Стевиолгликозиды

Описание пищевой добавки

E-960 Стевиолгликозиды - пищевая добавка, подсластитель.

Характеристика:

E-960 Стевиолгликозиды впервые были выделены в 1931 году из листьев стевии, это растение является природным источником данного вещества. Содержание стевиозида в растении самое высокое (1 кг сухого листа стевии заменяет 30 кг сахара, при полном отсутствии калорий). В экономическом плане — он втрое дешевле сахара. Внешне Е-960 представляет собой белый кристаллический порошок без запаха с интенсивно сладким вкусом, который по сладости превышает сахарозу в 100-300 раз. Стевиолгликозиды устойчивы к температуре и стабильны в различных pH условиях. В горячей воде не растворяется, а в холодной растворяется, но слабо. После употребления в пищу стевиозид не оставляет кислого послевкусия, как после употребления сахара.

Применение:

В пищевой промышленности Е-960 является разрешенным пищевым подсластителем в странах Евросоюза, России и многих других. В отличие от Великобритании в России данная добавка доступна для продажи в розницу. А также её применяют в следующих продуктах питания:

• безалкогольных напитках на водной основе ароматизированных, на основе фруктовых соков;
• хлебобулочных и кондитерских изделиях;
• молочных и кисломолочных продуктах;
• алкогольных напитках;
• фруктовых наполнителях;
• мороженом;
• консервированных фруктах и ягодах;
• джемах и повидлах;
• в соусах в количестве согласно технологии изготовления;
• в продуктах питания предназначенных для людей с избыточным весом, и диабетиков. Может использоваться в медицине для лечения гипертонической болезни, ожирения (за счет низкой калорийности) и сахарного диабета. Также это соединение применяют при производстве лекарственных средств и средств гигиены (зубные пасты).

  Воздействие на организм человека:

  В результате многочисленных исследований проводимых на лабораторных крысах была доказана низкая токсичность и безопасность стевиозида, он не имеет генотоксичности, мутагенного и канцерогенного действия. Стевиолгликозиды, поступая в желудочно-кишечный тракт, полностью усваиваются и затем выводятся естественным путем, не накапливаясь в организме. Также Е-960 является низкокалорийным подсластителем, который не повышает уровень сахара в крови и не вызывает кариеса зубов. Максимально допустимая суточная доза потребления данной добавки установлена на уровне 4 мг/кг массы тела, но не более 35 грамм в день.

Возможные названия пищевой добавки:

• Тригликозид стевиола
• STEVIOL GLYCOSIDES
• Стевиолгликозиды
• Stevioside
• Стевиозид
• Стевия
• Е-960, E-960, E960, Е960