      Оказывается по вашему нитрит натрия полезный. Так ли это?
      Набираю в гугле "Отравление нитритами" и что же вижу...
      Вот хотя бы (ссылку не даю т.к. админ удаляет посты со ссылками):
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:13
      • +13+-
      "Отравление нитритами

      ............................................
      "Нитриты - это яды центральной нервной системы.
      Сосудорасширяющий эффект обусловлен парезом
      сосудодвигательного центра, а также непосредственным
      действием на сосуды («нитритный эффект»). Сильные
      метгемоглобинообразователи. Развивается смешанная
      циркуляторно-кровяная гипоксия.

      Симптомы

      Острое отравление

      Головная боль, головокружение, боль в подложечной области,
      тошнота, чувство стеснения в груди, симптом «чужой руки»,
      преходящие нарушения зрения, гиперемия лица, быстро
      сменяющаяся резким цианозом, потеря сознания, падение
      сердечной деятельности по типу коллапса, болевой кардиальный
      синдром. Нейтрофильный лейкоцитоз с резким сдвигом формулы
      влево. В крови - метгемоглобин.Могут быть судороги, кома и
      летальный исход от острой кислородной недостаточности.
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:51
      • +13+-
      Хроническое отравление

      Жалобы на слабость, быструю утомляемость, снижение
      психической деятельности, головные боли, нарушения сна,
      бессонницу, боли в области сердца, тянущие боли в мышцах и
      суставах конечностей, онемение пальцев.

      Объективно: ангиодистонический синдром с преимущественным
      поражением церебральных и периферических сосудов, в крови -
      умеренная гипохромная анемия, ретикулоцитоз, тельца Гейнца,
      метгемоглобинемия. Могут быть пожелтение кожи на ладонях,
      сухость, трещины, высыпания пузырьков, ломкость ногтей."
      Ответить
      • иван иваныч
      • 17.05.2014 19:05:26
      • Просмотреть комментарии
      • +22+-
      я делаю колбасу дома сам никаких Е не добавляю, при этом моя колбаса отличного вкуса и хорошо хранится.
      Ответить
      • В.К.
      • 23.05.2014 15:05:30
      • +16+-
      Не может безграмотный человек давать дельные советы что можно употреблять в пищу,а что нет!!!
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:17
        • +16+-
        Каждая медаль имеет две стороны. Травануться колбасой без консервантов тоже мало приятного.
        Ответить
      • Максим
      • 15.06.2014 21:06:29
      • +15+-
      Из-за данного вещества чуть не отправился на тот свет, благо скорая приехала за 7 минут. Нитрит натрия- сильный аллерген, имеющий свойство накапливаться в организме.
      Ответить
      • анатолий
      • 01.07.2014 07:07:12
      • +13+-
      вызывает сомнение авторитетность данного мнения из-за безграмотности данного так называемого технолога. Приготовленную им колбасу я категорически есть не желаю.
      Ответить
        • Анатолий Викторович Судаков
        • 01.07.2014 18:07:57
        • +15+-
        Вы обувь у армянина-башмачника, плохо пишущего по-русски ремонтируете?
        Ответить
      • Макс
      • 09.12.2014 17:12:52
      • +14+-
      Всё это фигня - есть и колбасы без нитритов - например Малаховский ЭКОПРОДУКТ, и хамоны, та же parma и конину для цвета можно добавлять, а мускатный орех как консервант. А по медицине уже доказано что вызывает рак желудка. Именно поэтому Испания занимает по этому показателю 1 место в Европе - они едят сыровяленные хамоны, которые уже как 10 лет многие, а точнее дешёвые (в тех что в 2 раза дороже - состав только мясо соль) стали с E250 и E252
      Ответить
      • Авадан
      • 17.12.2014 10:12:48
      • +10+-
      Такое ощущение,что пишет третьеклассник,а не технолог с высшим образованием...:-((
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 17.12.2014 16:12:19
        • Просмотреть комментарии
        • +19+-
        Нет вопроса. Оптимально, когда человек развит гармонично: пишет грамотно, на шпагат садится, на фортепьяно играет, в финансах разбирается, по английски и по французски говорит. Но таких уникумов немного. И если приходится выбирать, чью стряпню есть, то лучше безграмотный повар, который вкусно готовит, чем профессор славянской филологии, который не умеет сварить борщ. Грамотеев нынче много, кандидатов наук как собак нерезаных. А найти, к примеру, хорошего работника для ремонта квартиры получается далеко не всегда.
        Ответить
      • Лара
      • 07.01.2015 23:01:05
      • +13+-
      Чтобы сохранить розовый цвет,можно добавлять водку или коньяк в фарш,при изготовлении колбас в домашних условия.Все надежнее,чем отравиться.Так что,не согласно,что нет альтернативы.Готовила,добавляла спиртное,цвет был красивый.розовый,а не серый,как обычно бывает мясо при варке.
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 08.01.2015 08:01:59
        • Просмотреть комментарии
        • +17+-
        У нитрита натрия, кроме придания розового цвета колбасным изделиям есть ещё одна функция: подавление размножения гнилостной микрофлоры. Это актуально при современных объёмах производства и организации торговли в форме сетевых магазинов, при которой необходимо обеспечить не менее, чем месячный срок хранения продукта. Хотя, полагаю, что лучше бы в каждом населённом пункте был небольшой колбасный завод, который выпускал бы продукцию с учётом её реальной потребности на следующий день и без синтетических пищевых добавок.
        Ответить
      • Вета
      • 21.02.2015 11:02:30
      • +13+-
      Зачем же хамить? Вас же не заставляют есть колбасу. А Васильевичу спасибо за инфу ;)
      Ответить
      • Сергей
      • 15.05.2015 07:05:30
      • Просмотреть комментарии
      • +15+-
      вот и жри свою добавку E252 сам я с удовольствием посмотрел бы что бы с тобой стало
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 15.05.2015 19:05:11
        • +13+-
        Ничего не стало. 185 рост, 92 вес. Легко пробегаю восемь-десять км. Удар кулаком ок. 100 кг. Подтягиваюсь 15 раз. Не кашляю, не пержу, 55 лет не давят.
        Ответить
          • Вася
          • 25.02.2017 19:02:18
          • +13+-
          Развеселил)).
          Ответить
            • Судаков Анатолий Викторович
            • 25.02.2017 21:02:01
            • Просмотреть комментарии
            • +15+-
            Минута смеха прибавляет день жизни. Будете мне должны!
            Ответить
      • Елена
      • 20.09.2015 06:09:33
      • +15+-
      Эй, технолог, недоучка, вот я дарю тебе запятые, пользуйся ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
      Вот потому мы и в ж... производственной, что такие неучи на производствах всякую фигню толкают в продукты.
      Ответить
      • саша
      • 03.12.2015 15:12:39
      • +13+-
      А,как так? Зная, что е250 сильнейший яд?
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 04.12.2015 12:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +15+-
        Ну какой это сильнейший яд, если суточная норма 3,7 мг на кг массы тела человека? А канцерогенные свойства проявляются только при нагревании продукта? Если е250 добавляют уже в термически обработанный фарш, то не опасно. В паре свёкол или десятке картофелин этого вещества больше, чем 400 сосисках!
        Ответить
      • Кирилл
      • 23.02.2016 07:02:41
      • +13+-
      Естественно, кто работает на заводе, будет его защищать. А ещё бы подучить русский.
      Ответить
      • Вася
      • 25.02.2017 19:02:34
      • +13+-
      Уже только из за дикой безграмотности так называемого "технолога" не собираюсь покупать продукты этого производства.
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.02.2017 21:02:11
        • Просмотреть комментарии
        • +14+-
        Безграмотность дело плохое. Но очень распространённое. Китайские девочки, собиравшие Ваш ноутбук, в большинстве своём пишут так же неграмотно, как этот технолог. Выбросьте свой ноутбук на помойку в знак протеста!
        Ответить
      • гость
      • 28.07.2017 19:07:46
      • +13+-
      Речь идёт не о том, что положено по ГОСТу,а о вреде таких продуктов,-именно вреде!
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 29.07.2017 22:07:03
        • +13+-
        Вы говорите о качестве фактора. Но вредное действие проявляется при превышении определённого количества той или иной добавки. Вода тоже яд. Выпейте залпом три литра, будет отравление водой: побледнение, рвота. Так что не надо доводить ситуацию до абсурда. Употреблять фабричные колбасные изделия можно, но не следует злоупотреблять ими.
        Ответить
      • Валера
      • 29.09.2017 07:09:48
      • +13+-
      Василий, а почему бы вашему мясокомбинату не наладить производство колбасного фарша в жестяных банках и без нитрита натрия? По моему это было для всех выгодней и лучше.
      Покупатели не травились бы крысиным ядом в колбасе, а производители бы имели чистую совесть перед Богом и покупателями и большой срок хранения свой продукции...
      Поудмайте пожалуйста над этим предложением...
      А крысиный яд - это я не для красного словца сказал. Видел зерно протравленное нитритом натрия для травли крыс, чтоб кушали крыски это зерно и дохли от кислородного голодания...
      Ответить
    • Юрий
    • 14.10.2017 04:10:42
    • Просмотреть комментарии
    • +16+-
    Нитратов (нитритов) надо бояться не в колбасе, а в овощах и фруктах, особенно много его в зелени, салате, шпинате. А колбасы вы столько просто съесть не сможете, чтобы отравиться, а вот овощами - легко.
    Ответить
    • Андрей
    • 01.02.2013 04:02:57
    • Просмотреть комментарии
    • +14+-
    Я работаю в колбасной промышленности. Во первых нитрит разводят в воде в малых дозах (2.5% всего) и добавляют 400-700 мл на 360 кг продукта. Во время кутеррирования (более 6 минут) он растворяется. После варка (до 76 грудосов) и последующего душирования (до 9 градусов) он испаряется полностью. Он лишь служит стабилизатором окраски и да за сохранность продука. Так-что кушайте колбасу и сосики без боязни.
    Ответить
      • Тата
      • 01.02.2013 23:02:32
      • +20+-
      А у меня брат работал в колбасной промышленности! На всю жизнь отбил себе охоту есть эту ДРЯНЬ!!! А помимо всяких добавок, там еще и крысы и т.п! И не надо говорить о том, что это значит " грязный завод"! Нет, просто там где есть мясо, есть и крысы и мыши.
      Ответить
        • Елена
        • 08.02.2013 11:02:04
        • Просмотреть комментарии
        • +19+-
        Здравствуйте!Я журналист, сейчас снимаем программу о качестве вареной колбасы. Кто хочет и может поделится с нашим народом информацией о настоящем составе колбасы, как написала Тата, прошу написать мне, спасибо! мой мейл: VIP_1991@mail.ru
        Ответить
        • Петр
        • 07.04.2013 23:04:31
        • +18+-
        Тата: очень аргументированный ответ :)
        Андрей: спасибо за ответ! Хотелось бы побольше подобных разъяснений. Понятно, что если технологический цикл не нарушается - никакой опасности нет.
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:17
        • Просмотреть комментарии
        • +18+-
        Вашему брату не повезло. Он работал на плохом производстве, где не соблюдались санитарные правила и нормы. Со временем все такие производства прикроют.
        Ответить
        • Лариса
        • 26.03.2015 14:03:34
        • +14+-
        Так ведь крысы и мыши братья наши меньшие и они тоже хотят есть!
        Ответить
        • Юля
        • 14.03.2017 10:03:50
        • +13+-
        крысы и мыши, это же тоже мясо как не крути)
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 14.03.2017 10:03:09
          • Просмотреть комментарии
          • +15+-
          Некоторые полагают, что соя питательнее.
          Ответить
      • Руслан
      • 09.02.2013 20:02:08
      • +19+-
      А здесь не надо лукавить про то, что он испаряется полностью. Нитриты одни из самых опасных канцерогенов. P.S. На этом сайте куча не правдивой информации...
      Ответить
      • Дмитрий СМК
      • 01.04.2014 18:04:47
      • +13+-
      При производстве колбас еще сверх дозы могут насыпать нитрита! Существуют комплексные добавки для производства колбас в которых все специи и вкусовые ароматические вещества и прочее но без нитрита и технологи сами его добавляют а бывают партии с нитритом натрия и не заметив этого нам делают колбаску с двойной дозой яда :-).
      Ответить
        • Максим
        • 15.03.2017 05:03:01
        • +13+-
        В колбасе с двойной дозой нитрита ярко выражен красный цвет. Не надо хрень писать с целью "абышосказать"
        Ответить
      • Алёна
      • 07.10.2015 13:10:55
      • +11+-
      Колбасу категорически нельзя употреблять в пищу.Чистый яд на прилавках. Неужели с таким составом она кого-то ещё привлекает!? Гораздо вкуснее отварить или потушить кусок мяса какого захотите:и польза,и вкус.
      Ответить
    • яна
    • 31.01.2017 15:01:14
    • +14+-
    какой реактив для определения нитрита натрия
    Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • +7+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 Все