• Рекламный блок

    Метки

    Ароматизатор СПЭНы Молочные продукты Напитки алкогольные Осветлитель Хлебобулочные изделия Идентичный натуральному Стабилизатор Макроэлементы Добавки, препятствующие... Детское питание Кондитерские изделия ГМО Структураторы Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Шоколад Антиоксидант Фрукты Салаты К пиву Первые блюда Торты Искусственное происхождение McDonalds Подсластитель Бондюэль Масла и жиры Краситель Мороженое Эмульгатор Гелеобразователь Глазирующий агент Мучные изделия Японская кухня Сыры и творог Соки и компоты Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Загуститель Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Ягоды Аллерген Яйца Носитель Антибиотик Мука и макаронные изделия Вещества-отбеливатели Овощи и зелень Колбасные изделия Регулятор кислотности Напитки безалкогольные Компоненты продуктов питания Мясные продукты Консервант Натуральные красители Грибы Натуральное происхождение Влагоудерживающие агенты
    Случайный факт:
    До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    28.01.2012

    Говядина (мозги)

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Говядина (мозги). Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 124 ккал. *
    Белки: 11.7 г.
    Жиры: 8.6 г.
    Углеводы: г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Мозги — деликатесный продукт, они имеют нежный вкус, но усваиваются плохо. Мозги, поступающие в обработку, должны быть целыми, с неповрежденной оболочкой и без наличия крови. Мозги нельзя назвать диетическим продуктом: в них содержится вдвое меньше протеинов, чем в мясе, однако очень много холестерина. Мозги говяжьи содержат витамины PP, B1, B2, E, также кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо и йод. Говяжьи мозги обладают довольно плотной консистенцией. На тепловую обработку мозгов — отваривание или жарку — нужно около 20 минут. Приготовить мозги несложно, но вот на предварительную обработку следует обратить самое пристальное внимание. Чтобы удалить сгустки крови, мозги нужно вымочить в холодной воде, регулярно её меняя в течение минимум 2 часов. Только после этого можно снимать с них пленку. Если сгустки крови остались даже после вымачивания, нужно положить мозги в теплую воду до тех пор, пока кровь окончательно не исчезнет. Чтобы мозги при жарке сохраняли белый цвет, их нужно смазать лимонным соком или уксусом. Если вы собираетесь готовить мозги под винным соусом, их можно замочить в подкисленной уксусом воде и смазывать их уксусом уже не надо. Вкус у мозгов выражен слабо. Поэтому отваривать их лучше в крепком, насыщенном курином бульоне. В противном случае они получаются пресноватыми. Отварив, мозги можно нарезать ломтиками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить во фритюре. А чтобы вкус этих «мозговых пончиков» получился более интересным, кляр нужно замешивать не на воде и не на молоке, а на белом вине – подойдет любое, самое недорогое.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-