Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Наталья: А как вы поняли, что гемоглобин и желудок, это...
- Макс: И сколько прожили ваши бабушка и дедушка из деревни,...
- Чмошник: неверно указана реакция получения бромида калия...
- Меррей: инозинат натрий это продукт растительного... происхождения?...
- Знающий: Не позорься, полезный холестерин в рыбе, жидких...
- Olga: В состав газировки без сахара. А там где есть сахар...
- Зак: Говориться норма везде тут все понятно. А когда...
- найду - закопаю!: Мое мнение - предыдущий комментарий... написало говно....
Рекламный блок
Случайный факт:
Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить
Фосфатида аммонийные соли
| Название: | Фосфатида аммонийные соли |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Стабилизаторы |
| Описание группы: | Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440. |
- Разрешающие применение — 3
- Упоминаний о добавке— 2
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — нет данных
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — нет данных
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Е-442 применяться в качестве химического разрыхлителя теста (химический аналог дрожжей) и как вещество-эмульгатор. Эмульгаторы — добавляются в пищевые продукты, с целью создания и стабилизации эмульсий.
Состав: смесь аммонийных производных фосфатидиловой кислоты, полученных из пищевого жира (обычно -- рапсового масла).
Органолептические свойства: Коричневато-жёлтая маслянистая масса с приятным запахом и вкусом.
Допустимое суточное потребление – 30 мг/кг веса тела в день.
Аммонийные соли Е-442 могут применяться в шоколаде и в какао-продукции, кондитерских изделиях на основе какао (не более 0,7%, но общее содержание эмульгаторов не должно превышать 1,5%).
Адипиновая кислота используется в качестве мягкого подкислителя с малой гигроскопичностью и кислым вкусом, сохраняющимся длительное время, например: в жевательной резинке до 3%; в десертах до 0,6%; в смесях для выпечки до 0,4%; в сухих смесях для напитков до 1% (в пересчёте на готовый к употреблению продукт).
Е-442 используется:
- при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова
- в качестве минерального наполнения в удобрениях
- в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность
- в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты
- при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания
- при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей
- в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин
- адипиновая кислота в форме кислоты, солей или сложных эфиров применяется главным образом в производстве найлона, а также инсектицидов, смазок, пластификаторов.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е442:
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Фосфатида аммонийная соль
- Фосфатида аммонийные соли
- Ammonium Phosphatides
- E-442, Е-442, Е442, E442
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Евгения
- 24.05.2010 20:05:33
- +13+-
Обнаружила Е 442 в конфетах ассорти "Альпен Гольд композишн".Ответить -
- Катерина
- 07.04.2010 12:04:14
- +12+-
И не только в "Твиксе", но и в других шоколадных батончиках он присутствует. И что интересно на обёртке стоит Российский знак качества, а в статье написано что он не разрешен к применению в пищевой промышленности.Ответить -
- Сергей
- 13.10.2017 03:10:19
- +13+-
Нашел в английском десерте E442Ответить -
- letyaginao
- 21.04.2010 15:04:02
- +13+-
И еще, во всем шоколаде есть этот "Е", т.е. я имею в виду конфеты, мороженое и т.д. А русские изготовители также добаляют "Е"?!Ответить -
- прохожий
- 25.05.2010 10:05:46
- +15+-
Те кто пишут - "химический аналог дрожжей", скорее всего, имеют какой то аналог мозга :)))
Это относится и к тем кто считает, что "Е" - код обозначения отравляющих веществ.Ответить -
- Владислав
- 30.04.2013 08:04:48
- +13+-
В шоколадке Twix.Ответить -
- Вадим
- 23.03.2010 18:03:16
- +12+-
Я нашёл в "ТВИКСЕ" этот самый Е442, больше не буду его покупать!!!Ответить -
- Евгения
- 26.07.2012 11:07:00
- +13+-
В Норвежском шоколаде Е442 тоже есть.Ответить -
- letyaginao
- 21.04.2010 15:04:24
- +13+-
Насколько вреденды пищевые добавки "Е"???Ответить -
- Галина
- 06.08.2010 19:08:12
- +13+-
Сейчас нашла в йогурте Чудо "Лучший вкус Впервые так много фруктов".
Много фруктов не нашла, а вот Е442 присутствуетОтветить -
- Иван.
- 21.11.2017 21:11:39
- +13+-
ещё наши бабушки добавляли наряду с пищевой содой (Бикорбонат натрия) и аммоний (Е442. фосфатид аммонийне соли)- единственое- нельзя употреблять в горячем состоянии. ну сразу с пылу жару, из духовки. надо подождать пока остынут.Ответить -
- вася
- 17.04.2015 19:04:57
- +12+-
Не доверяю я эмульгаторам!Ответить -
- Михаил
- 25.05.2010 20:05:23
- +13+-
Е442 есть и в "Актимеле"Ответить