Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Антибиотик Фрукты Мука и макаронные изделия Антиоксидант Салаты Добавки, препятствующие... Хлебобулочные изделия Молочные продукты Напитки алкогольные Бондюэль Ароматизатор Яйца Первые блюда McDonalds Загуститель Структураторы Соки и компоты Осветлитель Вещества-отбеливатели Торты СПЭНы Сыры и творог Консервант Кондитерские изделия Шоколад Детское питание Натуральные красители Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Усилитель вкуса и аромата Краситель Крупы и каши Масла и жиры Овощи и зелень Колбасные изделия Натуральное происхождение Мороженое Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Ягоды Рыба и морепродукты Гелеобразователь Идентичный натуральному Мясные продукты Подсластитель Носитель Грибы Японская кухня Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка ГМО Мучные изделия Аллерген К пиву Эмульгатор Стабилизатор
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

спирт этиловый

Название: спирт этиловый
Тип: Пищевая добавка
Категория: Химические растворители
Описание группы: Химические растворителихимические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2 Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт. Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О--->СН3-СН2ОН Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %. Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности. Медицина В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик. по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам; как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно; подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга; растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.; консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %); пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких; в согревающих компрессах; для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12]; возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора. Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты. Парфюмерия и косметика Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Отелло
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Торт Карамелия
  • Ликёр Don Amaretto Milano

Свойства и технологические функции Е1510:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • этиловый спирт
  • спирт этиловый
  • этанол
  • E-1510, Е-1510, E1510, Е1510
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4Все
    • One
    • 02.10.2009 07:10:19
    • -1+-
    Особенно повеселила фраза в разделе воздействия на организм -нет данных. Неужели никто никогда в этой стране не пил водку. Кстати не помню, чтобы на водочных этикетках было указано Е-1510
    Ответить
      • Pokemonator
      • 20.10.2009 13:10:34
      • -1+-
      главное что в конце всетаки написаны грандиозные слова: "Этиловый спирт — очень важный продукт."! :)
      Ответить
        • ALEX
        • 20.10.2009 19:10:11
        • -1+-
        Моя любимая пищевая добавоска, фасовка 0,7л. Вот такбе все єшкали жизнь была малина.
        Ответить
          • Неизвестный
          • 25.10.2009 21:10:50
          • 0+-
          Быдло...
          Ответить
            • Никто
            • 07.06.2011 11:06:16
            • +-
            Однозначно! :)))
            Ответить
            • специалист
            • 18.11.2012 14:11:25
            • +-
            слышь пацан за базаром следи
            Ответить
          • ник.....
          • 02.07.2012 17:07:21
          • 0+-
          дебил!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
          Ответить
    • кудрявый
    • 18.12.2009 16:12:07
    • -1+-
    не, это не пищевая добавка, это пища наоборот добавка к водке, т.е. закуска))
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4Все