Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Мучные изделия Компоненты продуктов питания Яйца Орехи и сухофрукты Носитель Сыры и творог Аллерген Молочные продукты Эмульгатор Регулятор кислотности Японская кухня Фрукты Подсластитель Осветлитель Мука и макаронные изделия Мороженое Соки и компоты Ягоды Ароматизатор Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Краситель Загуститель Антибиотик Спортивное и дополнительное... Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Снэки Напитки безалкогольные Торты избранное Натуральное происхождение Колбасные изделия Глазирующий агент Салаты Масла и жиры Стабилизатор Бондюэль Детское питание Сырье и приправы ГМО McDonalds Мясные продукты Грибы Структураторы Хлебобулочные изделия Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Гелеобразователь Кондитерские изделия СПЭНы Крупы и каши Первые блюда Натуральные красители Комплексные пищевые добавки Влагоудерживающие агенты Шоколад Антиоксидант Идентичный натуральному Консервант Овощи и зелень К пиву
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

E250 — Нитрит натрия

Название: E250 — Нитрит натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена
  • США — разрешена

Описание пищевой добавки

Нитрит натрия - NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы.Пищевая добавка E-250. Очищенный нитрит натрия представляет собой белый или слегка желтоватый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде и гигроскопичен. На воздухе медленно доокисляется до нитрата натрия NaNO3. Нитрит натрия является сильным восстановителем.

Особенности обращения, биологическое действие нитрита натрия

Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса). При исследованиях выявлено образование канцерогена N-нитрозамина при реакции нитрита натрия с аминокислотами при их нагреве, что означает потенциальную возможность образования раковых изменений при употреблении продуктов проходивших тепловую обработку в присутствии нитрита натрия. Последние исследования обнаружили связь между употреблением подобных продуктов и раком кишечника. Также была выявлена связь между частым употреблением мяса с содержанием нитритов и хронической обструктивной болезнью лёгких.

Применения нитрита натрия

Как пищевая добавка, нитрит натрия Е-250 применяется в пищевой промышленности в двух целях, как антиокислитель обеспечивающий изделиям из мяса и рыбы «естественный цвет», и как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.

Нитрит натрия Е-250 используют для придания копчёностям и колбасам характерной розово-красной окраски. Под действием ферментов, выделяемых микроорганизмами, нитраты восстанавливаются до нитритов (нитриты опасны для здоровья). В Евросоюзе может применяться только как добавка к соли не более 0.6 %. Пищевая добавка E-250. Аналогичными свойствами обладает и нитрит калия — пищевая добавка E-249. Нитрит натрия соответствует ГОСТу 4197-74 или ТУ 6-09-590-75 (марка ОСЧ 4-7-3). Нитрит натрия в виде порошка по ГОСТ 19906-74 или водного раствора используется в качестве противоморозной добавки к бетонам в производстве строительных изделий и конструкций, в качестве ингибитора атмосферной коррозии, в органическом синтезе и для других целей в химической, металлургической, медицинской, целлюлозно-бумажной и других отраслях промышленности.

В строительстве нитрит натрия рекомендован ГОСТ 24211 «Добавки для бетонов. Общие технические требования» к использованию в качестве противоморозной добавки при возведении монолитных бетонных и железобетонных конструкций, монолитных частей сборно-монолитных конструкций, замоноличивания стыков сборных конструкций при установившейся устойчивой среднесуточной температуре окружающего воздуха или грунта ниже 5 °C и минимальной суточной температуре ниже 0 °C, а также при изготовлении сборных бетонных и железобетонных конструкций в зимнее время в условиях строительной площадки.

Нитрит натрия также используется при производстве диазо-красителей, нитросоединений и других органических соединений.

Используется в крашении трафаретным и прямым (прямой печати) методом текстиля из натуральных и отбеленных натуральных волокн.

Используется при обработке поверхности металла при фосфатировании и для снятия слоя олова. Используется в производстве каучуков.

Используется в процессе традиционной фотографии как реагент и антиокислитель (ингибитор коррозии в автоматических лабораториях).

Применение в медицине

Нитрит натрия также используется в медицине и ветеринарии как сосудорасширяющее, бронхолитическое (расширяет бронхи), снимает спазмы кишечника, используется как слабительное, а также как антидот при отравлении цианидами. Проводятся исследования по применению его при серповидной анемии, отравлении цианидами, сердечными приступами и ишемией сердца, аневризмами головного мозга и лёгочной гипертензии у детей. Применяется в металлургической, целлюлозно - бумажной, химической, резиновой, медицинской, текстильной, строительной, пищевой, станко- и машиностроительной промышленности; в качестве ингибитора коррозии металлов в различных отраслях промышленности.

Нитрит натрия токсичен, ядовит, пожароопасен, является антиокислителем, способствует самовозгоранию горючих веществ. Взаимодействие его с горючими веществами может сопровождаться взрывом.

Свойства и технологические функции Е250:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий азотистокислый
  • Нитрит натрия
  • Sodium Nitrite
  • Нитрит
  • Е-250, E-250, Е250, E250
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все
    • василий васильевич
    • 06.08.2010 18:08:09
    • +49+-

    Я технолог микояновского колбасного производства могу сказать одно по поводу здешних дебатов.
    Колбас мяса и так далее.... не бивает без нитрита натрия и всю жизнь развитого социализма и загниваючего капитализма россии и вобще других стран применялся нитнрит-нартрия.
    первая причина пименения розовый мясной цвет изделий . Вторая сокращение температурного режима термо-обработки с 100С.до 72С.Економия средств беспорная .
    Третя причина микробиологический состав изделий
    который сдерживает рост вредоносных бактерий опят ь таки нитритом-натрия .Другого просто нету на сегодяшный день.Чтобы заменить даже по эстетическим причинам .
    Изделия без нитрита натрия имеют от зеленовато коричневого темно коричне-серого оттенка и имеют вид давно испорченых продуктов можно теперь задуматся будите вы кушать такую колбасу или другие изделия мясного производства а ваши гости.
    А насщет вреда то все вредно без нормы и все полезно но в норму .
    И еще оно маленькое замичание дание виды продукции относятся к праздничным и диликатесным видам еды, люди страшего поколения
    помнят навеное сколько раз в году и по каким празникам ели колбаску не говоря о кочоных диликатесах. Вывод сделайте сами а подсказка такова эта еда не для повседневного употребления.Будте здоровы и кушайте все но в норму.
    Ответить
      • Катерина
      • 31.05.2011 03:05:53
      • -61+-
      Вот и жри свою колбаску и со спокойной душой своим деткам давай.Мы лучше мясца.
      Ответить
        • 1
        • 10.06.2011 15:06:08
        • +46+-
        фу как грубо,
        Ответить
        • Agent
        • 13.08.2011 03:08:52
        • +8+-
        Вообще то нитриты применяются как лекарство при отравлении цианидами... Всё относительно. Но то что нитриты провоцируют рак это тоже факт. Как минимум для меня.
        Ответить
          • михаил
          • 26.12.2014 06:12:00
          • +-
          Нитрит натрия используют как один из компонентов для лечения рака, совместно с другими народными средствами.Есть старая альпенистская поговорка:"Когда падаешь со скалы,почему бы не попытаться полететь, все рано терять уже нечего."
          Ответить
        • Юджин
        • 01.10.2013 14:10:11
        • +28+-
        Человек , подробно и доходчиво объяснил , написал правду , а какое то бычьё начинает быковать и грубить не в тему , не будьте быдлом и будете здоровы . Спасибо Василий Васильевич за информацию
        Ответить
        • Спортs мен
        • 21.12.2013 18:12:51
        • +5+-
        Лучше быть просто лактовегетарианцем! В мире есть столько прекрасной здоровой пищи. А от колбасы только атеросклероз!
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 26.04.2014 08:04:20
        • +5+-
        Конечно, отварное мясо является более здоровой пищей, чем любая колбаса. Но у колбасы есть свои плюсы. Это готовый продукт, не надо тратить время на его приготовление. Многие марки колбасы это деликатесный продукт с изысканными вкусовыми качествами. это удобный продукт для дороги, похода: долго хранится, имеет высокую питательность. Конечно, много видов колбасы предназначены для повседневного употребления. Они менее ценны, но позволяют не стоять у плиты. А если кто предпочитает и имеет время готовить каждый день продукты из натурального мяса, ради бога, кто против. Только надо знать, что и свежее мясо может содержать и антибиотики, и радионуклеиды, и минеральные удобрения. Всё зависит от того, чем скотину кормили, от чего лечили, где пасли. Так что однозначных предпочтений делать, я думаю, не стоит.
        Ответить
          • Сергей
          • 24.05.2014 09:05:53
          • -1+-
          Говорите удобный продукт для дороги, похода? Только если вы сьедите эту колбасу на ближайшей остановке, а лучше еще раньше, хотя, если в поход еще и холодильник прихватить, тогда да, хороший продукт :)
          Ответить
            • Судаков Анатолий Викторович
            • 24.05.2014 14:05:24
            • +4+-
            Есть разные изделия. Каждое имеет свои особенности и назначение. Для дальней дороги надо брать консервы. А сетовать, что колбаса на жаре тухнет, так же не корректно, как возмущаться, что лягушка не летает.
            Ответить
        • mari braun
        • 06.12.2014 15:12:42
        • +2+-
        Не хотите не еште никто не заставляет,а хамить зачем человек очень понятно и грамотно объяснил. Спасибо ему.
        Ответить
      • KibeR_ShuriK
      • 28.09.2011 14:09:47
      • +17+-
      Ашот! Ты зачем Василь Василичем подписался? :D
      Ответить
        • Егор Хромов
        • 23.06.2013 16:06:10
        • +3+-
        А что, если я скажу тебе, что он может быть из Украины и, поэтому, плохо пишет по-русски
        Ответить
          • алла
          • 17.12.2013 22:12:30
          • Просмотреть комментарии
          • 0+-
          я так же с Украины,:) посмотрите видео ролик Марвы Оганян она очень четко и реалистично рассказывает всю правду и о еде ,о здоровье ,о том как самому исцеляться и не болеть! Еще в древности Сократ сказал пусть ваша еда будет лекарством,а лекарство едой!се гениальное просто:) в
          Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович.
        • 25.10.2013 19:10:11
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Кем бы он ни подписался, его мнение - профессиональное.
        Ответить
        • Зинагри
        • 03.06.2014 15:06:18
        • 0+-
        По ошибкам видно что Ашот писал.
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 03.06.2014 21:06:42
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          Что за чушь? Я ошибок не делаю.
          Ответить
            • Екатерина
            • 01.11.2014 18:11:23
            • +-
            Посмотрите, данное высказывание относилось к реплике Василия Василиевича.
            Ответить
      • дима
      • 30.11.2011 14:11:52
      • +5+-
      очень правильное мнение
      Ответить
      • Сергей
      • 01.01.2012 16:01:41
      • +2+-
      Говоришь технолог?? а Вы знаете что есть мясокомбинаты которые заменяют эту хрень красителями натуральными, поскольку асм работаю на бойне и вижу с чего делают, а силитру сами жрите
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:50
        • Просмотреть комментарии
        • +11+-
        Никаких натуральных красителей, которыми можно было бы заменить нитрит натрия, не существует.
        Ответить
      • Юлия
      • 11.02.2012 00:02:47
      • -2+-
      тю..... так добавте для цвета розового фломика,блин даже страшно кушать колбасню с этими добавками, ну зачем ее тогда в обще делать... сами себя гробим
      Ответить
        • МаруськА
        • 16.10.2013 17:10:09
        • -2+-
        это уж точно((
        Ответить
      • владимир
      • 19.02.2012 01:02:44
      • -14+-
      какой ты, на хрен,технолог,чмо безграмотное?
      Ответить
        • Андрей
        • 21.08.2014 19:08:02
        • 0+-
        "чмо" ЧЕЛОВЕК МОРАЛЬНО ОБРАЗОВАННЫЙ!!!
        Ответить
          • Судаков Анатолий Викторович
          • 23.08.2014 05:08:45
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          Молодец! Исчерпывающе представился! А фамилия то твоя какая?
          Ответить
        • Денис
        • 10.10.2014 13:10:30
        • Просмотреть комментарии
        • +8+-
        Господи, какие же вы ... и зацикленные на своеей грамматике.Ведь дела абсолютно не в том какую букву автор поставил, а как он излагает свои мысли.Вы вот, блюстители грамматики, посмотреть на вас-то в бошке пустота, единственное о чем вы можете дискуссировать так это о слитном и раздельном написание не с глаголами(ну может еще пару словарных слов заучили).Здесь человек учился и работает по специальности, которая не предполагает глубокого изучения русского языка, да и на-я ему этот ваш русский язык.Действительно, может быть он с украины, а даже если и русский, то неграмотность вовсе не клеймо, главное-что он дал четко понять:зачем применяют нитрит натрия. А вам должно быть стыдно быдлота необразованная.
        И да, по поводу накопления пищевых добавок Е в организме я скажу одно-аАХАХАХАХАХХАХА. Потому что "Е" это всего лишь номенклуатура, введенная для облегчения работы с добавками.Это я к тому, что под этой номенклуатурой могут быть зашифрованы такие безобидные продукты, как соль и сода(надеюсь вы знаете что соль не канцерогенная?))).
        Хочу обратить ваше внимание на список запрещенных добавок в европе http://zdravamir.ru/index.php?option=com_easyblog&view=entry&id=672&Itemid=40 вот на эти добавки стоит обратить особое внимание.
        Если вы интересуетесь какой-либо добавкой, то лучше свою жажду знаний утолять у проверенных источников(вики например), а не на форумах, где свое мнение высказывает, в большинстве своем, быдлота у которой вместо мозгов малахов+ и здоровье.Я все, извиняюсь за мою невежлевость к вам и маты, я просто на коне+ко всему еще и школота.Удачи!)
        Ответить
      • Юрий
      • 24.07.2012 22:07:10
      • +6+-
      технолог обычно с высшим образованием бывает, средним как миниму, а тут ошибок дополна. Если уж даже слово деликатес пишет всё времмя дИликатес - видимо, от слова дилетант... так что делайте сами выводы какие грамотеи нас колбаской потчуют
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:33
        • +6+-
        Есть инженеры-технологи с высшим образованием, которых готовят в ВУЗах, а есть техники-технологи, которых готовят в средних специальных учебных заведениях. А русскому языку учат в школах, так что по поводу грамотности претензии к общему среднему образованию, или к таким директорам, как директор Волгоградского колледжа ресторанного сервиса и торговли В.А. Чайковский, который метёт всех подряд, лишь бы выполнить план набора. А какие из них специалисты получатся - вопрос десятый.
        Ответить
          • Михаил
          • 08.06.2014 11:06:00
          • +-
          Доморощенный технолог!
          Ответить
      • Дима
      • 24.07.2012 22:07:08
      • 0+-
      как правило технологи бывают с высшим образованием. а у этого грамотея миллион ошибок. он и слово деликатес пишет дИликатес, видимо от слова дилетант. так что сами делайте выводы, кто нас колбаской потчует
      Ответить
      • raisa
      • 01.06.2013 10:06:52
      • +7+-
      и зачем эту добавку, мало раковых больных, и кто это придумал, пусть они едят и их дети
      Ответить
        • Василич
        • 01.06.2013 13:06:37
        • -2+-
        Все добавки Е накапливаются в организме, а когда накопятся вызывают рак
        Ответить
          • Людмила
          • 01.07.2013 13:07:12
          • -6+-
          А как убрать накопленые ешки?
          Ответить
          • alla
          • 17.12.2013 22:12:59
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          А,Огулов,Марва Оганян,посмотрите
          Ответить
      • Алексей
      • 16.06.2013 20:06:54
      • +2+-
      Я представляю, что творится на комбинате, если технологи там по-русски грамотно писать не умеют.
      Ответить
        • Любовь
        • 15.01.2015 13:01:22
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Оставьте пожалуйста в покое русский язык вам уже объяснили в чем разница грамотного написания и грамотно изложенного пояснения. К стати по русски пишется без дефиса ГРАМОТЕЙ!!!!
        Ответить
      • Vktor
      • 30.06.2013 14:06:03
      • Просмотреть комментарии
      • +6+-
      Огромное количество орфографических ошибок,сразу пропадает и доверие и уважение к автору.
      Ответить
        • тамара
        • 21.02.2014 09:02:05
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        Да,Вы правы. Количество ошибок чудовищное!(( По-моему,нарочно столько ошибок не сделаешь. Это говорит о глубоком бескультурье данных"профессионалов". Отсюда и такое чудовищное кол-во евродобавок. Они же и понятия не имеют о здоровой пище и считают,что без подобных добавок продукты выпускать нельзя! И,конечно,такие специалисты вряд ли смогут выпускать более здоровую пищу. Они же дилетанты!((
        Ответить
          • RNB
          • 26.04.2014 06:04:30
          • +2+-
          Какие такие евродобавки?
          Ответить
      • Аделия
      • 18.10.2013 03:10:01
      • +2+-
      Скажите пожалуйста как данная добавка влияет на детей от 2 лет и можно ли давать такие продукты детям?
      Ответить
      • Судаков Анатолий Викторович
      • 25.10.2013 19:10:19
      • Просмотреть комментарии
      • +11+-
      Совершенно верно технолог всё объяснил. Я как преподаватель микробиологии, санитарии и физиологии питания высшей категории (Волгоградский колледж ресторанного сервиса и торговли) подтверждаю взвешенность и обоснованность мнения технолога. Нет абсолютно безопасных веществ. Даже дистиллированной водой можно отравиться. Попробуйте выпить залпом пять литров. Стошнит. Дозы нитрита натрия в мясных продуктах безопасны, если, конечно, вы не жрёте их по пять кг в день.
      Ответить
      • ле
      • 17.02.2014 07:02:47
      • -1+-
      Гнусные коззлы пытаются нас отревить
      Ответить
      • женя
      • 21.02.2014 21:02:36
      • 0+-
      та никогда раньше в советском союзе не было нитритов натрия.колбасы в магазинах продавались срок хранения которых было 7 часов.всё было натуральное
      Ответить
        • Анна
        • 25.04.2014 03:04:17
        • +4+-
        У меня тётя, ещё когда СССР не распался,работала на мясокомбинате и там им выдавали белый порошок в небольших колличествах (это был нитрит натрия), они сыпали его в чан с фаршем для колбасы.
        Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:33
      • -1+-
      василий васильевич и иже с ними, ну вы блин даете...
      Говорю словами из "Особенности национальной охоты"...
      Оказывается по вашему нитрит натрия полезный. Так ли это?
      Набираю в гугле "Отравление нитритами" и что же вижу...
      Вот хотя бы (ссылку не даю т.к. админ удаляет посты со ссылками):
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:13
      • 0+-
      "Отравление нитритами

      ............................................
      "Нитриты - это яды центральной нервной системы.
      Сосудорасширяющий эффект обусловлен парезом
      сосудодвигательного центра, а также непосредственным
      действием на сосуды («нитритный эффект»). Сильные
      метгемоглобинообразователи. Развивается смешанная
      циркуляторно-кровяная гипоксия.

      Симптомы

      Острое отравление

      Головная боль, головокружение, боль в подложечной области,
      тошнота, чувство стеснения в груди, симптом «чужой руки»,
      преходящие нарушения зрения, гиперемия лица, быстро
      сменяющаяся резким цианозом, потеря сознания, падение
      сердечной деятельности по типу коллапса, болевой кардиальный
      синдром. Нейтрофильный лейкоцитоз с резким сдвигом формулы
      влево. В крови - метгемоглобин.Могут быть судороги, кома и
      летальный исход от острой кислородной недостаточности.
      Ответить
      • Лев
      • 04.04.2014 05:04:51
      • 0+-
      Хроническое отравление

      Жалобы на слабость, быструю утомляемость, снижение
      психической деятельности, головные боли, нарушения сна,
      бессонницу, боли в области сердца, тянущие боли в мышцах и
      суставах конечностей, онемение пальцев.

      Объективно: ангиодистонический синдром с преимущественным
      поражением церебральных и периферических сосудов, в крови -
      умеренная гипохромная анемия, ретикулоцитоз, тельца Гейнца,
      метгемоглобинемия. Могут быть пожелтение кожи на ладонях,
      сухость, трещины, высыпания пузырьков, ломкость ногтей."
      Ответить
      • иван иваныч
      • 17.05.2014 19:05:26
      • Просмотреть комментарии
      • +5+-
      я делаю колбасу дома сам никаких Е не добавляю, при этом моя колбаса отличного вкуса и хорошо хранится.
      Ответить
      • В.К.
      • 23.05.2014 15:05:30
      • +2+-
      Не может безграмотный человек давать дельные советы что можно употреблять в пищу,а что нет!!!
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 24.05.2014 14:05:17
        • +2+-
        Каждая медаль имеет две стороны. Травануться колбасой без консервантов тоже мало приятного.
        Ответить
      • Максим
      • 15.06.2014 21:06:29
      • +1+-
      Из-за данного вещества чуть не отправился на тот свет, благо скорая приехала за 7 минут. Нитрит натрия- сильный аллерген, имеющий свойство накапливаться в организме.
      Ответить
      • анатолий
      • 01.07.2014 07:07:12
      • +-
      вызывает сомнение авторитетность данного мнения из-за безграмотности данного так называемого технолога. Приготовленную им колбасу я категорически есть не желаю.
      Ответить
        • Анатолий Викторович Судаков
        • 01.07.2014 18:07:57
        • +2+-
        Вы обувь у армянина-башмачника, плохо пишущего по-русски ремонтируете?
        Ответить
      • Макс
      • 09.12.2014 17:12:52
      • +1+-
      Всё это фигня - есть и колбасы без нитритов - например Малаховский ЭКОПРОДУКТ, и хамоны, та же parma и конину для цвета можно добавлять, а мускатный орех как консервант. А по медицине уже доказано что вызывает рак желудка. Именно поэтому Испания занимает по этому показателю 1 место в Европе - они едят сыровяленные хамоны, которые уже как 10 лет многие, а точнее дешёвые (в тех что в 2 раза дороже - состав только мясо соль) стали с E250 и E252
      Ответить
      • Авадан
      • 17.12.2014 10:12:48
      • -3+-
      Такое ощущение,что пишет третьеклассник,а не технолог с высшим образованием...:-((
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 17.12.2014 16:12:19
        • Просмотреть комментарии
        • +3+-
        Нет вопроса. Оптимально, когда человек развит гармонично: пишет грамотно, на шпагат садится, на фортепьяно играет, в финансах разбирается, по английски и по французски говорит. Но таких уникумов немного. И если приходится выбирать, чью стряпню есть, то лучше безграмотный повар, который вкусно готовит, чем профессор славянской филологии, который не умеет сварить борщ. Грамотеев нынче много, кандидатов наук как собак нерезаных. А найти, к примеру, хорошего работника для ремонта квартиры получается далеко не всегда.
        Ответить
      • Лара
      • 07.01.2015 23:01:05
      • +-
      Чтобы сохранить розовый цвет,можно добавлять водку или коньяк в фарш,при изготовлении колбас в домашних условия.Все надежнее,чем отравиться.Так что,не согласно,что нет альтернативы.Готовила,добавляла спиртное,цвет был красивый.розовый,а не серый,как обычно бывает мясо при варке.
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 08.01.2015 08:01:59
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        У нитрита натрия, кроме придания розового цвета колбасным изделиям есть ещё одна функция: подавление размножения гнилостной микрофлоры. Это актуально при современных объёмах производства и организации торговли в форме сетевых магазинов, при которой необходимо обеспечить не менее, чем месячный срок хранения продукта. Хотя, полагаю, что лучше бы в каждом населённом пункте был небольшой колбасный завод, который выпускал бы продукцию с учётом её реальной потребности на следующий день и без синтетических пищевых добавок.
        Ответить
      • Вета
      • 21.02.2015 11:02:30
      • +-
      Зачем же хамить? Вас же не заставляют есть колбасу. А Васильевичу спасибо за инфу ;)
      Ответить
      • Сергей
      • 15.05.2015 07:05:30
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      вот и жри свою добавку E252 сам я с удовольствием посмотрел бы что бы с тобой стало
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 15.05.2015 19:05:11
        • +-
        Ничего не стало. 185 рост, 92 вес. Легко пробегаю восемь-десять км. Удар кулаком ок. 100 кг. Подтягиваюсь 15 раз. Не кашляю, не пержу, 55 лет не давят.
        Ответить
      • Елена
      • 20.09.2015 06:09:33
      • +-
      Эй, технолог, недоучка, вот я дарю тебе запятые, пользуйся ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
      Вот потому мы и в ж... производственной, что такие неучи на производствах всякую фигню толкают в продукты.
      Ответить
      • саша
      • 03.12.2015 15:12:39
      • +-
      А,как так? Зная, что е250 сильнейший яд?
      Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 04.12.2015 12:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Ну какой это сильнейший яд, если суточная норма 3,7 мг на кг массы тела человека? А канцерогенные свойства проявляются только при нагревании продукта? Если е250 добавляют уже в термически обработанный фарш, то не опасно. В паре свёкол или десятке картофелин этого вещества больше, чем 400 сосисках!
        Ответить
      • Кирилл
      • 23.02.2016 07:02:41
      • +-
      Естественно, кто работает на заводе, будет его защищать. А ещё бы подучить русский.
      Ответить
    • Андрей
    • 01.02.2013 04:02:57
    • Просмотреть комментарии
    • -5+-
    Я работаю в колбасной промышленности. Во первых нитрит разводят в воде в малых дозах (2.5% всего) и добавляют 400-700 мл на 360 кг продукта. Во время кутеррирования (более 6 минут) он растворяется. После варка (до 76 грудосов) и последующего душирования (до 9 градусов) он испаряется полностью. Он лишь служит стабилизатором окраски и да за сохранность продука. Так-что кушайте колбасу и сосики без боязни.
    Ответить
      • Тата
      • 01.02.2013 23:02:32
      • +9+-
      А у меня брат работал в колбасной промышленности! На всю жизнь отбил себе охоту есть эту ДРЯНЬ!!! А помимо всяких добавок, там еще и крысы и т.п! И не надо говорить о том, что это значит " грязный завод"! Нет, просто там где есть мясо, есть и крысы и мыши.
      Ответить
        • Елена
        • 08.02.2013 11:02:04
        • Просмотреть комментарии
        • +6+-
        Здравствуйте!Я журналист, сейчас снимаем программу о качестве вареной колбасы. Кто хочет и может поделится с нашим народом информацией о настоящем составе колбасы, как написала Тата, прошу написать мне, спасибо! мой мейл: VIP_1991@mail.ru
        Ответить
        • Петр
        • 07.04.2013 23:04:31
        • +4+-
        Тата: очень аргументированный ответ :)
        Андрей: спасибо за ответ! Хотелось бы побольше подобных разъяснений. Понятно, что если технологический цикл не нарушается - никакой опасности нет.
        Ответить
        • Судаков Анатолий Викторович
        • 25.10.2013 19:10:17
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Вашему брату не повезло. Он работал на плохом производстве, где не соблюдались санитарные правила и нормы. Со временем все такие производства прикроют.
        Ответить
        • Лариса
        • 26.03.2015 14:03:34
        • +-
        Так ведь крысы и мыши братья наши меньшие и они тоже хотят есть!
        Ответить
      • Руслан
      • 09.02.2013 20:02:08
      • +5+-
      А здесь не надо лукавить про то, что он испаряется полностью. Нитриты одни из самых опасных канцерогенов. P.S. На этом сайте куча не правдивой информации...
      Ответить
      • Дмитрий СМК
      • 01.04.2014 18:04:47
      • 0+-
      При производстве колбас еще сверх дозы могут насыпать нитрита! Существуют комплексные добавки для производства колбас в которых все специи и вкусовые ароматические вещества и прочее но без нитрита и технологи сами его добавляют а бывают партии с нитритом натрия и не заметив этого нам делают колбаску с двойной дозой яда :-).
      Ответить
      • Алёна
      • 07.10.2015 13:10:55
      • +-
      Колбасу категорически нельзя употреблять в пищу.Чистый яд на прилавках. Неужели с таким составом она кого-то ещё привлекает!? Гораздо вкуснее отварить или потушить кусок мяса какого захотите:и польза,и вкус.
      Ответить
    • алекс
    • 19.10.2016 17:10:05
    • +1+-
    Вызывает раковые заболевания!!!
    Ответить
    • Юрий
    • 12.09.2016 11:09:19
    • -1+-
    А знаете господа, есть, пить, и вообще жить - вредно, от жизни умирают все таки.
    Ответить
    • hitryikazah
    • 10.09.2016 19:09:53
    • -1+-
    эта фишка мутоген,после нанотехнологий на втором месте по значимости,на втором а не на первом.после пирофорных шунгитов.
    Ответить
    • Лариса
    • 30.03.2016 06:03:51
    • -4+-
    Вы все тут умники сейчас эти кон серванты во ВСЕХ. Продуктах мясе ,курятине, овощах фруктах!
    Ответить
    • Антон
    • 12.08.2015 11:08:43
    • +3+-
    Ребята, вы о чём? Вы здесь что-бы оправдать то что это вещество безопасно!? Это ракообразующее вещество от которого умирают! И умирают мучительно. Дай Бог что-бы вы одумались и что-бы с вами такого не произошло!
    Ответить
    • Неизвестный
    • 02.07.2015 15:07:14
    • +9+-
    Говорят еще нитрит натрия Е250 вызывает пищевые отравления с возможным летальным исходом и имеет канцерогенные свойства
    Ответить
    • Dobavka E330
    • 08.06.2015 16:06:14
    • +13+-
    Нитраты и нитриты вредны, особенно нитрит натрия Е250
    Ответить
    • Сергей
    • 04.09.2014 08:09:28
    • +1+-
    Чтобы не говорили технологи,а колбаса без нитрита натрия есть.Хранится она правда меньше чем обычная и в продаже я ее видел только один раз:
    http://malahovskiy.ru/em_produkciya_bez_e-kodov.html
    Ответить
    • Вася
    • 14.06.2015 17:06:41
    • -6+-
    При нынешних ценах могу позволить себе в основном гречневую кашу.
    С получки купил колбаску "Одесская" ха 44 руб.
    Состав мне понравился, но есть добавка Е250. Прочитал про эту добавку, и убедился, что без нее ничего не получится! Без нее колбаса будет противного серого или зеленого цвета, и есть ее будет опасно, очень высок риск съесть возбудителей ботулизма.
    Добавка Е250 в тех количествах, которые разрешены в колбасной промышленности не только защищает от ботулизма и придает товарный вид колбасе, но и оказывает лечебное действие: предотвращает серповидную анемию, расширяет сосуды и бронхи, действует как антидот при отравлениях цианидами. А сторонникам всего натурального хотелось бы напомнить, что еще в 18 и начале 19 века большинство людей жили буквально впроголодь, и средняя продолжительность жизни была около 50 лет (сейчас - около 80 лет), причем умирали от множество болезней, которые тогдашняя медицина лечить не могла. ДА ЗДРАВСТВУЕТ ПРОГРЕСС, В Т.Ч. В МЕДИЦИНЕ И ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. Спасибо за внимание.
    Ответить
    • Сергей
    • 03.01.2015 18:01:33
    • +10+-
    Для всех тех, кто негодует по поводу внесения пищевых добавок в пищевую продукцию в 21 веке и считает, что их насильно пичкают химией - не покупайте и не ешьте, Вас никто не заставляет. Ах да, и по поводу высказываний "не дайте наживаться на вашем здоровье производителям "отравы" (см. колбаса)" - есть такая штука как ГОСТ, в котором регламентировано, что и в каких количествах можно/нужно использовать при производстве того или иного продукта. Так вот, использование Е250, это не прихоть современных промышленников. Ближайшие истоки данного тренда уносят нас в светлый 1986 год, когда был введен действующий поныне ГОСТ 16131-86 (взамен 16131-70). Текст его содержит информацию по использованию Е250 в количестве 10 г. на 100 кг несоленого сырья ( причем цитирую: "допускается уменьшение нормы закладки нитрита натрия до 7,5 г....", тоесть даже не рекомендуют уменьшить, а допускают!!!) И это в те времена, когда качеством продукции можно сказать гордились! Так что граждане, будьте разборчивы и изливайте своё негодование на недобросовестных производителей. которые используют не регламентированные добавки и некачественное сырьё, а не уподобляйтесь стадному инстинкту и принципу "Вижу звон, да не знаю где он".
    Ответить
      • Юрий
      • 28.11.2016 11:11:28
      • +-
      86 год это не те времена когда гордились качеством. Это времена перестройки и начала развала СССР В эти года началась повальная смена гостов а то и вовсе введения ТУ вместо госта. 84 год был водоразделом между качеством продукции и тем что мы имеем сейчас. Несомненно не вся продукция резко упала в качестве, на это потребовались еще десятилетия.
      Ответить
Страницы: 12 3 4 5 6 7 Все