Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Подсластитель Стабилизатор Шоколад Напитки алкогольные Влагоудерживающие агенты Эмульгатор Антиоксидант Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности СПЭНы Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Крупы и каши Мука и макаронные изделия Масла и жиры Консервант Аллерген Японская кухня Колбасные изделия Яйца Структураторы Фрукты McDonalds Кондитерские изделия Натуральное происхождение Детское питание Соки и компоты Сыры и творог К пиву Ягоды Сдобная выпечка Носитель Компоненты продуктов питания Мучные изделия Салаты Идентичный натуральному Загуститель Овощи и зелень Молочные продукты Первые блюда Мороженое Антибиотик Грибы Макроэлементы Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Мясные продукты Натуральные красители Осветлитель Торты Глазирующий агент ГМО Бондюэль Рыба и морепродукты Краситель
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Низин(Nisin)

Название: Низин(Nisin)
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Низин E-234 относиться к группе белков полипептиды. Низин - это природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis (Лактис Lactococcus). Задерживает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микробов. Неэффективен против дрожжей, плесеней и грамотрицательных бактерий. Обладает способностью снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию.

Применение Е-234 в пищевой промышленности

Используется в производстве плавленых и других сыров, молочных продуктов, овощных и фруктовых консервов.

Допустимое суточное потребление:

До 33000 единиц / кг массы тела.

Диетические ограничения Низина Е-234:

Нет. Может потребляться всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • ПРОДУКТ СЫРНЫЙ ПЛАВЛЕНЫЙ ВИТАКО  С ВЕТЧИНОЙ
  • СЫР ПЛАВЛЕНЫЙ  С ВЕТЧИНОЙ   ПЛАВЫЧ

Свойства и технологические функции Е234:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Низин
  • Nisin
  • E-234, Е-234, Е234, E234
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • sega
    • 03.02.2010 17:02:39
    • +13+-
    Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.

    Применение Низина позволяет:
    увеличить срок хранения продукции;
    снизить уровень микробиальной обсемененности продукта при хранении в тысячи раз, в т.ч. спор термофильных бактерий, которые не уничтожаются тепловой обработкой, необходимой для удаления Сl. botulinum;
    снизить стоимость технологического процесса и увеличении производительности путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки;
    избежать тягучей порчи (“картофельной болезни”) хлеба;
    удовлетворить спрос потребителей на пищевые добавки естественного происхождения.

    Представляет собой легкосыпучий порошок от белого до бежевого цвета, хорошо диспергируется в воде, достаточно термостабилен. Низин не теряет своих свойств при pH=3,5-8,0.

    Дозировки Низина, разрешенные органами Госсанэпиднадзора РФ:
    плавленые и другие сыры - 150...600 г на т готовой продукции;
    овощные и фруктовые консервы - 100...200 г на т готовой продукции;
    молочные продукты - 10...150 г на т готовой продукции;
    соусы - 50...200 г на т готовой продукции;
    в хлебопекарном производстве - 25...40 г на 100 кг муки;
    в пивоварении - 10...40 мг на л готового продукта.
    мясные и рыбные консервы – 50-200 г на т готовой продукции
    Ответить
      • Алексей
      • 03.03.2013 18:03:39
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Е 234 Низин Запрещен в ЕС, США и ряде других стран
      Ответить
        • Наталья
        • 28.11.2013 10:11:15
        • Просмотреть комментарии
        • +13+-
        Смотрите выше... справа в квадратике низин разрешен в странах: Украина, ЕС
        Ответить
          • Саша
          • 11.02.2018 10:02:22
          • +13+-
          запрещен нет в продаже в ЕС только в аптеках по рецепту. Перестаньте травить свой народ.
          Ответить
    • Фуд Специалист
    • 26.02.2013 09:02:44
    • +14+-
    Предлагаем натуральный консервант Низин (Е-234). Самые низкие цены в РФ.

    (495) 2295687
    www.food-specialist.ru
    info@food-specialist.ru
    Ответить
      • Роберт
      • 14.04.2013 07:04:47
      • Просмотреть комментарии
      • +13+-
      Хотим приобрести низин
      Ответить
Страницы: 1 2Все