Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Регулятор кислотности Крупы и каши Хлебобулочные изделия Влагоудерживающие агенты Бондюэль Антибиотик Первые блюда Колбасные изделия Структураторы Осветлитель Ягоды Антиоксидант Детское питание Торты Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Салаты СПЭНы Аллерген Японская кухня Грибы Загуститель Стабилизатор Краситель Сдобная выпечка Яйца Глазирующий агент Натуральные красители Мороженое Макроэлементы Эмульгатор Подсластитель Фрукты Овощи и зелень Рыба и морепродукты Стабилизаторы пены Молочные продукты Ароматизатор К пиву Масла и жиры Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Мясные продукты Напитки алкогольные Идентичный натуральному Носитель Консервант ГМО Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Шоколад McDonalds Орехи и сухофрукты Мучные изделия Искусственное происхождение
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Глюконат натрия

Название: Глюконат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621).

Глюконат натрия Е-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.

По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"

Химические свойства

Глюконат натрия (Е-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209

Применение глюконата натрия

Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • КРЕВЕТКА  КОРОЛЕВСКАЯ   САНТА БРЕМОР  В ЗАЛИВКЕ

Свойства и технологические функции Е576:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • D-Глюконовой кислоты натриевая соль
  • Натрий D-глюконат
  • Sodium Gluconate
  • глюконат натрия
  • Натрий глюконат
  • E-576, Е-576, Е576, E576
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • Неизвестный
    • 23.02.2009 01:02:57
    • +45+-
    Неизвестная, вы бы книжки читали что ли. Глютамат от глюконата научились бы различать, а потом бы стали умничать по поводу состава вермишели.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 22.01.2010 11:01:13
    • +44+-
    Теперь в магазинах ничего натурального не купишь.Нас сделали наркоманами,без таких приправ жить не можем,продукт просто безвкусный!Нас просто травят!Самое главное,что мы это понимаем,но все равно едим эту дрянь!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 11:01:47
      • +44+-
      А не этот ли Е-576 сохраняет продукт на более длительное время?
      Ответить
      • Неизвестный
      • 22.01.2010 11:01:47
      • +44+-
      А не этот ли Е-576 сохраняет продукт на более длительное время?
      Ответить
    • Неизвестный
    • 27.01.2010 01:01:54
    • +43+-
    Работаю в ресторане шеф заставляет использовать " Аромат" есть такая приправа жуткая химия и действие её видно по нему вкусовые рецепторы у атрофировались чтобы почувствовать вкус перед пробой он её в дёсны втерает .
    Ответить
Страницы: 1 23 Все