Рекламный блок

Метки

Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия ГМО Мучные изделия Фрукты Носитель Сдобная выпечка Эмульгатор Первые блюда Подсластитель Ароматизатор Вещества-отбеливатели Яйца Соки и компоты Усилитель вкуса и аромата К пиву Шоколад Напитки безалкогольные Напитки алкогольные СПЭНы Искусственное происхождение Натуральное происхождение Колбасные изделия Масла и жиры Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Компоненты продуктов питания Краситель Аллерген Гелеобразователь Бондюэль Детское питание Мороженое Мясные продукты Ягоды Структураторы Японская кухня Осветлитель Стабилизатор McDonalds Глазирующий агент Загуститель Антибиотик Торты Сыры и творог Натуральные красители Добавки, препятствующие... Стабилизаторы пены Грибы Орехи и сухофрукты Салаты Рыба и морепродукты Антиоксидант Овощи и зелень Консервант Идентичный натуральному Кондитерские изделия Молочные продукты
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

спирт этиловый

Название: спирт этиловый
Тип: Пищевая добавка
Категория: Химические растворители
Описание группы: Химические растворителихимические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2 Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт. Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О--->СН3-СН2ОН Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %. Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности. Медицина В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик. по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам; как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно; подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга; растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.; консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %); пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких; в согревающих компрессах; для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12]; возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора. Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты. Парфюмерия и косметика Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Отелло
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Торт Карамелия
  • Ликёр Don Amaretto Milano

Свойства и технологические функции Е1510:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • этиловый спирт
  • спирт этиловый
  • этанол
  • E-1510, Е-1510, E1510, Е1510
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 Все
    • Андрей
    • 17.01.2010 17:01:06
    • +3+-
    "Этиловый спирт - легковоспламеняющаяся, бесцветная жидкость с характерным запахом, относится к сильнодействующим накотикам, вызывающим сначала возбуждение, а затем паралич нервной системы."
    Надо называть вещи своими именами. Это наркотик, а не пищевой продукт.
    Ответить
      • Ольга
      • 01.02.2010 20:02:00
      • +1+-
      А ещё этиловый спирт средство для наркоза!!! смесь этилового спирта и глюкозы применяют по сих пор!!!
      отличие лекартва от яда-дозировка!!!!
      Ответить
      • Андрей
      • 29.08.2011 12:08:33
      • +-
      Правильно, это по ГОСТу 72г.
      Ответить
        • Валерий
        • 31.12.2014 14:12:03
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        ГОСТ 18300-72г. СССР
        Ответить
        • уася
        • 27.09.2016 19:09:53
        • +-
        а прочитайте следущий гост и вуаля там спирт уже не наркотик, чудеса, не правда ли?
        Ответить
    • Маленькое Разбитое Сердце
    • 14.03.2010 10:03:16
    • +2+-
    ПОКА РОССИЯ ПЬЕТ - ОНА НЕ ВСТАНЕТ С КОЛЕН! Вышеупомянутый продукт хорош как наружное средство для протираний (удаляет избыток кожного сала - обезжиривает кожу). Иногда помогает от угревой сыпи, если, конечно, сыпь не имеет гормональной подоплеки.
    Ответить
      • ИНЖЕНЕР
      • 19.08.2010 15:08:44
      • +2+-
      Нас на колени не поставишь - как волялись, так и будем воляться!
      Ответить
        • Анна
        • 17.02.2013 14:02:17
        • 0+-
        Ага, особенно пока грамотность некоторых "инженеров" оставляет желать лучшего.
        Ответить
      • Валерий
      • 31.12.2014 13:12:18
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Согласен, что ПОКА РОССИЯ ПЬЕТ - ОНА НЕ ВСТАНЕТ С КОЛЕН!
      Только Трезвая Россия станет Великой! Академик Фёдор Григорьевич Углов.
      Смотрите ОБРАЩЕНИЕ 1700 ВРАЧЕЙ в Государственную Думу, в Совет Федерации, ко всем гражданам России
      http://www.slavbazar.org/forum/thread39733.html
      Ответить
    • ненормальний
    • 26.09.2011 19:09:51
    • 0+-
    Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2
    Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт.
    Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О--->СН3-СН2ОН
    Реакция протекает при температуре 260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

    Применение

    Пищевая промышленность
    Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %.
    Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности.
    Медицина
    В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик.
    по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам;
    как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно;
    подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга;
    растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.;
    консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %);
    пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких;
    в согревающих компрессах;
    для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12];
    возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества
    компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств
    Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора.
    Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты.
    Парфюмерия и косметика
    Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

    Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.
    Ответить
Страницы: 1 2 34 Все