Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Бондюэль Подсластитель К пиву Мороженое Яйца Осветлитель Регулятор кислотности Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Гелеобразователь Фрукты Детское питание Краситель Добавки, препятствующие... Антибиотик Напитки алкогольные Японская кухня Напитки безалкогольные Ароматизатор Антиоксидант ГМО Натуральные красители Стабилизаторы пены Консервант Колбасные изделия СПЭНы Мучные изделия Аллерген Первые блюда Мука и макаронные изделия Сыры и творог Овощи и зелень Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Салаты Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Структураторы Молочные продукты Крупы и каши Соки и компоты Идентичный натуральному Стабилизатор Загуститель Мясные продукты Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Шоколад Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Эмульгатор Торты Ягоды Носитель Рыба и морепродукты Масла и жиры McDonalds Грибы
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Неотам

Название: Неотам
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 2
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

E-961 Неотам – пищевая добавка, подсластитель.

Характеристика:

Неотам - порошкообразное вещество белого цвета (белые кристаллы) без определенного запаха, с очень интенсивным сладким вкусом, подобным сахарозе, превосходящим по сладости Аспапртам в 40-50 раз, а сахар - в 7000-13000 раз. Пищевой антифламинг E-961 является подсластителем синтетического происхождения. Состав Неотма сходен с составом Аспартама, но структура их различается, Е-961 состоит из двух аминокислот (L-фенилаланин и L-аспарагиновая кислота), которые соединены между собой двумя функциональными группами (неогексиловая и метил-эфирная). Получают Неотам из Аспартама, проводя химическую реакцию с 3,3-диметилбутиральдегидом, а затем очищая, осушая и измельчая полученный продукт. Молекулярная формула: C20H30N2O5. По своим свойствам пищевой антифламинг Неотам отличается умеренной теплостабильностью и более стоек к температуре, чем Аспартам. Он быстро метаболизируется и полностью выводится из организма путем естественных физиологических процессов.

Применение:

Пищевая добавка Е-961 в производстве продуктов питания используется в качестве заменителя сахара и подсластителя. Неотам разрешен в странах Евросоюза, в США, Австралии, Новой Зеландии и с 2010 года в России. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе напитков, кондитерских и хлебобулочных изделий. А также его добавляют в следующие виды продуктов:

  • сухие закуски и завтраки;
  • спреды для сэндвичей на основе какао;
  • молочные продукты;
  • сухофрукты;,
  • жиры;
  • кисло-сладкие пресервы из фруктов, овощей, рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков;
  • соусы и горчица. Продукты со сниженной калорийностью или без добавления сахара:
  • безалкогольные напитки на водной основе ароматизированные, на основе фруктовых соков;
  • десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной, жировой основе;
  • конфеты в форме таблеток (пастилок);
  • кондитерские изделия, в т.ч. на основе крахмала, какао и сухофруктов; жевательная резинка;
  • мороженое (кроме сливочного и молочного), фруктовый лед, вафли и рожки для них;
  • джемы, желе, мармелад; консервированные и пастеризованные фрукты;
  • продукты переработки фруктов и овощей;
  • сухие завтраки из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20%; супы;
  • "прохладительные" (освежающие дыхание) микроконфеты и сильно ароматизированные освежающие горло пастилки;
  • напитки алкогольные с содержанием спирта менее 15%об.;
  • яблочный и грушевый сидр;
  • напитки, содержащие смесь безалкогольных напитков и пива, вина или ликероводочных изделий;
  • безалкогольное пиво или с содержанием спирта не более 1,2%об.;
  • другие виды специального пива, в т.ч. и со сниженной калорийностью;
  • сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия для диетического питания, диетические продукты для снижения массы тела и лечебного питания;
  • биологически активные добавки жидкие и твердые, витамины и минеральные вещества. А также она иногда используется в бальзамах и блесках для губ.

    Воздействие на организм человека:

    При попадании в организм человека пищевая добавка Е-961 не накапливается в клетках, он очень быстро метаболизируется на деэтерифицированный неотам (до 92%) и небольшое количество метанола (около 8%), после чего полностью выводится естественным путем. Метаболическим путем Неотама является гидролиз метилового эфира в эстеразы, этот фермент, катализирует на клеточном уровне при помощи молекул воды гидролитическое расщепление кислот и сложных эфиров. Неотам признан безопасным для человека, он не имеет канцерогенного, генотоксического и другого негативного действия, продукты с ним можно употреблять даже людям, страдающим фенилкетонурией, по данным постановления EFSA. Этим же органом было установлено максимально допустимое суточное потребление данного вещества - 0-2 мг/кг массы тела. С учетом очень большой интенсивности сладкого вкуса добавки это не так мало.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Гейнер Ultimate Iso Mass Xtreme Gainer

Свойства и технологические функции Е961:

Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.

Возможные названия пищевой добавки:

  • NEOTAME
  • Неотам
  • E-961, Е-961, Е961, E961
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?