Рекламный блок

Метки

Ягоды Масла и жиры Антибиотик Кондитерские изделия Натуральные красители Мука и макаронные изделия К пиву Регулятор кислотности ГМО Салаты Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Стабилизатор Сыры и творог Мороженое Молочные продукты Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Яйца Эмульгатор Мясные продукты Первые блюда McDonalds Добавки, препятствующие... Японская кухня Колбасные изделия Гелеобразователь Фрукты Овощи и зелень Носитель Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Детское питание Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Торты Мучные изделия СПЭНы Ароматизатор Идентичный натуральному Краситель Антиоксидант Шоколад Орехи и сухофрукты Консервант Аллерген Искусственное происхождение Структураторы Загуститель Напитки безалкогольные Рыба и морепродукты Бондюэль Грибы Крупы и каши Подсластитель Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Осветлитель
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Глюконат натрия

Название: Глюконат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621).

Глюконат натрия Е-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.

По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"

Химические свойства

Глюконат натрия (Е-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209

Применение глюконата натрия

Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • КРЕВЕТКА  КОРОЛЕВСКАЯ   САНТА БРЕМОР  В ЗАЛИВКЕ

Свойства и технологические функции Е576:

Антиоксидант: Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • D-Глюконовой кислоты натриевая соль
  • Натрий D-глюконат
  • Sodium Gluconate
  • глюконат натрия
  • Натрий глюконат
  • E-576, Е-576, Е576, E576
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3Все
    • Ольга Желтова
    • 17.09.2008 10:09:32
    • +-
    Я смотрела передачу на эту тему, там говорили о том, что глюконат натрия и некоторые из пищевых добавок группы Е со временем разрушают поджелудочную железу и нарушают в организме обмен веществ, отсюда могут развиться различные болезни, из них лидируют онкозаболевания.
    Ответить
    • Я
    • 03.01.2009 03:01:27
    • +-
    Интересно, тут вообще кто-нибудь когда-нибудь заметит, что глюконат и глутамат натрия это довольно разные вещи, хотя какая разница, звучат-то одинаково...
    Ответить
      • Неизвестный
      • 20.02.2009 11:02:00
      • +-
      я так поняла что это одно и тоже
      Ответить
        • Неизвестная
        • 20.02.2009 12:02:58
        • +-
        Как-то в телевизионном ролике одна вермишелька хвасталась: мол, такая я хорошая, да еще без глютамата натрия. Тем самым намекая на свою исключительность. Больше эта реклама нам не попадалась. Но в голову закрался вопрос: а чем, собственно, этот глютамат натрия «не такой»?

        Стали внимательно изучать состав продуктов на этикетках. Лишь за редким исключением этот загадочный глютамат натрия (он же пишется и как глутамат натрия, а также «шифруется» как Е 621) не встречался. Особо щедрыми на этот ингредиент оказались приправы «Магги», «Кнорр», «Вегета». Кетчупы, соусы, колбасы… И здесь оказался этот «вездесущий»
        Е 621. А ведь никому из нас и в голову не приходило, сколько этого самого глютамата натрия поглощаем ежедневно с сосисками и лапшой, супами и фабричными котлетами.
        Ответить
          • Неизвестный
          • 20.02.2009 23:02:19
          • +-
          Опять про глютамат! А речь в статье идет о ГЛЮКОНАТЕ натрия. Первое - соль глутаминовой кислоты, второе - глюконовой. Хотя кому какая разница...
          Ответить
            • Неизвестный
            • 22.02.2009 23:02:02
            • +-
            Неизвестная, как и Оксана, очень мудрая, им что глютамат, что глюконат.
            Ответить
    • Igor
    • 03.01.2009 14:01:56
    • +-
    Е-576 Содержится во всех видах сладкой вермишели "Мивина" (на Украине такая есть)
    Ответить
Страницы: 1 2 3Все