Рекламный блок

Метки

Загуститель Краситель Влагоудерживающие агенты Антиоксидант Хлебобулочные изделия Консервант Эмульгатор К пиву Фрукты Напитки алкогольные Натуральные красители Натуральное происхождение Ягоды Орехи и сухофрукты Аллерген McDonalds Носитель Яйца Стабилизатор Грибы ГМО СПЭНы Детское питание Соки и компоты Салаты Осветлитель Идентичный натуральному Овощи и зелень Шоколад Молочные продукты Крупы и каши Компоненты продуктов питания Стабилизаторы пены Мука и макаронные изделия Мучные изделия Мороженое Ароматизатор Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Торты Бондюэль Сыры и творог Добавки, препятствующие... Японская кухня Антибиотик Мясные продукты Рыба и морепродукты Структураторы Кондитерские изделия Первые блюда Глазирующий агент Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Колбасные изделия Подсластитель Регулятор кислотности Масла и жиры Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Сорбит, сорбитовый сироп

Название: Сорбит, сорбитовый сироп
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-420 Сорбит, Сорбитовый сироп - пищевая добавка, стабилизатор, эмульгатор, подсластитель.

Характеристика:

Сорбит (от латинского Sorbus — рябина) впервые был выделен из ягод рябины в 1868 г. Химическая формула C6H14O6. Данное вещество содержится в терне, боярышнике, кизильнике, яблоках, абрикосах, морских водорослях, а также вырабатывается в организме человека. При созревании плодов, содержание в них сорбита увеличивается, а при хранении он превращается в фруктозу. Сорбит является промежуточным продуктом при синтезе аскорбиновой кислоты, синтетически его получают путем восстановления глюкозы. Сахар почти в два раза слаще сорбита при почти одинаковой калорийности 354 ккал. Внешне сорбит представляет собой прозрачные кристаллы или в виде сиропа, белого или слегка желтоватого цвета, без запаха, имеет сладкий холодящий язык вкус с оттенком железа (может вызывать тошноту), хорошо растворим в воде, горячем и холодном спирте, в жирных растворителях почти не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности добавка E-420 используется в качестве подсластителя, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора, влагоудерживающего агента. Сорбит и Сорбитовый сироп, обладает свойствами втягивать влагу из воздуха, что дает возможность продуктам на его основе долгое время оставаться свежими, например в мясоперерабатывающем производстве, в хлебобулочных изделиях. Добавку Е-420 применяют в кондитерском производстве при изготовлении изделий без сахара, предназначенных в основном для людей больных сахарным диабетом и как заменитель сахара. Но людям, которые стремятся похудеть это вещество противопоказано, так как имеет менее сладкий вкус , при высокой калорийности. Может входить в состав следующих кондитерских изделий: сухофруктов, жевательной резинки, шоколада, джемов, разнообразных десертов, сухих завтраках на зерновой основе. А так же с ним производят: мороженое и фруктовый лед со сниженной калорийностью без добавления сахара, желейные изделия, мучные, хлебобулочные изделия, горчица, соусы, мороженая рыба и морепродукты, ликеры, БАДы. Другие области применения: как гигроскопическое вещество и загуститель при производстве, лака для волос, шампуней, средств для полоскания рта, зубных паст, бальзамирующих составов, антифриза, при производстве сигарет, как диуретическое средство в фармпрепаратах, влагоудерживающий агент в производстве красок, бумаги и косметике.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая доза потребления в сутки Сорбита не установлена, но не рекомендуется превышать дозу в 30-40 граммов, так как может вызвать дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта и сильное образование газов. Опасной считается дозировка, превышающая 50 гр. сорбита в сутки. Разрешёна добавка к применению в пищевой промышленности на территории Российской Федерации, в США Е-420 отнесена к опасным для здоровья человека. В фармацевтической промышленности используется избирательно, так как может менять свойства лекарственных веществ и влиять на их всасывание, делая их более токсичнми. Сорбит оказывает негативное влияние на состояние органов зрения. При длительном приёме добавки Е-420 может возникнуть диабетическая ретинопатия и нарушение функций клеток в организме человека. Сорбитол обладает ярко выраженным слабительным действием, увеличивающемся пропорционально принятому количеству в организм, поэтому он используется в слабительных лекарственных средствах. Полезные свойства присущие сорбиту:

  • при усвоении не нуждается в инсулине;
  • усваивается лучше, чем глюкоза;
  • обладает антикетогенным действием;
  • способствует накоплению гликогена в печени;
  • стимулирует выделение желудочного сока;
  • улучшает отток желчи;
  • помогает при заболеваниях печени;
  • уменьшает потребность организма в витаминах группы В;
  • продляет срок хранения продуктов;
  • проявляет диуретический эффект (используют при отеке легких). Сорбит имеет ряд недостатков:
  • неприятный металлический привку;
  • относительно сахарозы менее сладкий вкус – 60%;
  • высокая калорийность - 354 ккал;
  • способствует набору веса;
  • может вызвать тошноту, вздутие живота, изжогу, легкое головокружение, появление сыпи. Детям младше 1 года Сорбит запрещен.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Конфеты Rondo с ароматом мяты
  • Вафли венские с карамелью
  • Крабовые палочки Меридиан Снежный краб
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой

Свойства и технологические функции Е420:

Структураторы: Вспомогательные вещества-стабилизаторы, улучшающие структуру продукта
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • D-глюцит, D-glucitol
  • сорбитовый сироп
  • Sorbitol Syrup
  • Гексангексол
  • D-sorbitol
  • сорбитол
  • Sorbitol
  • сорбит
  • Глюцит
  • E-420, Е-420, Е420, E420
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • Дельта
    • 25.06.2012 22:06:37
    • 0+-
    Причина популярности сорьита мне не ясна, он противен на вкус и нихрена не сладкий. Правда, для того, чтобы отравиться, его надо сожрать ОЧЕНЬ МНОГО, т.е. сорбитом из жвачки не траванешся, это надо покупать целый пакет и жрать)
    Ответить
    • Катя
    • 26.11.2012 00:11:29
    • +2+-
    Ребята, любая пищевая химическая добавка наносит вред организму. Любая. Даже соль и сахар. Просто для того,чтоб сразу кони двинуть надо сразу килограмм химии сожрать, а в "безвредных дозах" она все равно вас травит, только потихоньку. Рано или поздно эта дрянь аукнется, не через год, так через два.
    А Дмитрию Васильевичу респект за чувство юмора. Посмеялась ))))
    Ответить
      • Настя
      • 27.12.2012 15:12:09
      • +1+-
      Полностью согласна
      Ответить
      • Наташа
      • 16.01.2014 10:01:13
      • +3+-
      Жить вообще вредно.От этого умирают...
      Ответить
      • ольга
      • 12.03.2014 05:03:04
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Добрый день. Уважаемые, сорбит, это природное вещество, получают из кукурузы, так же содержится в рябине. Это не химия. Да и конечно во всем нужна мера.
      Ответить
        • delta
        • 31.03.2014 14:03:23
        • -1+-
        Он конечно природный (это ничего не значит, если что), на как заменитель сахара не шибко удачен - см. выше.
        Ответить
    • Tim
    • 31.03.2014 08:03:17
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Возникает вопрос , если это влагоудерживающий агент (E420 — Сорбит)сохраняет консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Тогда при употреблении его в пищу что он делает с нашим организмом.Даже страшно представить! в связи с этим, в графе описания не написано ничего ...
    Ответить
Страницы: 1 23 Все