Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- ЭТ Я: Присутствует... в сыре "Белебеевский"...
- Тамара: Прежде чем писать о безвредности... растворимых... солей...
- Сергей: Нет смысла, Дружище, доказывать что то стаду -...
- Art: И пишут эту литературу специально обученные люди,...
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
Рекламный блок
Случайный факт:
У пчел 2 желудка. Один для еды, а второй для мёда. — Обновить
Низин(Nisin)
| Название: | Низин(Nisin) |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Консерванты |
| Описание группы: | Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты. |
- Разрешающие применение — 4
- Упоминаний о добавке— 4
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — нет данных
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Низин E-234 относиться к группе белков полипептиды. Низин - это природный антибиотик, продуцируемый молочнокислыми бактериями вида Streptococcus lactis (Лактис Lactococcus). Задерживает рост и развитие стафилококков, стрептококков и других микробов. Неэффективен против дрожжей, плесеней и грамотрицательных бактерий. Обладает способностью снижать сопротивляемость спор термоустойчивых бактерий к нагреванию.
Применение Е-234 в пищевой промышленности
Используется в производстве плавленых и других сыров, молочных продуктов, овощных и фруктовых консервов.
Допустимое суточное потребление:
До 33000 единиц / кг массы тела.
Диетические ограничения Низина Е-234:
Нет. Может потребляться всеми религиозными группами, веганами и вегетарианцами.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е234:
| Консервант: | Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Низин
- Nisin
- E-234, Е-234, Е234, E234
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2Все |
-
- sega
- 03.02.2010 17:02:39
- +44+-
Низин устойчив к воздействию высоких температур и кислых сред.
Применение Низина позволяет:
увеличить срок хранения продукции;
снизить уровень микробиальной обсемененности продукта при хранении в тысячи раз, в т.ч. спор термофильных бактерий, которые не уничтожаются тепловой обработкой, необходимой для удаления Сl. botulinum;
снизить стоимость технологического процесса и увеличении производительности путем сокращения времени и снижения температуры тепловой обработки;
избежать тягучей порчи (“картофельной болезни”) хлеба;
удовлетворить спрос потребителей на пищевые добавки естественного происхождения.
Представляет собой легкосыпучий порошок от белого до бежевого цвета, хорошо диспергируется в воде, достаточно термостабилен. Низин не теряет своих свойств при pH=3,5-8,0.
Дозировки Низина, разрешенные органами Госсанэпиднадзора РФ:
плавленые и другие сыры - 150...600 г на т готовой продукции;
овощные и фруктовые консервы - 100...200 г на т готовой продукции;
молочные продукты - 10...150 г на т готовой продукции;
соусы - 50...200 г на т готовой продукции;
в хлебопекарном производстве - 25...40 г на 100 кг муки;
в пивоварении - 10...40 мг на л готового продукта.
мясные и рыбные консервы – 50-200 г на т готовой продукцииОтветить -
- Фуд Специалист
- 26.02.2013 09:02:44
- +45+-
Предлагаем натуральный консервант Низин (Е-234). Самые низкие цены в РФ.
(495) 2295687
www.food-specialist.ru
info@food-specialist.ruОтветить
| Страницы: 1 2Все |