• Рекламный блок

    Метки

    Подсластитель Шоколад Соки и компоты Грибы Идентичный натуральному Ягоды Загуститель СПЭНы Мучные изделия Натуральные красители Мороженое Торты Антибиотик Мука и макаронные изделия Бондюэль Масла и жиры Носитель ГМО Антиоксидант Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Гелеобразователь Мясные продукты Сдобная выпечка Искусственное происхождение Сыры и творог Стабилизатор Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Осветлитель Молочные продукты Фрукты Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Ароматизатор Овощи и зелень Колбасные изделия Глазирующий агент Аллерген Первые блюда Регулятор кислотности Консервант Структураторы Эмульгатор Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены К пиву Детское питание Добавки, препятствующие... Крупы и каши Компоненты продуктов питания McDonalds Японская кухня Яйца Кондитерские изделия Натуральное происхождение Краситель Салаты Усилитель вкуса и аромата
    Случайный факт:
    Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Говядина (мозги)

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 124 ккал. *
    Белки: 11.7 г.
    Жиры: 8.6 г.
    Углеводы: г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-