Рекламный блок

Метки

Глазирующий агент ГМО Носитель Антибиотик Эмульгатор Ароматизатор Аллерген Вещества-отбеливатели Фрукты Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Грибы Антиоксидант Консервант Овощи и зелень Шоколад Бондюэль Натуральное происхождение Японская кухня McDonalds Идентичный натуральному Ягоды Сыры и творог Мороженое Масла и жиры Напитки алкогольные Осветлитель Крупы и каши Гелеобразователь Соки и компоты Искусственное происхождение Мясные продукты Загуститель Напитки безалкогольные Краситель Торты Кондитерские изделия Стабилизатор СПЭНы Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Подсластитель Салаты Яйца Компоненты продуктов питания Натуральные красители Орехи и сухофрукты Молочные продукты Детское питание Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Мука и макаронные изделия Структураторы Первые блюда Мучные изделия К пиву Стабилизаторы пены Колбасные изделия
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?