Рекламный блок

Метки

Овощи и зелень Структураторы Консервант Стабилизаторы пены Мучные изделия Сдобная выпечка Мороженое Антиоксидант Масла и жиры Мука и макаронные изделия Шоколад Подсластитель СПЭНы Сыры и творог Осветлитель Идентичный натуральному К пиву Регулятор кислотности Бондюэль Фрукты Колбасные изделия Антибиотик McDonalds Искусственное происхождение избранное Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Загуститель Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Японская кухня Носитель Натуральное происхождение Эмульгатор Молочные продукты Гелеобразователь Соки и компоты Детское питание Мясные продукты Комплексные пищевые добавки Хлебобулочные изделия Первые блюда Добавки, препятствующие... Ароматизатор Торты Глазирующий агент Салаты Ягоды Аллерген Напитки алкогольные Спортивное и дополнительное... Грибы Компоненты продуктов питания ГМО Крупы и каши Напитки безалкогольные Сырье и приправы Стабилизатор Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Снэки Яйца Краситель Рыба и морепродукты
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Говядина (мозги)

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 124 ккал. *
Белки: 11.7 г.
Жиры: 8.6 г.
Углеводы: г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?