Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Макроэлементы Детское питание Бондюэль Торты Кондитерские изделия Ароматизатор Хлебобулочные изделия Натуральное происхождение Идентичный натуральному Напитки алкогольные Натуральные красители Колбасные изделия Мучные изделия Искусственное происхождение Сыры и творог Сдобная выпечка Фрукты Масла и жиры Салаты McDonalds Глазирующий агент Антибиотик Подсластитель Антиоксидант Вещества-отбеливатели Грибы ГМО Орехи и сухофрукты Структураторы Напитки безалкогольные Краситель Японская кухня Загуститель Носитель Мороженое К пиву Молочные продукты Влагоудерживающие агенты Ягоды Добавки, препятствующие... Яйца Стабилизатор Гелеобразователь Первые блюда Аллерген Консервант Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Крупы и каши Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Эмульгатор СПЭНы Шоколад Осветлитель Мясные продукты Регулятор кислотности
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Диглутамат кальция

Название: Диглутамат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-623 Диглутамат кальция - пищевая добавка, усилители вкуса и аромата, заменители соли.

Характеристика:

Добавка глутамат кальция по структуре и внешнему виду, представляет собой белый кристаллический порошок, не имеющий запаха, но обладает специфическим характерным вкусом. Е-623 очень хорошо растворяется в воде, но в присутствии спиртов и эфиров соединение неактивно. Получают усилитель вкуса и аромата Диглутамат кальция путем микробиологического синтеза. Добавка способна увеличивать чувствительность вкусовых рецепторов языка, поэтому её и используют в качестве усилителя вкуса пищевых продуктов.

Применение:

Добавка явно не разрешена для применения, но в нормативных документах на нее есть ссылки. Это может быть вызвано тем, что Е-623 применяется редко. Поэтому можно считать добавку разрешенной. Основные свойства и особенности пищевого усилителя вкуса Е-623 заключаются в его способности преображать вкус и аромат продуктов питания, у которых изначально не соврем приятный или не ярко выраженный вкус и запах. В сфере пищевой промышленности добавка Е-623 используется в роли усилителя вкуса и запаха в чипсах некоторых торговых марок, её добавляют в снеки, готовые бульоны, полуфабрикаты, сухие обеды, продукты быстрого приготовления, закуски. Также Диглутамат кальция может быть использован в качестве неплохого заменителя соли, он находится в некоторых пряностях и приправах, предназначенных для розничной торговли. Глутамат кальция широко используется в фармацевтике при лечении некоторых нервных расстройств и психических заболеваний.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления пищевой добавки Е-623, установлена в размере - 120 мг/кг массы тела человека, в соответствии с гигиеническими стандартами. Диглутамат кальция усваивается организмом человека как обычная нуклеиновая кислота, всасывается и метаболизируется. Есть информация, что в готовых супах, бульонах и многих других продуктах питания Е-623 может содержаться в объеме до 10 г на 1 кг готового продукта. Если вы нашли продукт с этой добавкой, пожалуйста, оставьте комментарий с его названием и производителем.

Свойства и технологические функции Е623:

Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • monocalcium di-L-glutamate
  • Calcium di-L-glutamate
  • Диглутамат кальция
  • L-глутамат кальция
  • глутаминат кальция
  • Calcium Glutamate
  • глютамат кальция
  • E-623, Е-623, Е623, E623
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 Все
    • Сергей
    • 11.04.2013 13:04:05
    • +45+-
    Чипсы Пират, Е 623, производитель ДП "Голден Фудс" 89421, Украина Закарпатская область, Ужгородский район, с. Сторожница, ул Заводская, 12, т. /факс +38 (0312) 732-291, 732-293
    Ответить
    • Маруся
    • 29.06.2015 04:06:19
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    пельмени Сам Самыч ООО Талосто г.Санкт Петербург 13разныхЕ. В том числе Е623.Гадкие невероятно. Взяла по глупости.
    Ответить
    • Ната
    • 31.07.2016 19:07:33
    • +44+-
    Колбаски для жарки от Мираторг. Увидела в составе Е623 и не стала покупать - вдруг они сюда тухлятину добавляют. Но очень удивлена, мне нравится производитель
    Ответить
Страницы: 1 2 34 Все