Рекламный блок

Метки

Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Краситель Колбасные изделия Детское питание Консервант Антибиотик Подсластитель Натуральные красители Эмульгатор Гелеобразователь ГМО Крупы и каши Рыба и морепродукты Напитки алкогольные McDonalds Антиоксидант Торты Овощи и зелень Яйца Носитель Мясные продукты Масла и жиры Регулятор кислотности Аллерген Стабилизатор Фрукты Шоколад Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Бондюэль Грибы СПЭНы Мороженое Сыры и творог Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Соки и компоты Кондитерские изделия Салаты Структураторы Загуститель Мука и макаронные изделия Осветлитель Хлебобулочные изделия Молочные продукты Ягоды К пиву Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Японская кухня Идентичный натуральному Первые блюда Ароматизатор Стабилизаторы пены Мучные изделия
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Крахмалнатрийоктенилсукцинат

Название: Крахмалнатрийоктенилсукцинат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Модифицированные крахмалы
Описание группы: Модифицированные крахмалымодифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 3

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты – пищевая добавка.

Физико-химическая характеристика:

Е-1450 - это модифицированный крахмал, цепи которого, связанны с октенилянтарной кислотой в форме полуэфира. Свободные карбоксильные группы присутствуют, в этом веществе в виде солей натрия. По своим физическим свойствам крахмал Е-1450 представляет собой белый кристаллический порошок, без запаха, хорошо растворимый в теплой воде в холодной начинает набухать. Абсолютно не растворим в спиртах, стабилен в условиях разных pH-сред и изменяющейся температуры, придает изделиям лучший цвет и блеск. Обладает эмульгирующими и пеностабилизирующими свойствами. Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты получают методом обработки крахмала (расщеплённого, отбеленного) из растительного сырья (кукурузы, картофеля или пшеницы) октилсукцинангидридом не более 3%, затем моют и сушат. В результате таких манипуляций образуется химически активное соединение, которое используют в пищевой промышленности в качестве добавки Е-1450.

Применение:

Подтвержденной информации о вреде добавки Е-1450 нет, поэтому можно предположить, что данная добавка усваивается организмом человека, как и обычный крахмал. Попадая в желудочный тракт, крахмал подвергается гидролизу, в ходе которого превращается в глюкозу. Глюкоза, в свою очередь, является основным источником энергии в организме. Добавка Е-1450 входит в перечень разрешенных пищевых добавок в Российской Федерации, Украине, странах Европейского Союза, Австралии, Новой Зеландии. Согласно директиве Европейского парламента № 95/2/EC от 20 февраля 1995 года, добавка Е-1450 разрешена для применения в детском питании с допустимой нормой 50 г/кг готового продукта. В пищевой промышленности данная добавка применяется в качестве стабилизатора, эмульгатора, связующего агента или загустителя. Е-1450 применяется в самых разнообразных продуктах:

  • молочная и кисломолочная продукция;
  • сыры;
  • майонез, соусы, а также салатные заправки;
  • кондитерские изделия;
  • полуфабрикаты;
  • газированные напитки;
  • детское питания;
  • пастеризованные, стерилизованные или обезжиренные и низкокалорийные сливки и др. Но наиболее часто добавку Е-1450 можно встретить в майонезах. Благодаря своим эмульгирующим свойствам, крахмал Е-1450 придает однородность и густоту готовому продукту. Кроме того пищевая добавка Е-1450 выступает в качестве заменителя жира в процессе производства низкокалорийных или диетических продуктов питания. Поскольку вещество при смешивании с водой образует достаточно устойчивый к различного рода воздействию клейстер. Применяется в составе полинасыщенных жирных кислот 1мг\кг и витаминных препаратов 100г\кг для производства питания здоровых детей первого года жизни и детей до трёх лет. Помимо пищевой промышленности добавка Е-1450 применяется в фармакологии. Обычно Е-1450 выступает вспомогательным веществом при изготовлении оболочек для лекарственных средств и медикаментов. Так же пищевая добавка Е-1450 нашла применение в строительной промышленности в виде пены и целлюлозно-бумажной отрасли перерабатывающей промышленности. Добавлением крахмала в бумажную массу на определённых стадиях производства бумаги для удержания наполнителя. Используется для придания упругости и устойчивости бумаги к истиранию и излому. Модифицированные крахмалы позволяют снизить энергозатраты и позволяют уменьшить расход загущающих материалов в текстильном производстве. Возможно использование крахмалнатрийоктенилсукцината в производстве жидких, стабильных клеящих составов служащих основой для различных видов клея.

    Влияние на организм человека:

    Пищевая добавка Е-1450 вводится в пищевые продукты согласно требованиям установленным нормативно-технической документацией. Пищевая добавка сама по себе является безопасной, но при употреблении в пищу может взаимодействовать с экологическими загрязнителями, лекарствами, и тем самым причинить вред. При этом могут образовываться вещества, отрицательно влияющие на здоровье. Фактически пищевая добавка Е-1450 признана безопасной для человеческого организма. Однако, вплоть до настоящего момента, медики и научные работники не прекращают вести работу по изучению последствий возможного негативного влияния всех без исключения пищевых добавок на человеческий организм. Поэтому можно сказать, что нет точных данных о влиянии Е-1450 на здоровье и нормальное самочувствие человека. В России пищевая добавка Е-1450 является разрешенной и применяется как стабилизатор, загуститель, связующий элемент и эмульгатор в составе различных продуктов согласно их ТИ. В следующих количествах:

  • майонез, продукты прикорма для здоровых детей до 3 лет - 50 г/кг продукта;
  • в детских смесях - до 20 г/л;
  • в витаминных препаратах - 100 мг/кг продукта;
  • в препаратах полиненасыщенных жирных кислот - 1 г/кг готового продукта. По заключению ВОЗ при употреблении продуктов с этой добавкой возможно поражение почек (а именно, их минерализация). Но в целом она признана безопасной. И предельно допустимое количество суточного ее потребления не устанавливалось.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОМАТНЫЙ СОУС ТРАДИЦИОННЫЙ  ШАШЛЫЧНЫЙ,  КРАСНОДАРСКИЙ
  • ТОРТ  ТАЙНА БАРХАТНОЙ НОЧИ  ФИГУРНЫЙ ВЕСОВОЙ

Свойства и технологические функции Е1450:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кис
  • Starch Sodium Octenyl Succinate
  • Крахмалнатрийоктенилсукцинат
  • Е 1450
  • E-1450#, Е-1450#, Е-1450, E-1450, Е1450, E1450
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4Все
    • дмитрий
    • 07.08.2010 15:08:30
    • +-
    присутствует в напитках Schweppes
    Ответить
      • дмитрий
      • 07.08.2010 15:08:54
      • +-
      уточню Schweppes bitter lemon
      Ответить
    • Александр
    • 13.08.2010 23:08:11
    • +-
    присутствует в майонезе ТМ "Олiс"
    Ответить
      • Лиза
      • 06.11.2012 21:11:43
      • +-
      В попкорне тоже есть, не ужели без этого Е1450 обойтись нельзя? Пожалейте детей. Им трудно объяснить причину запрета родителей.
      Ответить
    • Юлия
    • 29.08.2010 19:08:54
    • +-
    Присутствует в майонезе "Европейский"
    Ответить
      • Игорь
      • 06.10.2014 12:10:09
      • +-
      Есть еще в Капучино 3в1 от Якобз, то, что с мегапеной, вот что в нем эту пену стабилизирует.
      Ответить
        • НИНА
        • 29.11.2016 07:11:59
        • +-
        Получается, что нас травят чем попало. Это, что отбор. Живём в 21 веке. Неужели нет ничего настоящего натурального?
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4Все