Глюконат натрия

Название:	Глюконат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Эмульгаторы
Описание группы:	Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 3
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — нет данных
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621).

Глюконат натрия Е-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.

По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"

Химические свойства

Глюконат натрия (Е-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209

Применение глюконата натрия

Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е576:

Антиоксидант:

Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

D-Глюконовой кислоты натриевая соль
Натрий D-глюконат
Sodium Gluconate
глюконат натрия
Натрий глюконат
E-576, Е-576, Е576, E576

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- Ольга Желтова
- 17.09.2008 10:09:32
- +13+-
Я смотрела передачу на эту тему, там говорили о том, что глюконат натрия и некоторые из пищевых добавок группы Е со временем разрушают поджелудочную железу и нарушают в организме обмен веществ, отсюда могут развиться различные болезни, из них лидируют онкозаболевания.

Ответить
- Я
- 03.01.2009 03:01:27
- +13+-
Интересно, тут вообще кто-нибудь когда-нибудь заметит, что глюконат и глутамат натрия это довольно разные вещи, хотя какая разница, звучат-то одинаково...

Ответить
- - Неизвестный
  - 20.02.2009 11:02:00
  - +13+-
  я так поняла что это одно и тоже
  
  Ответить
  - - Неизвестная
    - 20.02.2009 12:02:58
    - +13+-
    Как-то в телевизионном ролике одна вермишелька хвасталась: мол, такая я хорошая, да еще без глютамата натрия. Тем самым намекая на свою исключительность. Больше эта реклама нам не попадалась. Но в голову закрался вопрос: а чем, собственно, этот глютамат натрия «не такой»?
    
    Стали внимательно изучать состав продуктов на этикетках. Лишь за редким исключением этот загадочный глютамат натрия (он же пишется и как глутамат натрия, а также «шифруется» как Е 621) не встречался. Особо щедрыми на этот ингредиент оказались приправы «Магги», «Кнорр», «Вегета». Кетчупы, соусы, колбасы… И здесь оказался этот «вездесущий»
    Е 621. А ведь никому из нас и в голову не приходило, сколько этого самого глютамата натрия поглощаем ежедневно с сосисками и лапшой, супами и фабричными котлетами.
    
    Ответить
    - Неизвестный
      20.02.2009 23:02:19
      +13+-
      Опять про глютамат! А речь в статье идет о ГЛЮКОНАТЕ натрия. Первое - соль глутаминовой кислоты, второе - глюконовой. Хотя кому какая разница...
      
      Ответить
      - Неизвестный
        22.02.2009 23:02:02
        +13+-
        
        Неизвестная, как и Оксана, очень мудрая, им что глютамат, что глюконат.
        
        Ответить
- Igor
- 03.01.2009 14:01:56
- +14+-
Е-576 Содержится во всех видах сладкой вермишели "Мивина" (на Украине такая есть)

Ответить

Страницы: 1 2 3 Все

2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия

Добавки по категориям

Навигация

Добавки

Популярное

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Новое