Рекламный блок

Метки

Масла и жиры Ягоды Эмульгатор Фрукты Сдобная выпечка Первые блюда Салаты Компоненты продуктов питания Стабилизатор Глазирующий агент Шоколад Колбасные изделия Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Консервант Краситель Детское питание Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены Мучные изделия Натуральное происхождение Подсластитель Загуститель Японская кухня Хлебобулочные изделия Молочные продукты Рыба и морепродукты СПЭНы Вещества-отбеливатели Овощи и зелень ГМО Натуральные красители Грибы Искусственное происхождение Аллерген Осветлитель Крупы и каши Торты Напитки безалкогольные Ароматизатор Яйца Орехи и сухофрукты Носитель Антибиотик Идентичный натуральному Мороженое Мясные продукты К пиву Структураторы Напитки алкогольные McDonalds Соки и компоты Кондитерские изделия Бондюэль Добавки, препятствующие... Антиоксидант Гелеобразователь Сыры и творог Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Неотам

Название: Неотам
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-961 Неотам – пищевая добавка, подсластитель.

Характеристика:

Неотам - порошкообразное вещество белого цвета (белые кристаллы) без определенного запаха, с очень интенсивным сладким вкусом, подобным сахарозе, превосходящим по сладости Аспапртам в 40-50 раз, а сахар - в 7000-13000 раз. Пищевой антифламинг E-961 является подсластителем синтетического происхождения. Состав Неотма сходен с составом Аспартама, но структура их различается, Е-961 состоит из двух аминокислот (L-фенилаланин и L-аспарагиновая кислота), которые соединены между собой двумя функциональными группами (неогексиловая и метил-эфирная). Получают Неотам из Аспартама, проводя химическую реакцию с 3,3-диметилбутиральдегидом, а затем очищая, осушая и измельчая полученный продукт. Молекулярная формула: C20H30N2O5. По своим свойствам пищевой антифламинг Неотам отличается умеренной теплостабильностью и более стоек к температуре, чем Аспартам. Он быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путем естественных физиологических процессов.

Применение:

Пищевая добавка Е-961 в производстве продуктов питания используется в качестве заменителя сахара и подсластителя. Неотам разрешен в странах Евросоюза, в США, Австралии, Новой Зеландии и с 2010 года в России. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. А также его добавляют в следующие виды продуктов:

  • сухие закуски и завтраки;
  • спреды для сэндвичей на основе какао;
  • молочные продукты;
  • сухофрукты;,
  • жиры;
  • кисло-сладкие пресервы из фруктов, овощей, рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков;
  • соусы и горчица. Продукты со сниженной калорийностью или без добавления сахара:
  • безалкогольные напитки на водной основе ароматизированные, на основе фруктовых соков;
  • десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе;
  • конфеты в форме таблеток (пастилок);
  • кондитерские изделия, в т.ч. на основе крахмала, какао и сухофруктов; жевательная резинка;
  • мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед, вафли и рожки для них;
  • джемы, желе, мармелад; консервированные и пастеризованные фрукты;
  • продукты переработки фруктов и овощей;
  • сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; супы;
  • "прохладительные" (освежающие дыхание) микроконфеты и сильно ароматизированные освежающие горло пастилки;
  • напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.;
  • яблочный и грушевый сидр;
  • напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива, вина или ликероводочных изделий;
  • безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2%об.;
  • другие виды специального пива, в т.ч. и со сниженной калорийностью;
  • сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания, диетические продукты для снижения массы тела и лечебного питания;
  • биологически активные добавки жидкие и твердые, витамины и минеральные вещества. А также она иногда используется в бальзамах и блесках для губ.

    Воздействие на организм человека:

    При попадании в организм человека пищевая добавка Е-961 не накапливается в клетках, он очень быстро метаболизируется на деэтерифицированный неотам (до 92%) и небольшое количество метанола (около 8%), после чего полностью выводится естественным путем. Метаболическим путем Неотама является гидролиз метилового эфира в эстеразы, этот фермент, катализирует на клеточном уровне при помощи молекул воды гидролитическое расщепление кислот и сложных эфиров. Неотам признан безопасным для человека, он не имеет канцерогенного, генотоксического и другого негативного действия, продукты с ним можно употреблять даже людям, страдающим фенилкетонурией, по данным постановления EFSA. Этим же органом было установлено максимально допустимое суточное потребление данного вещества - 0-2 мг/кг массы тела. С учетом очень большой интенсивности сладкого вкуса добавки это не так мало.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Гейнер Ultimate Iso Mass Xtreme Gainer

Свойства и технологические функции Е961:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.

Возможные названия пищевой добавки:

  • NEOTAME
  • Неотам
  • E-961, Е-961, Е961, E961
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-