Рекламный блок

Метки

Японская кухня Сдобная выпечка Мясные продукты Глазирующий агент Краситель Мучные изделия Натуральное происхождение Салаты Компоненты продуктов питания Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Грибы Торты Носитель Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные ГМО Хлебобулочные изделия Эмульгатор Вещества-отбеливатели Крупы и каши СПЭНы Молочные продукты Овощи и зелень Структураторы Кондитерские изделия Натуральные красители Антиоксидант Стабилизатор К пиву Соки и компоты Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата McDonalds Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Напитки безалкогольные Фрукты Мороженое Осветлитель Антибиотик Бондюэль Гелеобразователь Загуститель Колбасные изделия Стабилизаторы пены Консервант Искусственное происхождение Детское питание Сыры и творог Яйца Шоколад Ягоды Аллерген Подсластитель Масла и жиры Первые блюда
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Неизвестный
05.05.2011

Натуральные пищевые добавки

В последние годы, покупая разные продукты, мы стали внимательнее смотреть на перечисленные на упаковке ингредиенты. Наслышанные о пищевых добавках, которые могут навредить нашему здоровью, мы стали с недоверием относиться к любым веществам с индексом Е. Неизвестное всегда настораживает. Однако, большинство этих загадочных веществ – наши старые знакомые. Обычный уксус закодирован под номером Е-260, а лимонная кислота – под номером Е-330. Соль и сахар тоже пищевые добавки, самые древние консерванты. Мы так привыкли к ним, что не опасаемся за свое здоровье, поедая домашние соленья и варенья.

Какие компоненты пищи можно отнести к добавкам и с чем мы их едим?

 

Все природные или синтезированные вещества, вводимые в продукты преднамеренно для улучшения каких-либо их свойств, например, органолептических. Они не имеют пищевой ценности и не употребляются в пищу сами по себе. Тем не менее, без некоторых из них традиционные продукты не существовали бы вовсе. У нас не получилось бы приготовить ягодное желе или пышный пирог без желатина и соды.

Зачем нужны сотни натуральных пищевых и синтезированных добавок? Нельзя ли обойтись проверенными средствами, которые использовались сотни лет? Конечно можно, но без современных пищевых добавок мы никогда не имели бы того разнообразия вкуса, формы и содержания продуктов, которые предлагает нынче торговля. Например, нежный торт «Птичье молоко» получается только благодаря агар-агару, веществу которое добывается из водорослей. Кстати, обычный бисквитный торт, приготовленный без добавок, может храниться всего 36 часов, а с консервантами – 5 суток.

Любое вещество может стать токсичным – все зависит от дозировки. Если продукт приготовлен с соблюдением всех гигиенических правил и стандартов, доля консервантов или ароматизаторов в нем продумана и не составляет больше одной тысячной. Это не так уж и много для веществ, прошедших «серьезный экзамен на вредность».

Кстати, если на упаковке подробно расписаны все ингредиенты, перед нами скорее всего, качественный товар. Почти все продукты длительного хранения содержат пищевые добавки. Поэтому кроме основных ингредиентов должны быть упомянуты и они. Фирмы, которые не задумываются о здоровье потребителей, обычно не разглашают своих рецептов.

 




Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 27.05.2011 10:05:14
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    А нужно ли вообще человеку это разнообразие? Чем проще человек питается-тем лучше.
    Ответить
      • Чревоугодник
      • 11.03.2015 05:03:41
      • 0+-
      Ну так и жри прутья, а людям дай нормально брюхо набить разнообразно.
      Ответить
        • gaa
        • 18.06.2018 13:06:51
        • +-
        ' это нлюди это свиньи которые жрут все подряд
        Ответить