• Рекламный блок

    Метки

    Мучные изделия Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Мука и макаронные изделия McDonalds Регулятор кислотности Подсластитель Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Краситель Влагоудерживающие агенты Первые блюда Идентичный натуральному Колбасные изделия Фрукты Бондюэль Структураторы Мясные продукты Сыры и творог Стабилизаторы пены Консервант Салаты Масла и жиры Эмульгатор Овощи и зелень Торты Ягоды Рыба и морепродукты Стабилизатор Хлебобулочные изделия Напитки безалкогольные Носитель Антибиотик Кондитерские изделия Глазирующий агент Гелеобразователь Натуральные красители СПЭНы Вещества-отбеливатели Напитки алкогольные Сдобная выпечка Крупы и каши Мороженое Ароматизатор Загуститель Осветлитель Шоколад Искусственное происхождение ГМО Макроэлементы Японская кухня Аллерген Яйца Молочные продукты Натуральное происхождение Грибы Компоненты продуктов питания Детское питание К пиву
    Случайный факт:
    Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Говядина (мозги)

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 124 ккал. *
    Белки: 11.7 г.
    Жиры: 8.6 г.
    Углеводы: г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-
      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-
      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-