Рекламный блок

Метки

Японская кухня Соки и компоты Мясные продукты Колбасные изделия Ароматизатор Загуститель Овощи и зелень Структураторы Напитки алкогольные Мучные изделия Регулятор кислотности Бондюэль Фрукты Аллерген Хлебобулочные изделия Первые блюда Напитки безалкогольные Молочные продукты Грибы Кондитерские изделия Осветлитель СПЭНы Ягоды Масла и жиры Стабилизатор Консервант Торты McDonalds Краситель Идентичный натуральному Вещества-отбеливатели ГМО Яйца Салаты Добавки, препятствующие... Носитель К пиву Глазирующий агент Крупы и каши Мука и макаронные изделия Сыры и творог Антиоксидант Эмульгатор Мороженое Рыба и морепродукты Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Детское питание Стабилизаторы пены Искусственное происхождение Подсластитель Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Сдобная выпечка Натуральное происхождение Шоколад Орехи и сухофрукты Компоненты продуктов питания Натуральные красители
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?