Рекламный блок

Метки

Колбасные изделия ГМО Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка Эмульгатор Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Гелеобразователь Торты Структураторы Напитки алкогольные Мясные продукты СПЭНы Стабилизатор Яйца Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Шоколад Стабилизаторы пены Крупы и каши Вещества-отбеливатели Осветлитель Аллерген Первые блюда К пиву Бондюэль Регулятор кислотности Мучные изделия Консервант Усилитель вкуса и аромата Фрукты Ягоды Краситель McDonalds Загуститель Кондитерские изделия Напитки безалкогольные Сыры и творог Хлебобулочные изделия Грибы Натуральное происхождение Ароматизатор Салаты Носитель Молочные продукты Мука и макаронные изделия Детское питание Антиоксидант Рыба и морепродукты Мороженое Подсластитель Антибиотик Японская кухня Соки и компоты Натуральные красители Искусственное происхождение Идентичный натуральному
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?