Рекламный блок

Метки

Мучные изделия Напитки безалкогольные Масла и жиры Салаты Мороженое Глазирующий агент Орехи и сухофрукты Сыры и творог Яйца Компоненты продуктов питания Консервант СПЭНы Натуральные красители Мясные продукты Антибиотик Детское питание Шоколад Добавки, препятствующие... Японская кухня Вещества-отбеливатели Молочные продукты Гелеобразователь Овощи и зелень Стабилизатор Краситель Фрукты Натуральное происхождение Искусственное происхождение К пиву Колбасные изделия Идентичный натуральному Торты Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Подсластитель Крупы и каши Рыба и морепродукты Влагоудерживающие агенты Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Антиоксидант ГМО Ароматизатор Бондюэль Аллерген Ягоды Структураторы Загуститель Напитки алкогольные Первые блюда Грибы Мука и макаронные изделия McDonalds Соки и компоты Носитель Кондитерские изделия Эмульгатор Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности
Случайный факт:
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Куркума

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Куркума. Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 325 ккал. *
Белки: 12.7 г.
Жиры: 13.8 г.
Углеводы: 58.2 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Куркума — растение семейства имбирных, используется в кулинарии в качестве пряности и жёлтого красителя. Куркума характеризуется приятным слабым ароматом и, при правильной дозировке, слабожгучим вкусом. Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Вне индийской кухни корень куркумы, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где обязан быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу. Многие виды куркумы культивируются как пищевые, пряные и лекарственные растения. Родина куркумы — Юго-Восточная Индия. Европейцы познакомились с куркумой в Средние века, однако эта пряность не получила такого распространения, как корица и гвоздика. Куркума содержит множество полезных веществ, поэтому ее относят к лекарственным растениям. Куркума обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами, оказывает положительное воздействие на работу пищеварительной системы, почек, желчного пузыря. Подкрашивающие свойства куркумы способствуют выделению желудочного сока, усилению аппетита. Куркума применяется в качестве приправы для мясных, овощных и рыбных блюд, омлетов и варёных яиц, соусов и супов. Куркума — обязательный ингредиент знаменитой приправы карри. В Индии куркума используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметике. Куркума увеличивает срок хранения продуктов питания. В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом), турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя. Куркума содержит сильные антиоксиданты — вещества, нейтрализующие свободные радикалы — нестабильные молекулы, разрушающие клетки. В Индии куркума на протяжении многих лет считается средством, сохраняющим молодость и красоту. Исследования, проведенные в США показали, что куркума оказывает положительный эффект при болезни Альцгеймера и уменьшает отеки при артрите. Другие исследования показали, что куркума блокирует развитие рака кожи и предотвращает развитие рака молочной железы. Куркума используется как противовоспалительное средство при проблемной коже.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?