Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Бондюэль Натуральное происхождение Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Яйца К пиву Натуральные красители Стабилизаторы пены Масла и жиры Торты McDonalds Соки и компоты Идентичный натуральному Детское питание Загуститель Регулятор кислотности Антиоксидант Эмульгатор Первые блюда Овощи и зелень Рыба и морепродукты Антибиотик Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Шоколад Мучные изделия Структураторы Ягоды Осветлитель Мороженое Салаты Краситель Напитки алкогольные Грибы Стабилизатор Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Крупы и каши Носитель Аллерген Подсластитель ГМО Усилитель вкуса и аромата Консервант Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Колбасные изделия СПЭНы Фрукты Молочные продукты Мясные продукты Японская кухня Глазирующий агент Сыры и творог
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить
Cтатья добавлена пользователем Неизвестный
05.05.2011

Натуральные пищевые добавки

В последние годы, покупая разные продукты, мы стали внимательнее смотреть на перечисленные на упаковке ингредиенты. Наслышанные о пищевых добавках, которые могут навредить нашему здоровью, мы стали с недоверием относиться к любым веществам с индексом Е. Неизвестное всегда настораживает. Однако, большинство этих загадочных веществ – наши старые знакомые. Обычный уксус закодирован под номером Е-260, а лимонная кислота – под номером Е-330. Соль и сахар тоже пищевые добавки, самые древние консерванты. Мы так привыкли к ним, что не опасаемся за свое здоровье, поедая домашние соленья и варенья.

Какие компоненты пищи можно отнести к добавкам и с чем мы их едим?

 

Все природные или синтезированные вещества, вводимые в продукты преднамеренно для улучшения каких-либо их свойств, например, органолептических. Они не имеют пищевой ценности и не употребляются в пищу сами по себе. Тем не менее, без некоторых из них традиционные продукты не существовали бы вовсе. У нас не получилось бы приготовить ягодное желе или пышный пирог без желатина и соды.

Зачем нужны сотни натуральных пищевых и синтезированных добавок? Нельзя ли обойтись проверенными средствами, которые использовались сотни лет? Конечно можно, но без современных пищевых добавок мы никогда не имели бы того разнообразия вкуса, формы и содержания продуктов, которые предлагает нынче торговля. Например, нежный торт «Птичье молоко» получается только благодаря агар-агару, веществу которое добывается из водорослей. Кстати, обычный бисквитный торт, приготовленный без добавок, может храниться всего 36 часов, а с консервантами – 5 суток.

Любое вещество может стать токсичным – все зависит от дозировки. Если продукт приготовлен с соблюдением всех гигиенических правил и стандартов, доля консервантов или ароматизаторов в нем продумана и не составляет больше одной тысячной. Это не так уж и много для веществ, прошедших «серьезный экзамен на вредность».

Кстати, если на упаковке подробно расписаны все ингредиенты, перед нами скорее всего, качественный товар. Почти все продукты длительного хранения содержат пищевые добавки. Поэтому кроме основных ингредиентов должны быть упомянуты и они. Фирмы, которые не задумываются о здоровье потребителей, обычно не разглашают своих рецептов.

 




Обсуждение статьи:

    • Ольга
    • 27.05.2011 10:05:14
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    А нужно ли вообще человеку это разнообразие? Чем проще человек питается-тем лучше.
    Ответить
      • Чревоугодник
      • 11.03.2015 05:03:41
      • -1+-
      Ну так и жри прутья, а людям дай нормально брюхо набить разнообразно.
      Ответить