Рекламный блок

Метки

Консервант Рыба и морепродукты Мороженое Носитель Мучные изделия Японская кухня Компоненты продуктов питания Хлебобулочные изделия Натуральные красители Подсластитель Мука и макаронные изделия Яйца Антиоксидант Детское питание Сдобная выпечка Натуральное происхождение Грибы Шоколад Глазирующий агент Молочные продукты Ароматизатор ГМО Ягоды Антибиотик Масла и жиры Орехи и сухофрукты К пиву Регулятор кислотности СПЭНы Эмульгатор Крупы и каши Стабилизатор Загуститель Первые блюда Гелеобразователь Идентичный натуральному Соки и компоты Бондюэль Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Краситель Напитки алкогольные Колбасные изделия Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Влагоудерживающие агенты Структураторы Сыры и творог Кондитерские изделия Салаты McDonalds Фрукты Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Мясные продукты Торты Осветлитель Аллерген Овощи и зелень
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?