Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Торты Эмульгатор Напитки безалкогольные Японская кухня Шоколад Усилитель вкуса и аромата Салаты Идентичный натуральному Масла и жиры Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Загуститель Детское питание Первые блюда Натуральные красители Подсластитель Ароматизатор Консервант Антиоксидант Сыры и творог Бондюэль Грибы СПЭНы Натуральное происхождение Аллерген Носитель Овощи и зелень Компоненты продуктов питания McDonalds Искусственное происхождение Мука и макаронные изделия К пиву Фрукты Хлебобулочные изделия Антибиотик Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Крупы и каши Добавки, препятствующие... Вещества-отбеливатели Мясные продукты Мороженое Колбасные изделия Гелеобразователь Мучные изделия Осветлитель Стабилизатор Яйца Соки и компоты Сдобная выпечка ГМО Краситель Структураторы Ягоды Глазирующий агент Молочные продукты Кондитерские изделия
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Администратор
23.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Пищевые ароматизаторы

Ароматизаторами называются вещества, которые обладают способностью усиливать вкус и аромат продукта. Эти вещества вносятся в различные пищевые продукты для улучшения вкусовых качеств последних. Подразделяются они на природные и имитирующие природные.

Ароматизаторы природного происхождения получают из фруктов и овощей в виде соков, различных эссенций и концентратов. Из-за запрета, существующего в нашей стране на использование синтетических ароматизаторов, их получают не синтетическим путем, после чего вводят их в продукты. С точки химического строения эти вещества относятся к эфирным маслам, альдегидам, спиртам и сложным эфирам.



Одним из представителей ароматизаторов является глутамат натрия, являющийся производным L-глутаминовой кислоты. Это вещество очень часто применяется при изготовлении первых и вторых блюд.

Используемые материалы:
Шилов В.Н., Мицьо В.П. «Здоровое питание»




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?