Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Шоколад Торты Сыры и творог Первые блюда Мороженое Молочные продукты Масла и жиры Эмульгатор Вещества-отбеливатели Антибиотик Ароматизатор Детское питание Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Крупы и каши Орехи и сухофрукты избранное Регулятор кислотности Комплексные пищевые добавки Усилитель вкуса и аромата Идентичный натуральному Загуститель Японская кухня СПЭНы Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Сырье и приправы Снэки Краситель Напитки алкогольные McDonalds Напитки безалкогольные Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Консервант Антиоксидант Глазирующий агент Салаты К пиву Колбасные изделия Фрукты Мясные продукты Подсластитель Овощи и зелень Бондюэль Компоненты продуктов питания Спортивное и дополнительное... ГМО Стабилизатор Натуральное происхождение Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Яйца Ягоды Мучные изделия Носитель Структураторы Грибы Аллерген Соки и компоты Гелеобразователь Осветлитель
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?