Рекламный блок

Метки

Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Натуральное происхождение Торты Детское питание Крупы и каши Мясные продукты Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Соки и компоты Консервант Хлебобулочные изделия Добавки, препятствующие... Японская кухня Шоколад McDonalds ГМО Гелеобразователь Мороженое К пиву Орехи и сухофрукты Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Мучные изделия Рыба и морепродукты Носитель Осветлитель Аллерген Сыры и творог Натуральные красители Овощи и зелень Компоненты продуктов питания Эмульгатор Бондюэль Подсластитель Стабилизатор Сдобная выпечка Регулятор кислотности Загуститель Антиоксидант Кондитерские изделия Молочные продукты Салаты Влагоудерживающие агенты Первые блюда Грибы Глазирующий агент Ароматизатор Масла и жиры Структураторы Колбасные изделия Ягоды Фрукты СПЭНы Антибиотик Краситель Яйца
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
28.01.2012

Говядина (мозги)

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 124 ккал. *
Белки: 11.7 г.
Жиры: 8.6 г.
Углеводы: г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?