E1423 — Ацетилированный дикрахмалглицерин

Описание пищевой добавки

Ацетилированный дикрахмалглицерин E-1423 - пищевая добавка группы модифицированных крахмалов. Разрешена для применения

E-1423 применяется как загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования. Белый порошок.

Получение

Нативный, иногда отбелённый или расщеплённый, крахмал обрабатывают эпихлоргидрином (1-хлор-2,3-эпоксипропан), затем этерифицируют ацетангидридом (не более 10%) или винилацетатом (не более 7,5%) и (иногда после дополнительной обработки) моют и сушат. Примеси: эпихлоргидрин и многочисленные продукты его реакций.

Гигиенические нормы

Разрешён в 7 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки:

• консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг;
• консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг;
• консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг;
• консервированное детское питание до 60 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами.

Возможные названия пищевой добавки:

• Ацетилированный дикрахмалглицерин
• ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL
• Е-1423, E-1423, Е1423, E1423