Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Главный враг - плохое питание
- Поколение антибиотиков
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
- Вредный завтрак для детей - Кукурузные хлопья
- О вредной пище
- Состав колбас: если вы любите колбасу - не читайте это!
- О безопасности кока-колы
- Генетически модифицированные продукты и организмы (ГМО) в действии
Последние комментарии
- Макс: И сколько прожили ваши бабушка и дедушка из деревни,...
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
- Юлия: Содержится в детском витаминном комплексе Монте-Вит
Рекламный блок
Сорбит, сорбитовый сироп
| Название: | Сорбит, сорбитовый сироп |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 8
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Е-420 Сорбит, Сорбитовый сироп - пищевая добавка, стабилизатор, эмульгатор, подсластитель.
Характеристика:
Сорбит (от латинского Sorbus — рябина) впервые был выделен из ягод рябины в 1868 г. Химическая формула C6H14O6. Данное вещество содержится в терне, боярышнике, кизильнике, яблоках, абрикосах, морских водорослях, а также вырабатывается в организме человека. При созревании плодов, содержание в них сорбита увеличивается, а при хранении он превращается в фруктозу. Сорбит является промежуточным продуктом при синтезе аскорбиновой кислоты, синтетически его получают путем восстановления глюкозы. Сахар почти в два раза слаще сорбита при почти одинаковой калорийности 354 ккал. Внешне сорбит представляет собой прозрачные кристаллы или в виде сиропа, белого или слегка желтоватого цвета, без запаха, имеет сладкий холодящий язык вкус с оттенком железа (может вызывать тошноту), хорошо растворим в воде, горячем и холодном спирте, в жирных растворителях почти не растворяется.
Применение:
В пищевой промышленности добавка E-420 используется в качестве подсластителя, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора, влагоудерживающего агента. Сорбит и Сорбитовый сироп, обладает свойствами втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими, например в мясоперерабатывающем производстве, в хлебобулочных изделиях. Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом и как заменитель сахара. Но людям, которые стремятся похудеть это вещество противопоказано, так как имеет менее сладкий вкус , при высокой калорийности. Может входить в состав следующих кондитерских изделий: сухофруктов, жевательной резинки, шоколада, джемов, разнообразных десертов, сухих завтраках на зерновой основе. А так же с ним производят: мороженое и фруктовый лед со сниженной калорийностью без добавления сахара, желейные изделия, мучные, хлебобулочные изделия, горчица, соусы, мороженая рыба и морепродукты, ликеры, БАДы. Другие области применения: как гигроскопическое вещество и загуститель при производстве, лака для волос, шампуней, средств для полоскания рта, зубных паст, бальзамирующих составов, антифриза, при производстве сигарет, как диуретическое средство в фармпрепаратах, влагоудерживающий агент в производстве красок, бумаги и косметике.
Воздействие на организм человека:
Предельно допустимая доза потребления в сутки Сорбита не установлена, но не рекомендуется превышать дозу в 30-40 граммов, так как может вызвать дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Разрешёна добавка к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации, в США Е-420 отнесена к опасным для здоровья человека. В фармацевтической промышленности используется избирательно, так как может менять свойства лекарственных веществ и влиять на их всасывание, делая их более токсичнми. Сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е-420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбитол обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающемся пропорционально принятому количеству в организм, поэтому он используется в слабительных лекарственных средствах. Полезные свойства присущие сорбиту:
- при усвоении не нуждается в инсулине;
- усваивается лучше, чем глюкоза;
- обладает антикетогенным действием;
- способствует накоплению гликогена в печени;
- стимулирует выделение желудочного сока;
- улучшает отток желчи;
- помогает при заболеваниях печени;
- уменьшает потребность организма в витаминах группы В;
- продляет срок хранения продуктов;
- проявляет диуретический эффект (используют при отеке легких). Сорбит имеет ряд недостатков:
- неприятный металлический привку;
- относительно сахарозы менее сладкий вкус – 60%;
- высокая калорийность - 354 ккал;
- способствует набору веса;
- может вызвать тошноту, вздутие живота, изжогу, легкое головокружение, появление сыпи. Детям младше 1 года Сорбит запрещен.
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, сдобная выпечка, кондитерские изделия.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е420:
| Структураторы: | Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Подсластитель: | Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны. |
| Влагоудерживающие агенты: | Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий. |
| Идентичный натуральному: | Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах. |
Возможные названия пищевой добавки:
- D-глюцит, D-glucitol
- сорбитовый сироп
- Sorbitol Syrup
- Гексангексол
- D-sorbitol
- сорбитол
- Sorbitol
- сорбит
- Глюцит
- E-420, Е-420, Е420, E420
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3Все |
-
- sega
- 04.06.2010 17:06:36
- +14+-
E-420. На территории Российской Федерации сорбитол разрешен, хотя в Соединенных Штатах Америки он считается опасным. Сорбит Е 420 может изменять действие некоторых лекарственных препаратов, которые при взаимодействии с сорбитом могут становиться даже ядовитыми для организма.
Сорбит сильно расслабляет кишечник. Причем чем больше принятая доза сорбита, тем сильнее от него понос. При употреблении больших количеств сорбита может развиться повышенное газообразование и боли в области кишечника. Так, для слабительного эффекта достаточно от тридцати до сорока граммов сорбита в сутки. Если же количество превышает пятьдесят граммов, то это не безопасно.
Сорбит может негативно влиять на состояние органов зрения. Особенно это происходит при длительном употреблении сорбита. Возможно развитие невропатии и диабетической ретинопатии. При употреблении сорбита в больших количествах нарушается функция множества клеток в человеческом организме.Ответить-
- димитрий
- 01.10.2011 18:10:56
- +13+-
спасибо, а это в жевательную резинку добавляют. Вот и делайте выводы....Ответить
-
- Надежда
- 08.02.2012 00:02:11
- +13+-
не согласна. Почему тогда его прописывают врачи при диабете, когда наоборот нарушкн обмен веществ? Получается, что сорбит менее опасен чем сахарОтветить-
- Надежда Я.
- 06.04.2012 13:04:08
- +14+-
у меня отец был диабетиком (1921 г.р.), я была молодой и прекрасно помню, что на упаковках с продуктами, содержащими сахарозаменители (сорбит, ксилит и т.п.) всегда было предупреждение, чтобы больше 30 граммов сорбита и др.СЗ в сутки не употреблять.... На сегодняшний день самым безобидным СЗ (этот вывод я для себя сделала) является СТЕВИОЗИД- он изготовлен на основе травы СТЕВИЯ, в отличие от химических сахарозаменителей (к ним относится, в том числе, и сорбит)Ответить-
- Ксюша- технолог
- 10.05.2012 17:05:19
- +14+-
Сорбит добавляют не только в жвачки, его широко используют в кондитерской промышленности. Он действительно вреден в больших кол-х. Что касается сахарозаменителей, подтверждаю то что стевиозид является самым безопасным из всех. К тому же трава стевия, из которой он производится, очень полезна. Советую почитать про нее даже тем кому не нужны сахарозаменители. Я писала про нее научную работу и целый раздел диплома на ее основе.Ответить
-
- Пострадавший от сорбита
- 02.03.2012 11:03:26
- +11+-
То,что понос от сорбита вещь страшная,убедился лично,по глупости ел его ложками,просто хотел куда-то деть пачку сорбита,стоявшую годами на кухне без применения,выкидывать было жалко,решил употребить по назначению,о чем потом жалел-с толчка сутки не слазил,дристать было уже нечем,но позывы были просто невыносимые.Потом было еще и обезвоживание организма.
От глицерина кстати такая же шняга,поэтому ликеры много пить не следует,в них добавляют глицерин.Я помню в студенческие годы от бутылки Амаретто продристался неслабо.Ответить-
- дельта
- 28.02.2014 16:02:23
- +14+-
Знаете, вообще не стоит жрать то, что стояло годами. Слабительное действие у сорбита ест, жрать его ложками действительно нельзя, это не новость.
Смотрю, что сорбит потихоньку исчезает из продажи, что неудивительно - не особо сладкий и есть поганый привкус. Не самый удачный заменитель, если честно.
Диабетикам: осторожнее, подлянка! Несколько раз попадался сорбит, разбавленный сахаром.Ответить
-
- Дмитрий Васильевич
- 19.06.2012 19:06:10
- +18+-
У каждого фарм. препарата есть свои показания, противопоказания и побочные действия. К таковым относится и сорбит. И ни в каком случае не заменит стевия сорбит или наоборот. А если жалко, - я собираюсь выкидывать 2 мешка цемента. Если хотите сожрать вышлю почтой.Ответить
| Страницы: 1 2 3Все |