Рекламный блок

Метки

Торты Сырье и приправы Консервант Первые блюда К пиву Краситель Сыры и творог Стабилизаторы пены Комплексные пищевые добавки Мороженое Снэки ГМО Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Подсластитель Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Молочные продукты Структураторы Эмульгатор Яйца Крупы и каши избранное Ароматизатор Детское питание Загуститель Спортивное и дополнительное... Глазирующий агент Кондитерские изделия Антиоксидант Мучные изделия Масла и жиры Натуральное происхождение Орехи и сухофрукты Бондюэль Ягоды Компоненты продуктов питания Антибиотик Добавки, препятствующие... Салаты Носитель Гелеобразователь Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Шоколад McDonalds Грибы Фрукты Осветлитель Натуральные красители Влагоудерживающие агенты СПЭНы Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Овощи и зелень Колбасные изделия Аллерген Напитки безалкогольные Японская кухня Мясные продукты Хлебобулочные изделия Стабилизатор Соки и компоты Идентичный натуральному
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

E509 — Хлорид кальция

Название: E509 — Хлорид кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.

Применение в пищевой промышленности

Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
  • В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
  • В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука. Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).

    Источник

    http://business.tatar-inform.ru/news/2007/7/17/4438/

    Свойства и технологические функции Е509:

    Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

    Возможные названия пищевой добавки:

    • хлористый кальций
    • Хлорид кальция
    • Calcium Chloride
    • Е-509, E-509, Е509, E509
    Добавить комментарий

    Обсуждение статьи:

    Страницы: 12 Все
      • Леся
      • 03.05.2012 10:05:00
      • +29+-
      А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.
      Ответить
        • Влад
        • 08.12.2012 19:12:33
        • +3+-
        Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...
        Ответить
          • Виктор
          • 08.11.2014 22:11:23
          • +3+-
          Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...
          Ответить
            • Андрей
            • 18.11.2014 17:11:49
            • +2+-
            нужно уметь читать этикетки
            Ответить
        • господин сыр
        • 02.02.2013 15:02:16
        • +1+-
        было бы здорово
        Ответить
          • господин сыр
          • 02.02.2013 15:02:20
          • +3+-
          вплане коровок яблок и крапивы
          Ответить
        • Евгений
        • 03.04.2013 17:04:18
        • +3+-
        А давайте! Я - за!!
        Ответить
        • Александр
        • 11.04.2013 18:04:19
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        ...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.
        Ответить
        • Рататуй
        • 02.08.2014 11:08:10
        • 0+-
        Тогда лучше уже коз.
        Ответить
        • E
        • 27.11.2014 23:11:32
        • +2+-
        Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wiki
        Ответить
        • Оксана
        • 25.10.2016 07:10:06
        • +1+-
        Кропивою годують КУР, а не корів!
        Колись в кожному дворі була корова!
        Ответить
      • саша
      • 20.03.2012 04:03:10
      • -2+-
      Хлорид Кальция это лекарственное средство.
      Ответить
      • олег
      • 31.10.2016 06:10:35
      • +-
      Придет читать эти производсвеные этикетки, но производетель будет химичить . Покупатель будь внимателен и бдительный
      Ответить
      • астарта
      • 15.03.2015 14:03:13
      • 0+-
      если на упаковке написано просто хлористый кальций, то переносится нормально, хотя может послабить желудок.. а, если указано, что хлористый кальций технический (безводный), то проблемы с давлением и сосудами..
      Ответить
      • анд
      • 22.02.2015 23:02:19
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Детям желательно давать творог без этого ингредиента, особенно если есть склонность к запорам. Другие последствия тут описаны в обсуждении.
      Советую не обращать внимания на красивые комментарии о едва ли не волшебных свойствах 509, такое могут писать либо заинтересованные лица, либо "романтики". Как минимум, внимательно читайте состав и не покупайте продуктов с е905. Нормальный сыр делается без этой фигни и имеет натуральный вкус и запах (Голландия и т.д.), но теперь он очень дорогой. Остальное все, что производится в России, Финляндии и Прибалтике - это бурда из несочетаемых компонентов, которой травят покупателей.
      Ответить
      • Ерема
      • 05.11.2014 06:11:30
      • Просмотреть комментарии
      • +4+-
      Люди пожалуйста помогите найти технологию получения пищевого Хлорида кальция(Е-509), заранее спасибо!!!
      Ответить
        • Alex
        • 01.09.2016 14:09:10
        • +2+-
        Тута -- http://www.kakprosto.ru/kak-50865-kak-poluchit-hlorid-kalciya
        Ответить
      • Андрей
      • 12.08.2014 17:08:17
      • +2+-
      Вообще против мела у вас есть отторжение? Так вот если проглотить мел или яичную скорлупу, то в желудке произойдет реакция с соляной кислотой и получиться хлорид кальция.
      Ответить
        • дарья
        • 04.09.2016 10:09:19
        • -1+-
        Ничего себе!!! СОЛЯНАЯ КИСЛОТА В ЖЕЛУДКЕ))))
        Ответить
          • Наталья
          • 11.10.2016 06:10:52
          • +1+-
          А что в этом странного, это уже давно всем известный факт, что в желудке имеется соляная кислота...
          Ответить
      • Лидия
      • 12.10.2013 17:10:58
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      купила 100 гр сыра сулугуни жевала 20минут выплюнула похоже на жевательную резину жалко желудок и денег
      Ответить
        • М
        • 12.08.2015 10:08:54
        • +-
        Сулугуни - штука чисто на любителя, мне например очень нравится, а некоторым подавай сыры потверже, тут дело вкуса. Но кальций здесь ни при чем, просто сулугуни делается необычно - берется молодой сыр типа адыгейского, кладется в очень горячую воду, после чего долго вымешивается и складывается, чтобы получилась такая вот "резинка". Поэтому нормальный сулугуни слегка слоистый, как ватрушка - это результат тех самых многократных складываний.
        Ответить
      • Кирилл
      • 04.08.2013 14:08:38
      • +6+-
      О хлориде кальция в консервах: ровные, аккуратные и все как на подбор одинакового размера. Кажется, что эти огурчики попали в банку прямо с грядки. Но это только кажется. На самом деле их привезли из Индии в специальном растворе, а только потом засолили и закатали в банки. После путешествия огурцы несколько часов вымачивают в воде, чтобы они приобрели более или менее свежий вид. А потом готовят заново – маринуют и закатывают в банки. Из-за двойной обработки огурцы теряют свой волшебный хруст, поэтому поставщики добавляют в бочки специальный химический раствор. Хлорид кальция - кальциевая соль соляной кислоты, зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е509. Применяется при изготовлении резины, используется в лаборатории как реактив при анализах. Добавляется в соленые огурцы для хруста.
      Ответить
        • сыр
        • 18.08.2015 09:08:45
        • +1+-
        А еще хлористый кальций назначают при некоторых видах кровотечений (строго по назначению врача!) Теперь представьте состояние наших сосудов и крови при неконтролируемом приеме этой "безобидной" добавки. А как же раньше сыроделы обходились без этого? Скоро кусочком сыра можно будет обувь ремонтировать - та же резина.
        Ответить
      • Дмитрий
      • 24.04.2013 19:04:28
      • +2+-
      фасоль в банке "кормилица".Из добавок :вода,соль,сахар.Отличный вкус!!!фасоль "бондюэль"+Е509...спрашивается,зачем???
      Ответить
        • ирок
        • 12.02.2014 10:02:19
        • +2+-
        Просто кормилица не указала е509 в составе ))
        Ответить
      • Даяна
      • 30.01.2013 11:01:47
      • 0+-
      Вчера купила творог зерненый "Простоквашино" в стаканчике..Всё хорошо, только металлический привкус на зубах. В составе две добавки:Е 509 и Е202.
      Ответить
        • Yana
        • 06.03.2013 14:03:21
        • +1+-
        Без хлорида кальция зерненый творог и сыр просто не получатся... СаНПиН 2.3.2.1078-01 и его последующие редакции не регламентирует использование пищевых добавок. "Известковую воду" к сливкам добавлять запрещено.
        Ответить
          • Игорь
          • 02.06.2014 07:06:10
          • +3+-
          Ем только домашний творог. Ооочень вкусный и зернистый. Весь вопрос в том, как хорошо с него слита жидкость.
          Ответить
          • Екатерина
          • 31.01.2015 13:01:32
          • +1+-
          Ещё как получаются
          Ответить
            • М
            • 12.08.2015 10:08:36
            • +-
            Получится, из непастеризованного молока. Осталось найти производителя, который рискнет взять на себя ответственность за отравление таким творогом. А оно, при неправильном хранении, ой как вероятно!
            Ответить
          • валентина
          • 07.05.2015 07:05:40
          • 0+-
          держу коров. Зернистый творог без хлопот и Е добавок
          Ответить
          • Василий
          • 07.01.2016 20:01:31
          • Просмотреть комментарии
          • +-
          Странно, унас была своя корова в деревне, были отличные сыры и твороги и никакой хлористый кальций не добавлялся. С помощью биодобавки (в промышленных масштабах), видимо, можно из килограмма творога сделать десять!
          Ответить
        • maruna
        • 28.03.2013 10:03:18
        • Просмотреть комментарии
        • +4+-
        Железа значит много!) кушай..)
        Ответить
      • Алексей
      • 21.07.2012 16:07:54
      • -4+-
      Увидел Е 509 в сыре ГАУДА финляндского производства, раньше был в магазине германского производства там были только натуральные ингредиенты.
      Ответить
        • александр
        • 12.06.2013 05:06:22
        • +3+-
        и в наших сырах во всех эта химия присутствует
        Ответить
          • наталья
          • 28.02.2014 19:02:00
          • -1+-
          Вы просто удивительные люди!!!!!!!!!! Без хлористого кальция сыр просто не получиться!!!!!! НИКОГДА
          Ответить
            • Сергей
            • 26.07.2014 18:07:01
            • Просмотреть комментарии
            • +9+-
            Варю сыры 5 лет никогда не добавляю никаких хлоридов кальция, всегда выходит замечательный сыр, не нужно так категорично утверждать что "не получится" да еще и "никогда"... Ясно же сказано - для увеличения выхода конечного продукта лейте и бла, бла, бла...
            Ответить
              • Анна
              • 08.11.2014 07:11:44
              • +4+-
              вот и я думаю, а как же раньше готовили сыр (в стародавние времена), когда не подозревали о прекрасных свойствах хлорида кальция???
              Ответить
                • М
                • 12.08.2015 10:08:16
                • -1+-
                В стародавние времена люди были не в курсе про пастеризацию и борьбу с микробами. А из непастеризованного молока сыр и без кальция получается отлично - вопрос в том, рискнете ли вы его есть, после перевозки фурами по жаре хрен знает откуда и хранения на складе в наших торговых сетях.
            • Екатерина
            • 31.01.2015 13:01:04
            • +-
            И сыры на ура получаются
            Ответить
            • Елена
            • 13.07.2015 09:07:11
            • -2+-
            Хватит писать чушь, что сыр не получится без всякой дряни!!! В Голландии сыры без добавок и получаются нормально. Французские тоже! А ещё наши делают шикарный сыр, название не помню. Он состоит из молока и бактерий покупала в Ашане. Хватит пудрить мозг людям. Есть нормальные продукты и чем дальше от Москвы, тем их больше!!!
            Ответить
        • Светлана
        • 14.08.2014 22:08:35
        • +1+-
        Насмешили, в Германии натуральные ингредиенты.
        Вопрос:откуда им взяться?
        В Германии просто перестали писать E на упаковках, а пишут название, а кто там читает и знает эти названия.
        Е - бросается уже в глаза люди стали на это обращать внимание, а названия пока мало кто знает.
        Ответить
          • Не смеши Меня
          • 11.12.2014 20:12:45
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Вы бы хоть для начала узнали бы почему пишут *Е* а потом утверждали что ни кто раньше не замечал чем Нас кормят!
          Ответить
      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-
      Лучший свадебный макияж заказывается здесь
    Страницы: 12 Все