Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Структураторы Первые блюда Аллерген Антибиотик Эмульгатор Соки и компоты Консервант Грибы ГМО Масла и жиры Мороженое Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Натуральное происхождение Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Глазирующий агент McDonalds Фрукты Бондюэль Макроэлементы Напитки безалкогольные Краситель Японская кухня Антиоксидант Стабилизатор Подсластитель Колбасные изделия Крупы и каши Яйца Влагоудерживающие агенты Сыры и творог Загуститель СПЭНы Шоколад Мучные изделия Носитель Кондитерские изделия Торты К пиву Молочные продукты Салаты Овощи и зелень Осветлитель Натуральные красители Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Ягоды Ароматизатор Детское питание Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Добавки, препятствующие... Мясные продукты Напитки алкогольные
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Диглутамат кальция

Название: Диглутамат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-623 Диглутамат кальция - пищевая добавка, усилители вкуса и аромата, заменители соли.

Характеристика:

Добавка глутамат кальция по структуре и внешнему виду, представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, но обладает специфическим характерным вкусом. Е-623 очень хорошо растворяется в воде, но в присутствии спиртов и эфиров соединение неактивно. Получают усилитель вкуса и аромата Диглутамат кальция путем микробиологического синтеза. Добавка способна увеличивать чувствительность вкусовых рецепторов языка, поэтому её и используют в качестве усилителя вкуса пищевых продуктов.

Применение:

Добавка явно не разрешена для применения, но в нормативных документах на нее есть ссылки. Это может быть вызвано тем, что Е-623 применяется редко. Поэтому можно считать добавку разрешенной. Основные свойства и особенности пищевого усилителя вкуса Е-623 заключаются в его способности преображать вкус и аромат продуктов питания, у которых изначально не соврем приятный или не ярко выраженный вкус и запах. В сфере пищевой промышленности добавка Е-623 используется в роли усилителя вкуса и запаха в чипсах некоторых торговых марок, её добавляют в снеки, готовые бульоны, полуфабрикаты, сухие обеды, продукты быстрого приготовления, закуски. Также Диглутамат кальция может быть использован в качестве неплохого заменителя соли, он находится в некоторых пряностях и приправах, предназначенных для розничной торговли. Глутамат кальция широко используется в фармацевтике при лечении некоторых нервных расстройств и психических заболеваний.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е-623, установлена в размере - 120 мг/кг массы тела человека, в соответствии с гигиеническими стандартами. Диглутамат кальция усваивается организмом человека как обычная нуклеиновая кислота, всасывается и метаболизируется. Есть информация, что в готовых супах, бульонах и многих других продуктах питания Е-623 может содержаться в объеме до 10 г на 1 кг готового продукта. Если вы нашли продукт с этой добавкой, пожалуйста, оставьте комментарий с его названием и производителем.

Свойства и технологические функции Е623:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • monocalcium di-L-glutamate
  • Calcium di-L-glutamate
  • Диглутамат кальция
  • L-глутамат кальция
  • глутаминат кальция
  • Calcium Glutamate
  • глютамат кальция
  • E-623, Е-623, Е623, E623
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 Все
    • Анна
    • 18.02.2017 11:02:18
    • +13+-
    Крабовые чипсы Болжау
    Ответить
    • Елена
    • 23.10.2017 11:10:50
    • +13+-
    Мидии в рассоле. Fish House
    Ответить
    • Mihail
    • 06.03.2018 15:03:11
    • +13+-
    Galina Blanca грибной бульон.
    Ответить
Страницы: 1 23 4 Все