Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Кондитерские изделия Подсластитель Гелеобразователь Мясные продукты Искусственное происхождение Регулятор кислотности Натуральные красители Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты Торты Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Грибы Ароматизатор Носитель Стабилизатор Структураторы Масла и жиры Соки и компоты Яйца Ягоды СПЭНы Напитки алкогольные К пиву Салаты Первые блюда Компоненты продуктов питания Сыры и творог Стабилизаторы пены Загуститель Рыба и морепродукты McDonalds Мороженое Добавки, препятствующие... Осветлитель Колбасные изделия Антибиотик Бондюэль Шоколад Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Эмульгатор Антиоксидант ГМО Мучные изделия Фрукты Сдобная выпечка Молочные продукты Японская кухня Консервант Аллерген Детское питание Краситель Идентичный натуральному
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Гидроксипропилметилцеллюлоза

Название: Гидроксипропилметилцеллюлоза
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Гидроксипропилметилцеллюлоза – пищевая добавка, применяющаяся в качестве стабилизатора. Зарегистрирована под кодом Е-464. Благодаря свойствам пищевого стабилизатора Е-464 гидроксипропилметилцеллюлоза обладает способностью сохранять и улучшать консистенцию и вязкость продуктов питания.

Разрешена для применения в пищевой индустрии в качестве пищевой добавки, которая не представляет существенной опасности для здоровья человека. Свойства пищевого стабилизатора Е-464 позволяют использовать его также в роли стабилизирующего агента, загустителя и эмульгатора.

Применение

В основном данную пищевую добавку можно встретить в составе таких продуктов питания, как готовые к употреблению супы и первые блюда быстрого приготовления, а также их консервированные аналоги. Нередко он добавляется в овощные и фруктовые консервы, глубокозамороженные продукты, фруктовые наполнители и другие изделия переработки фруктов.

В процессе изготовления киселей, десертов, майонезов, сырных продуктов и плавленых сыров, сухих молочных продуктов и кисломолочных смесей, сахарных и кондитерских изделий эта пищевая добавка играет немаловажную роль загустителя. Применяется Е-464 при производстве кетчупов и многих других пищевых продуктов, которые имеют невысокую калорийность.

На холоде добавка проявляет свойства загустителя, при нагревании обратимо желирует. Увеличивает газообразование в сдобных изделиях, делает нужную структуру выпечки, противодействует потере жира при выпечке/обжаривании (1-5 г/кг). В десертах и мороженом делает нужную структуру и пену, предотвращает синерезис (2-5 г/кг), в газированных напитках противодействует исчезновению газа (0,1-0,5 г/кг).

Добавляется в кетчупы и другие соусы для их лучшего удерживания на горячих жареных продуктах (5-10 г/кг), а также в покрытиях для прилипаемости (3-10 г/кг).

Также данное вещество используется в косметике, в различных лаках и красках, в клеях и строительных растворах, в составе средств для защиты растений и пр. В медицине целлюлозная резина гидроксипропилметилцеллюлоза может использоваться для коррекции умеренной гиперхолестеринемии.

Влияние на организм человека

Несмотря на то, что разрешение на использование этой пищевой добавки получено во многих странах, говорить о ее пользе для организма человека не приходится – скорее о вероятном вреде. В подтверждение этого можно сказать, что чрезмерное потребление продуктов питания с Е-464 в составе нередко провоцирует расстройства кишечного тракта. В связи с этим рекомендуется ограничить использование такой пищи людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

Установлено, что добавка Е-464 не обладает аллергенными свойствами и совершенно нетоксична. Однако ее использование в сфере производства продуктов питания для детей пока еще недопустимо. Кстати, точной суточной нормы потребления пищевого стабилизатора Е-464, не способной причинить вред здоровью человека, на сегодняшний день не установлено.

Физико-химические свойства

Под пищевым стабилизатором Е-464 гидроксипропилметилцеллюлоза скрывается светлый гранулят или гигроскопичный порошок, который обладает отличной растворимостью в холодной воде. С повышением температуры растворение Е-464 усложняется и становится невозможным в присутствии спиртов и органических растворителей.

Получение

Получают гидроксипропилметилцеллюлозы Искусственным образом. Так, для образования необходимого вещества альфа-целлюлоза, которую получают прямо из растительных волокон, подвергается набуханию в сильно щелочной среде, после чего она вступает в реакцию с пропиленоксидом и метилхлоридом. В результате этого взаимодействия обязуется данный пищевой стабилизатор Е-464 с некоторыми допустимыми примесями. В основном это незамещенная целлюлоза, хлоргидрин, окись пропилена наряду с его полимерами и поваренная соль.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Флай Дикая вишня
  • Флай Душистая малина
  • Флай Фруктовая экзотика
  • Флай Лесные ягоды
  • Флай Чёрная смородина

Свойства и технологические функции Е464:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Hydroxypropyl Methyl Cellulose
  • hydroxypropyl methylcellulose
  • Гидроксипропилметилцеллюлоза
  • E-464, Е-464, Е464, E464
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • Вероника
    • 06.04.2010 19:04:31
    • -3+-
    в витаминах дуовит есть..
    Ответить
      • Д
      • 09.11.2011 21:11:02
      • 0+-
      Ну, и что?
      Ответить
      • Денис
      • 15.07.2012 08:07:20
      • 0+-
      а я обнаружил в валерьянке
      Ответить
        • Настя
        • 06.06.2013 12:06:54
        • 0+-
        есть в препарате "Атаракс"
        Транквилизатор
        Ответить
    • Ната
    • 11.08.2010 14:08:16
    • -3+-
    Есть в таблетках Артра против артроза.
    Ответить
      • Алекс
      • 23.01.2012 14:01:07
      • 0+-
      В составе лекарственных препаратов Гидроксипропилметилцеллюлоза выполняет роль матричного носителя (обеспечивает пролонгацию препарата), а также является основным полимером пленочных покрытий. Так что большинство таблеток, покрытых оболочкой, будет содержать ее в своем составе.
      Ответить
Страницы: 1 2Все