Добавки по категориям

Добавки

E-621 E-330 E-500 E-950 E-120 E-129 E-110 E-133 E-471 E-450 E-202 E-223 E-440 E-466 E-220 E-102 E-1442 E-422 E-211 E-503 E-551 E-1520 E-476 E-331 E-171 E-415 E-536 E-412 E-322 E-509 E-338 E-200 E-122 E-951 E-250 E-124 E-407 E-339 E-452

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Салаты СПЭНы Ягоды Натуральные красители Идентичный натуральному McDonalds Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Осветлитель Детское питание Первые блюда Подсластитель Фрукты Молочные продукты Глазирующий агент Бондюэль Компоненты продуктов питания Яйца Японская кухня Мучные изделия Консервант Регулятор кислотности Стабилизатор ГМО Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Овощи и зелень Эмульгатор Натуральное происхождение К пиву Сыры и творог Мясные продукты Искусственное происхождение Масла и жиры Мороженое Носитель Колбасные изделия Торты Антиоксидант Рыба и морепродукты Крупы и каши Структураторы Влагоудерживающие агенты Грибы Антибиотик Краситель Стабилизаторы пены Макроэлементы Соки и компоты Аллерген Вещества-отбеливатели Шоколад Кондитерские изделия Загуститель Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Мука и макаронные изделия Ароматизатор Напитки алкогольные

Новое

Случайный факт:

Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить

Глюконат натрия

Название:	Глюконат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Эмульгаторы
Описание группы:	Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 3
Упоминаний о добавке— 5

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — нет данных
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Глюконат натрия в пищевой промышленности - добавка-комплексообразователь и усилитель вкуса (пищевая добавка, предназначенная для усиления вкусовых ощущений, за счёт увеличения чувствительности вкусовых рецепторов языка. подробнее - Глутамат натрия или Е-621).

Глюконат натрия Е-576, согласно санпин СанПиН 2.3.2.1078 - 01: "Пищевые добавки, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов" в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 разрешен для применения.

По некоторым данным Е-576 при увеличенных дозах может вызывать "синдром китайского ресторана"

Химические свойства

Глюконат натрия (Е-576) хорошо растворим в воде (100мл, при 20°C: 60), tпл °C: 206-209

Применение глюконата натрия

Глюконат натрия - ценный комплексообразователь для щелочных индустриальных чистящих растворов. В этих условиях Глюконат натрия в высокой степени эффективен перед другими агентами такими как ЭДТА и НТА. Глюконат натрия, как правило используется в жидких растворах с другими ингредиентами такими как поверхностно-активные вещества, силикат натрия, фосфаты. Глюконат натрия незаменимый продукт в щелочных формулах.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е576:

Антиоксидант:

Вещества, замедляющие окисление. Увеличивают сроки хранения продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

D-Глюконовой кислоты натриевая соль
Натрий D-глюконат
Sodium Gluconate
глюконат натрия
Натрий глюконат
E-576, Е-576, Е576, E576

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- Ольга Желтова
- 17.09.2008 10:09:32
- +44+-
Я смотрела передачу на эту тему, там говорили о том, что глюконат натрия и некоторые из пищевых добавок группы Е со временем разрушают поджелудочную железу и нарушают в организме обмен веществ, отсюда могут развиться различные болезни, из них лидируют онкозаболевания.

Ответить
- Я
- 03.01.2009 03:01:27
- +44+-
Интересно, тут вообще кто-нибудь когда-нибудь заметит, что глюконат и глутамат натрия это довольно разные вещи, хотя какая разница, звучат-то одинаково...

Ответить
- - Неизвестный
  - 20.02.2009 11:02:00
  - +44+-
  я так поняла что это одно и тоже
  
  Ответить
  - - Неизвестная
    - 20.02.2009 12:02:58
    - +44+-
    Как-то в телевизионном ролике одна вермишелька хвасталась: мол, такая я хорошая, да еще без глютамата натрия. Тем самым намекая на свою исключительность. Больше эта реклама нам не попадалась. Но в голову закрался вопрос: а чем, собственно, этот глютамат натрия «не такой»?
    
    Стали внимательно изучать состав продуктов на этикетках. Лишь за редким исключением этот загадочный глютамат натрия (он же пишется и как глутамат натрия, а также «шифруется» как Е 621) не встречался. Особо щедрыми на этот ингредиент оказались приправы «Магги», «Кнорр», «Вегета». Кетчупы, соусы, колбасы… И здесь оказался этот «вездесущий»
    Е 621. А ведь никому из нас и в голову не приходило, сколько этого самого глютамата натрия поглощаем ежедневно с сосисками и лапшой, супами и фабричными котлетами.
    
    Ответить
    - Неизвестный
      20.02.2009 23:02:19
      +44+-
      Опять про глютамат! А речь в статье идет о ГЛЮКОНАТЕ натрия. Первое - соль глутаминовой кислоты, второе - глюконовой. Хотя кому какая разница...
      
      Ответить
      - Неизвестный
        22.02.2009 23:02:02
        +44+-
        
        Неизвестная, как и Оксана, очень мудрая, им что глютамат, что глюконат.
        
        Ответить
- Igor
- 03.01.2009 14:01:56
- +45+-
Е-576 Содержится во всех видах сладкой вермишели "Мивина" (на Украине такая есть)

Ответить