Рекламный блок

Метки

Гелеобразователь Яйца Ароматизатор Масла и жиры Компоненты продуктов питания Молочные продукты Шоколад Соки и компоты Подсластитель McDonalds Мороженое Мясные продукты Глазирующий агент Кондитерские изделия Детское питание ГМО Регулятор кислотности Натуральные красители Мучные изделия Бондюэль Эмульгатор Антиоксидант Первые блюда Осветлитель Носитель Колбасные изделия Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Консервант Сдобная выпечка Загуститель Салаты К пиву Торты СПЭНы Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Грибы Напитки безалкогольные Структураторы Идентичный натуральному Краситель Ягоды Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Фрукты Антибиотик Крупы и каши Японская кухня Сыры и творог Аллерген Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

спирт этиловый

Название: спирт этиловый
Тип: Пищевая добавка
Категория: Химические растворители
Описание группы: Химические растворителихимические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Этиловый спирт, или этанол, — бесцветная жидкость. Cпирт этиловый E-1510 разрешен для применения в пищевой промышленности

Физико-химические свойства

Кипит при 78,3°С, замерзает при -114°С. Горит слабо светящимся пламенем.

Получение этилового спирта

Этиловый спирт получают брожением сахаристых веществ в присутствии дрожжей. Сущность брожения заключается в том, что получаемая из крахмала глюкоза, или виноградный сахар С6Н12О6, под действием ферментов распадается на спирт и оксид углерода (IV). Суммарный результат этого сложного многостадийного процесса выражается уравнением С6Н12О6 = 2С2Н5ОН+2СО2 Исходным материалом в производстве спирта служат природные продукты, богатые крахмалом: картофель, хлебные злаки и др. В настоящее время этиловый спирт получают не только из пищевых продуктов. Широко развито получение его из отходов древесины: она превращается в глюкозу, а последняя — в спирт. Наиболее современный способ получения этилового спирта основан на реакции гидратации этилена, получаемого в больших количествах при крекинге нефти: СН2=СН2+Н2О--->СН3-СН2ОН Реакция протекает при температурЕ-260-300°С, давлении 7,5-10 МПа и в присутствии кислотных катализаторов (фосфорная кислота на алюмосиликате с добавками солей кадмия, меди, кобальта), воды по прямой гидратации этилена в спирт имеются как а Рос так и за рубежом. В будущем будет осуществлен полный переход на производство спирта из непищевого сырья — древесины и га нефтепереработки.

Применение

Пищевая промышленность Наряду с водой, является необходимым компонентом спиртных напитков (водка, виски, джин и др.). Также в небольших количествах содержится в ряде напитков, получаемых брожением, но не причисляемых к алкогольным (кефир, квас, кумыс, безалкогольное пиво и др.). Содержание этанола в свежем кефире ничтожно (0,12 %), но в долго стоявшем, особенно в тёплом месте, может достичь 1 %. В кумысе содержится 1—3 % этанола (в крепком до 4,5 %), в квасе — от 0,6 до 2,2 %. Этанол является растворителем для пищевых ароматизаторов. Может быть использован как консервант для хлебобулочных изделий, а также в кондитерской промышленности. Медицина В медицине этиловый спирт в первую очередь используется как растворитель, экстрагент и антисептик. по своему действию этиловый спирт можно отнести к антисептикам; как обеззараживающее и подсушивающее средство, наружно; подсушивающие и дубящие свойства 96%-го этилового спирта используются для обработки операционного поля или в некоторых методиках обработки рук хирурга; растворитель для лекарственных средств, для приготовления настоек, экстрактов из растительного сырья и др.; консервант настоек и экстрактов (минимальная концентрация 18 %); пеногаситель при подаче кислорода, искусственной вентиляции легких; в согревающих компрессах; для физического охлаждения при лихорадке (для растирания)[12]; возможно применение как компонента парентерального питания (в виде 5 % раствора) у ослабленных больных с учётом высокой энергетической ценности вещества компонент общей анестезии в ситуации дефицита медикаментозных средств Как пеногаситель при отеке легких в виде ингаляции 33 % раствора. Этанол является противоядием при отравлении некоторыми токсичными спиртами, такими как метанол и этиленгликоль. Его действие обусловлено тем, что фермент алкогольдегидрогеназа, при наличии нескольких субстратов (например, метанол и этанол) осуществляет лишь конкурентное окисление, благодаря чему после своевременного (почти немедленного, вслед за метанолом/этиленгликолем) приёма этанола уменьшается текущая концентрация токсичных метаболитов (для метанола — формальдегида и муравьиной кислоты, для этиленгликоля — щавелевой кислоты. Парфюмерия и косметика Является универсальным растворителем различных веществ и основным компонентом духов, одеколонов, аэрозолей и т. п. Входит в состав разнообразных средств, включая даже такие как зубные пасты, шампуни, средства для душа, и т. д.

Энергетическая ценность этанола — 7,1 ккал/г.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Отелло
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Торт Карамелия
  • Ликёр Don Amaretto Milano

Свойства и технологические функции Е1510:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • этиловый спирт
  • спирт этиловый
  • этанол
  • E-1510, Е-1510, E1510, Е1510
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 Все
    • Vodkaman
    • 21.08.2013 15:08:03
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    E1510 — спирт этиловый. А он та может быть как зероновой "альфа" или "люкс" так и "экстра" из картофеля.
    Ответить
      • Валерий
      • 31.12.2014 13:12:58
      • Просмотреть комментарии
      • 0+-
      * Классификация наркотиков по степени их ядовитости и опасности для организма:
      1. Алкоголь (жидкость, в которой присутствует спирт) – это наркотик №1
      Вот выдержка из книги профессора, выдающего хирурга Фёдора Григорьевича Углова“ Ломехузы”,1991г., : “И не случайно научно установленные наркотические вещества — алкоголь и табак — официально, в государственном масштабе, не были признаны у нас таковыми, хотя все мыслящие учёные и все научные учреждения, в том числе и Всемирная организация здравоохранения, без оговорок относят их к наркотикам первой величины.” О том, что алкоголь – наркотик №1, в нашей стране было официально заявлено давно - ещё в 1972 году в ГОСТ 18300-72 СССР (не просто наркотик, и не сильный наркотик, а именно сильнейший наркотин). Общеизвестный медицинский факт 400гр. спирта, если человек тут же их не вырвет, убивает его мгновенно, это. Если этот наркотический яд человек выпивает “культурно”, т.е. в разбавленном виде, понемногу и редко, то он и умирает “культурно”, сокращая свою жизнь на 20-30 лет, порождая при этом недетоспособное поколение и другие катастрофические для себя и общества последствия.
      Ответить
    • Валерий
    • 31.12.2014 15:12:47
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Этиловый спирт - химический растворитель в лакокрасочной промышленности, в производстве кинофотоматериалов, товаров радиоэлектроники и бытовой химии, ВВ и др. (см. Хим.энциклопедия, т.5, науч.изд."БРЭ", Москва, 1998, стр.996)
    Наличие его в жидкостях даёт им название алкогольные. Присутствует в пиве, шампанском, вине и др. алкогольных (алкоголь в пер. с арабского означает "одурманивающий", т.е. пьющий этот растворитель становится дураком) жидкостях (не напиток!!!). Человек, отравляющийся им “культурно”, фактически "культурно" растворяет не только мозги, но и все без исключения органы тела (сердце, печень и т.д.).
    Эта жидкость является сильнейшим наркотиком (ГОСТ 18300-72 СССР), и его единственное назначение по отношение к человеку - генное оружие самоуничтожения целых народов. Пример, прекрасный 17 миллионный народ индейцев целенаправленно был уничтожен этим генным оружием. Исчез с лица Земли.
    Те, кто причислил этиловый спирт (сильнейший наркотик - хим.растворитель - сильнейший канцерогенный, мутагенный, протоплазматический яд) к пищевым добавкам(E1510) - преступники №1 против Человечества!!! Не может жидкость, употребление 400 гр. которой согласно медицине приводит к однозначному летальному исходу, быть пищевой добавкой!
    Ответить
      • Игорь
      • 01.11.2015 09:11:28
      • +1+-
      Как оказалось, 500 мл спирта не приводит. Но координацию движений несколько нарушает.
      Что немцу смерть... ну и т.д.
      Ответить
      • уася
      • 27.09.2016 19:09:33
      • +-
      вы только не упомянули что в последущих гостах почему то убрали фразу что это наркотик, видимо кто то этому противился и результат налицо
      Ответить
    • Аноним
    • 06.01.2015 16:01:50
    • +1+-
    Что вы кричите это спирт тот который миллионы людей употребляют это та же самая водка и т.п.
    Ответить
Страницы: 1 23 4 Все