Рекламный блок

Метки

Носитель Усилитель вкуса и аромата Аллерген Овощи и зелень Спортивное и дополнительное... Мясные продукты Сдобная выпечка Консервант Соки и компоты Загуститель Вещества-отбеливатели Шоколад Ягоды Сырье и приправы Крупы и каши СПЭНы Осветлитель Краситель Глазирующий агент McDonalds Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Грибы Первые блюда Структураторы Натуральное происхождение Эмульгатор Яйца Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Фрукты Торты Детское питание Колбасные изделия Молочные продукты Стабилизаторы пены Снэки Японская кухня Ароматизатор Бондюэль ГМО Натуральные красители избранное Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Идентичный натуральному Салаты Кондитерские изделия Масла и жиры Искусственное происхождение К пиву Регулятор кислотности Мороженое Орехи и сухофрукты Подсластитель Комплексные пищевые добавки Добавки, препятствующие... Стабилизатор Антиоксидант Мучные изделия Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Сыры и творог Антибиотик
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

E354 — Тартрат кальция

Название: E354 — Тартрат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Тартрат кальция - это пищевая добавка, относящаяся к классу антиоксидантов, имеет вид прозрачных кристаллов.

Физико-химические свойства и получение татрата кальция:

Е-354 растворим в воде, получается путём взаимодействия винной кислоты и гидроксида кальция или карбонатов кальция.

Применение татратов кальция:

Тартраты - это соли и эфиры винной кислоты, активно применяемые в пищевой промышленности. Тартрат кальция входит в список утвержденных Евросоюзом пищевых добавок, его применение разрешено во всех странах, в том числе и в Российской Федерации. Используется как регулятор кислотности (обычно добавляют в напитки, карамель, жевательную резинку и т.д.), заменитель соли (в диетических продуктах), эмульгирующая соль (обеспечивает хорошую текучесть при плавлении), стабилизатор окраски, отвердитель. Содержится во многих овощах и фруктах в виде винной кислоты. Можно применять как регулятор кислотности в джемах, вареньях, желе. Иногда используется при производстве плавленного сыра, а также для уплотнения растительных тканей. Ещё одной областью применения Е-354 является фармакология.

Влияние Е-354 на человека:

Производители не отрицают, что превышение допустимой концентрации пищевых добавок может нанести вред здоровью. Необходимо помнить, что любое вещество влияет на организм человека в зависимости от его индивидуальных особенностей, а также от количества вещества. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-354 эта доза составляет 30 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.

Свойства и технологические функции Е354:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальциевая соль винной кислоты
  • Виннокислый кальций
  • Тартрат кальция
  • Calcium Tartrate
  • Е-354, E-354, Е354, E354
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?