• Рекламный блок

    Метки

    Консервант Аллерген Мороженое Овощи и зелень Гелеобразователь ГМО Подсластитель СПЭНы Шоколад Ароматизатор Кондитерские изделия К пиву Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Осветлитель Масла и жиры Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Бондюэль Мясные продукты Грибы Торты Антиоксидант Краситель Загуститель Вещества-отбеливатели Ягоды Носитель Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты McDonalds Искусственное происхождение Японская кухня Регулятор кислотности Сыры и творог Молочные продукты Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Салаты Рыба и морепродукты Соки и компоты Структураторы Яйца Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Стабилизатор Сдобная выпечка Крупы и каши Стабилизаторы пены Первые блюда Натуральные красители Фрукты Антибиотик Детское питание Мучные изделия Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты
    Случайный факт:
    Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Куркума

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Куркума. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 325 ккал. *
    Белки: 12.7 г.
    Жиры: 13.8 г.
    Углеводы: 58.2 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Куркума — растение семейства имбирных, используется в кулинарии в качестве пряности и жёлтого красителя. Куркума характеризуется приятным слабым ароматом и, при правильной дозировке, слабожгучим вкусом. Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Вне индийской кухни корень куркумы, обычно упоминаемый как турмерик, употребляется в качестве дешёвого заменителя шафрана, который подкрашивает блюда в приятный нежно-жёлтый цвет. Он особенно важен в коммерческих карри-смесях, где обязан быть выдержан определённый цвет, характеризующий приправу. Многие виды куркумы культивируются как пищевые, пряные и лекарственные растения. Родина куркумы — Юго-Восточная Индия. Европейцы познакомились с куркумой в Средние века, однако эта пряность не получила такого распространения, как корица и гвоздика. Куркума содержит множество полезных веществ, поэтому ее относят к лекарственным растениям. Куркума обладает противораковыми и противовоспалительными свойствами, оказывает положительное воздействие на работу пищеварительной системы, почек, желчного пузыря. Подкрашивающие свойства куркумы способствуют выделению желудочного сока, усилению аппетита. Куркума применяется в качестве приправы для мясных, овощных и рыбных блюд, омлетов и варёных яиц, соусов и супов. Куркума — обязательный ингредиент знаменитой приправы карри. В Индии куркума используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметике. Куркума увеличивает срок хранения продуктов питания. В индийской кухне (и в южно-азиатской в целом), турмерик используется не только как краситель, но и как полноценная специя. Куркума содержит сильные антиоксиданты — вещества, нейтрализующие свободные радикалы — нестабильные молекулы, разрушающие клетки. В Индии куркума на протяжении многих лет считается средством, сохраняющим молодость и красоту. Исследования, проведенные в США показали, что куркума оказывает положительный эффект при болезни Альцгеймера и уменьшает отеки при артрите. Другие исследования показали, что куркума блокирует развитие рака кожи и предотвращает развитие рака молочной железы. Куркума используется как противовоспалительное средство при проблемной коже.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-