Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия К пиву Загуститель Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Натуральные красители Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Натуральное происхождение ГМО Мороженое Масла и жиры Стабилизатор СПЭНы Детское питание Сдобная выпечка McDonalds Шоколад Мучные изделия Аллерген Напитки алкогольные Сыры и творог Искусственное происхождение Эмульгатор Краситель Мука и макаронные изделия Соки и компоты Крупы и каши Торты Осветлитель Носитель Ароматизатор Салаты Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Консервант Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Антиоксидант Мясные продукты Бондюэль Влагоудерживающие агенты Японская кухня Идентичный натуральному Антибиотик Яйца Компоненты продуктов питания Грибы Первые блюда Овощи и зелень Ягоды Фрукты Структураторы Подсластитель Гелеобразователь
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Глюконат натрия

Название: Глюконат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621).

Глюконат натрия Е-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.

По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"

Химические свойства

Глюконат натрия (Е-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209

Применение глюконата натрия

Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • КРЕВЕТКА  КОРОЛЕВСКАЯ   САНТА БРЕМОР  В ЗАЛИВКЕ

Свойства и технологические функции Е576:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • D-Глюконовой кислоты натриевая соль
  • Натрий D-глюконат
  • Sodium Gluconate
  • глюконат натрия
  • Натрий глюконат
  • E-576, Е-576, Е576, E576
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • Неизвестный
    • 23.02.2009 01:02:57
    • +1+-
    Неизвестная, вы бы книжки читали что ли. Глютамат от глюконата научились бы различать, а потом бы стали умничать по поводу состава вермишели.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 22.01.2010 11:01:13
    • 0+-
    Теперь в магазинах ничего натурального не купишь.Нас сделали наркоманами,без таких приправ жить не можем,продукт просто безвкусный!Нас просто травят!Самое главное,что мы это понимаем,но все равно едим эту дрянь!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 11:01:47
      • +-
      А не этот ли Е-576 сохраняет продукт на более длительное время?
      Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 11:01:47
      • +-
      А не этот ли Е-576 сохраняет продукт на более длительное время?
      Ответить
    • Неизвестный
    • 27.01.2010 01:01:54
    • -1+-
    Работаю в ресторане шеф заставляет использовать " Аромат" есть такая приправа жуткая химия и действие её видно по нему вкусовые рецепторы у атрофировались чтобы почувствовать вкус перед пробой он её в дёсны втерает .
    Ответить
Страницы: 1 23 Все