Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Краситель Хлебобулочные изделия Грибы McDonalds СПЭНы Глазирующий агент Первые блюда Напитки безалкогольные Соки и компоты Овощи и зелень Мороженое Структураторы Японская кухня Эмульгатор Гелеобразователь Детское питание К пиву Аллерген Усилитель вкуса и аромата Яйца Колбасные изделия Осветлитель Вещества-отбеливатели Антибиотик Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Антиоксидант Подсластитель Ягоды ГМО Стабилизатор Регулятор кислотности Кондитерские изделия Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Крупы и каши Масла и жиры Мука и макаронные изделия Шоколад Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Фрукты Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Салаты Загуститель Сыры и творог Торты Натуральные красители Молочные продукты Напитки алкогольные Мясные продукты Бондюэль Консервант Носитель Натуральное происхождение Мучные изделия
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Говядина (мозги)

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 124 ккал. *
Белки: 11.7 г.
Жиры: 8.6 г.
Углеводы: г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?