• Рекламный блок

    Метки

    Масла и жиры Структураторы СПЭНы Носитель Орехи и сухофрукты Шоколад Антибиотик Консервант Добавки, препятствующие... Мучные изделия Подсластитель Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Детское питание Влагоудерживающие агенты Крупы и каши Хлебобулочные изделия Сыры и творог Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Кондитерские изделия Сдобная выпечка Бондюэль Соки и компоты Загуститель Салаты Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Яйца Первые блюда Аллерген Натуральное происхождение Краситель Японская кухня McDonalds Эмульгатор Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Мороженое Стабилизатор Торты ГМО К пиву Грибы Ароматизатор Рыба и морепродукты Антиоксидант Молочные продукты Натуральные красители Фрукты Ягоды Мясные продукты Осветлитель Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Искусственное происхождение Регулятор кислотности Овощи и зелень Идентичный натуральному
    Случайный факт:
    У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Говядина (мозги)

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 124 ккал. *
    Белки: 11.7 г.
    Жиры: 8.6 г.
    Углеводы: г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-