• Рекламный блок

    Метки

    Сыры и творог Краситель Загуститель Мороженое Молочные продукты Структураторы Антибиотик Влагоудерживающие агенты Осветлитель Регулятор кислотности Натуральное происхождение Аллерген Мучные изделия Идентичный натуральному Носитель Стабилизатор Кондитерские изделия Первые блюда Натуральные красители Эмульгатор Ароматизатор Масла и жиры Мука и макаронные изделия Антиоксидант Грибы Вещества-отбеливатели Соки и компоты Стабилизаторы пены Подсластитель Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Глазирующий агент Торты Яйца Компоненты продуктов питания Мясные продукты Овощи и зелень Усилитель вкуса и аромата ГМО Крупы и каши Напитки безалкогольные Напитки алкогольные Бондюэль Шоколад СПЭНы Японская кухня Фрукты Хлебобулочные изделия Гелеобразователь McDonalds Консервант Сдобная выпечка Орехи и сухофрукты Салаты К пиву Колбасные изделия Детское питание Искусственное происхождение Ягоды
    Случайный факт:
    Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Говядина (мозги)

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 124 ккал. *
    Белки: 11.7 г.
    Жиры: 8.6 г.
    Углеводы: г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-